原创《消暑饮食的真相》
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中国科学院教授 高峰
天气越来越热,很多人开启了这样的饮食模式：大汗淋漓时喝冷饮,把水果当饭吃……然而,这些真是身体喜欢的吗？下面,让我们看看关于夏日饮食的真相.
真相一：热茶比冷饮更消暑 冷饮给人们带来冰爽体验的同时,也会给胃肠、咽喉带来刺激,过量饮用还可能导致胃痛、腹泻或其他不适症状.事实上,我国古时就有“热茶最解暑”的说法,对抗暑热,不妨泡杯热茶,既能使毛孔张开,促进汗液的分泌,还可以利尿,有助于降温.英国相关研究表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,是消暑饮品中的佼佼者.需要注意的是,品饮时,茶汤的温度不要太高,控制在65℃以下为宜.
真相二：肉吃多了感觉更热 不同的食材被人体摄入后,产热的效果也不同.蛋白质所含能量的30%会变成热量,从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%-6%转变为热量散失,脂肪则是4%-5%.各种肉类中的蛋白质含量是15%-20%,鸡蛋是13%,而白菜是1.5%,番茄是0.9%,冬瓜是0.4%.这就不难解释,如果肉类、蛋类吃多了,膳食中蛋白质摄入过多,人会感觉更加难受.而蛋白质含量低的蔬菜水果,更让人感觉清爽.
真相三：吃点辣有助于消暑散热 很多人到了夏天会拒绝吃辣,认为其会导致上火.事实上,盛夏适当吃点辣有助于散热,因为辣味食物能让人体各部位的血管扩张,如此一来,身体就会散热.对于湿气重的地区来说,夏天吃辣还能给身体“除湿”.此外,夏季炎热,人们接触寒凉食物的机会大大增加,例如：冷饮、冰棍、西瓜、苦瓜等,吃多了容易损伤脾胃,轻则胃脘不舒,重则胃疼.而适当摄入辣味食物,有助于平衡寒热,对健康有益.
真相四：补水不能只靠白开水夏季流汗损失的不仅是水分,还有矿物质、维生素、氨基酸等,因此天热时补水不能只靠白开水.自制绿豆汤、柠檬水等不但消暑降温,而且能补充维生素等多种营养.黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中不仅水分含量高,还富含抗氧化剂、矿物质及B族维生素等,对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处.此外,各种甜饮料高糖、高能量,营养素也比较单调,不推荐大量饮用.
真相五：降火不能全靠吃苦 苦味食物中含有的生物碱具有消暑清热、舒张血管的作用,不少人觉得只要上火了,就可以通过吃苦瓜、喝苦丁茶等去火.实际上,这些苦味食物多适合泻肝胆、胃肠之火,如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状,可以适当吃点“苦”,但对于口舌生疮等心火症状则不适用.另外,吃“苦”也要适度,过多食用苦味重的食物,可能会损伤脾胃,引起恶心、呕吐等副作用.此外,脾胃虚寒者、幼儿、孕妇都应慎食苦味食物.
真相六：水果不能当饭吃 很多人认为水果不含脂肪、能量低,夏天用来当饭吃,有利于减肥.事实上,人体所必需的另外一些营养素,如：蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素,在水果中含量甚微.所以,长期以水果当正餐,会导致蛋白质和铁的摄入量不足,从而引发贫血、免疫功能下降等症状.
了解了这些知识,您是否学会了如何在夏季合理地饮食呢？
（编辑/茹晓 校对/梅语）
饮食论文参考资料：
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