原创《茄饼简单又好吃》
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此时,我的面前有一袋茄子,个别茄子上还带着一两片茄叶,刚从农村亲戚家的田头摘下送到我面前.
红烧？隔水蒸？拌着吃？把各种日常烧法过滤了一遍,又一一否定掉.不经意间看到旁边的一小袋面粉,灵感突然而至,我知道该如何做了.对了,做茄饼！
循着儿时的记忆,说干就干.我选了一只比较粗壮的茄子,清洗干净后,切成薄片,然后用盐腌上,静置一会儿,让茄片带上一点咸味.舀上一小碗面粉,加上一些水,撒入切细的香葱,慢慢搅拌至合适的稠度.略带咸味的茄片两面裹上面糊放油里一炸,美味的茄饼就新鲜出炉了.
不是不知道茄饼的时髦做法,诸如连在一起的两片间夹入肉末,裹上蛋液、面包糠等等,但是我还是固执地选用年少时最最简单、最最传统的做法.
迫不及待地拿起一块茄饼,轻轻咬上一小口,静静等待酥酥软软的茄片在嘴里慢慢融化,我知道还是那个我记忆中的味道.
常常听人念叨,说现在的许多东西已经吃不出原先的味道了,吃什么也不香.诚然,原先物质条件贫乏,吃饱尚且有困难,有东西吃就是美味了.而现在丰富的食材选择,繁复的操作步骤,挑剔的味蕾,早已让人不知美味为何物.一边说着这个那个不好吃,一边还上深山、入大海不断地去寻找所谓的美味.其实还是我们不懂大味至简,大味至淡的道理吧.
我始终觉得,记忆中的美味依然是美味,它不会随着时间的流逝而变味.此时的我,一如十来岁时在老家土灶旁焦急等待茄饼从油锅中捞出时的心境,甚至无暇顾及擦去脸上的汗珠,嘴里的还是三十年前那种酥酥软软的味道.
招呼儿子吃上几块茄饼,儿子也说好吃.看到儿子满足的表情,我也莫名地高兴起来.希望这简单的茄饼也能成为儿子记忆中的美味,存入他的味道箱中.
摘自《新民晚报》
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