原创《美味的小笼包》
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皮薄肉嫩,小巧玲珑,热气腾腾……这是什么？对了！就是名声在外的小笼包.小笼包是江南著名的小吃,各地的小笼口味略有不同,常州的昧鲜,苏州的味甜.
小笼包圆圆的,外型十分精致.雪白晶莹的外皮打了许多螺旋形的褶皱,美味的汤汁在里面流动.当然,吃小笼包也是有讲究的.刚出锅的小笼包香气扑鼻,可急不得,先要在皮上咬一个小口,轻轻地美味的汤汁,再将小笼包放入口中品味.肉馅鲜美,滑而不腻,甜丝丝的：薄薄的皮十分筋道,爽滑浓香,真是令人回味无穷啊！小笼包做起来很讲究,工序比较多,要做到皮薄馅嫩是有秘诀的.第一步是准备包子馅：首先将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟；在肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺,再放少许盐、葱、姜、水,拌匀腌渍15分钟,然后调入炸酱搅匀；把圆白菜用屉布包裹,挤干水分,放入肉馅中搅拌至上劲；因为馅要有汁才好吃,但馅料有水会很难包,所以配好后放进冰柜片刻,使油和水都凝固,然后再包.第二步是做包子皮：把松弛好的发面团揉几下,切成剂子；用面杖擀成圆形皮,包入馅料,捏成包子生坯,尽量保持包子生坯大小一致.第三步是蒸包子：将包子生坯摆入小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸；大火蒸开后转小火蒸15分钟,最后关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
哈！你馋涎欲滴了吧？快,新鲜可口的小笼包出炉了,快来品尝吧！（指导老师：付秀娟）
美味的小笼包论文参考资料：
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