原创《如何挑选大闸蟹》
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一般母蟹的个头比较小,三四两的就算大号了,蟹黄充足；公蟹则个头比较大,能到四五两,蟹肉较肥,蟹膏鲜美.如何分辨螃蟹的公母,就要看肚脐的圆尖.将大闸蟹翻过来观察底部,公蟹的腹部呈尖脐,母蟹腹部则为团脐.
大闸蟹如何挑选饱满（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满.可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感.青背（烧的方法）：大闸蟹的蟹壳呈青色,青得发亮、色泽明朗,烧熟后显红色.白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,会略带点水渍黄,用刷子轻轻刷蟹壳,便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污.金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金,二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如.（摘自《农民日报》）
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