原创《冬日一锅酸菜鱼》
本文是冬日一锅酸菜鱼相关本科论文范文跟酸菜鱼相关论文范文资料。
主持：棉花糖
棉花糖：天气越来越寒冷了！肚子很容易饿,在大冷天里我最喜欢吃热气腾腾的美食了！
对了,给大家介绍本期的美食小达人——程峰！很难得这是一位男生小达人！欢迎欢迎！
程峰：大家好！我是男生程峰！
棉花糖：哈哈！你这打招呼的方式真有意思.打算给我们展示你的哪道拿手好菜呢？
程峰：我爱吃鱼,我爸爱喝汤,所以酸菜鱼在我家出现的频率还是很高的,尤其在冬季,守着一锅热腾腾的酸菜鱼,吃得满头冒汗、鼻涕眼泪的,真是幸福又满足啊！
棉花糖：酸菜鱼呀,不错！它是一道源自山城重庆的经典川菜,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口.
程峰：嗯,很美味,很适合冬季！有兴趣同学现在跟我一起动手制作吧！需要的主要食材有：草鱼一尾、酸菜250g、干辣椒8只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清1个、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈适量.
1.在菜市让摊主帮忙将草鱼宰杀清洗干净,将鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜、蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制.将鱼头、鱼骨全部斩成块,装盘备用.
2.把酸菜洗干净,拧干水分,切成粗丝.
3.泡椒切段,姜切粗丝,蒜瓣切片,干辣椒切斜片,葱切成葱花.
4.在干净的锅里下油,放入鱼头、鱼尾、鱼骨,淋入适量料酒,煎至两面金黄.
5.在煎好的鱼头、鱼尾、鱼骨中放入适量清水,大火烧开,煮至汤汁变成奶白色.
6.将鱼头、鱼尾、鱼骨等捞出装进一个大的汤碗里,汤汁装入另一碗里备用.
7.少量油下锅,半分钟后放入姜、蒜、泡椒,翻炒到出香味.倒入酸菜,继续翻炒.酸菜炒出香味后,倒入第6步备用的鱼汤,放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉,大火烧开.
8.汤水烧开之后,倒入腌制好的鱼片,煮2分钟.将煮好的鱼片全部倒入第6 步装有鱼头、鱼骨的碗里.
9. 把锅再次洗净,放入适量油、干辣椒,小火慢炒出香味后捞出,倒在鱼片汤上,撒上葱花.锅内油继续加温,冒青烟后,将热油均匀淋洒在鱼片汤上.
棉花糖：太香了！非常适合我的口味,我也要学着做！
程峰：很简单的,你一定很快就学会！别忘了去看我的美食笔记.
程峰的美食笔记：
1.鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心,用筷子轻轻拨散.鱼片煮变色即可,煮太久口感不好.
2.不吃辣可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美.
3.鱼一定要新鲜活鱼,新鲜的鱼肉才嫩.
4.这道菜我没有再放盐,因为酸菜非常咸,大家可以根据自己买的酸菜味道自行调整.
冬日一锅酸菜鱼论文参考资料：
上文汇总:上文是关于对写作酸菜鱼论文范文与课题研究的大学硕士、冬日一锅酸菜鱼本科毕业论文冬日一锅酸菜鱼论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助。
