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《阳澄湖大闸蟹如何挑？》

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1.看外表：阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚.金爪,即爪子颜色泛金；黄毛,即四个蟹足上的毛为,而不是黑色或褐色；青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色,皮色很深；白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其他大闸蟹肚子上会有小黑点,泛,脏脏的感觉.

2. 闻气味：正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味,虽然一般海鲜都具有腥味,但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重.

（摘自9 月6 日《华商报》曲丽莉李程文）

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