原创《西葫芦烘焙三道》
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西葫芦营养丰富,味道清清爽爽,水分很多,制成糕饼,增加湿润度,特别可以让不爱吃蔬瓜的孩子们,在完全不察觉的情况下,开心地享受.
以下介绍西葫芦巧克力脆片迷你蛋糕、西葫芦煎饼及西葫芦核桃糕.少油少糖,都是味美特别的糕饼,当做早餐或点心配上一杯牛奶,营养足够.
西葫芦巧克力脆片迷你蛋糕
材料：
中型西葫芦1 条、全用途面粉3/4 杯、小苏打1 茶匙、肉桂粉1 茶匙、糖2 茶匙、鸡蛋1个、香草精1 茶匙、无盐奶油半条、巧克力脆片3/4 杯.
作法：
1. 烤箱预热至177 摄氏度,用刨丝板将西葫芦刨成丝.
2.将面粉、盐、小苏打粉及肉桂粉在一碗中合匀.在另一大碗内把奶油、糖、鸡蛋及香草精打匀,倒入西葫芦丝,混合均匀.次将面粉混合物慢慢倒进西葫芦丝的碗内合匀,最后加进巧克力脆片,再调两回.
3.用汤匙将面糊杓入放了小蛋糕纸的迷你烤盘内,烤15 分钟.
西葫芦丝煎饼
此处用的粉是韩式煎饼粉,因为它的味道很不错,食材中有少许糯米粉,不需再调味,而且煎出的饼,外脆内糯,口感极佳,将西葫芦丝胡萝卜丝裹入面糊中,煎出的饼透出淡绿及橘黄的丝,好看又好吃.
材料：
韩式煎饼粉2 杯、中型夏爪一条（刨成丝）、胡萝卜一小条（刨成丝）、菜油2~3 汤匙.作法：
1.因西葫芦水分很多,按照袋上的说明,少一半的水将面粉调成糊状.（通常是1 比1,即1 杯面粉1 杯水.此处2 杯面粉只要1 杯水）,搅入西葫芦丝及胡萝卜丝,拌匀.
2.平底煎煎锅温油,以汤匙杓面糊入锅,煎成金半分钟,再以中火煎两分钟,翻面再以同样的手法煎至面糊用完.
西葫芦核桃糕
材料：
全用途面粉2 杯半、中型西葫芦1 条（刨成丝）、盐少许、小苏打粉2 茶匙、蛋1 个、菜油3/4 杯、糖1 汤匙、香草精1 茶匙、核桃碎1 杯.
作法：
1.烤箱预热至177 摄氏度,在9 寸方型的烤盘喷上不沾剂.
2.取一碗混合面粉、盐及小苏打粉.在另一碗内将油及糖打成泡状,加入蛋及香草精,再稍微打一打,加进西葫芦丝混合.把面粉调进西葫芦丝油中拌匀.最后加进核桃,调和均匀.
3.将面糊倒进烤盆内,烤40 分钟或直至牙签插入拔出后仍干净,待凉后即可食用.笏（摘自台湾《料理功夫》）（编辑/ 费勒萌）
烘焙论文参考资料：
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