原创《你有可能喝到了假酸奶》
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酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.市面上的一类含乳饮料与酸奶其实是两回事.你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,因为沾了个“乳”字,很多人以为是加了糖的奶.但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水.这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料.
大部分消费者在挑选酸奶时,都只关注保质期,却忽视了产品包装上的信息.在挑选酸奶时,首先要看商品名称.如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶；其次是看产品类别.产品类别是“发酵乳”就是酸奶,如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶；第三,看配料表中的蛋白质含量.我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%,低于此标准的可能是饮料.此外,还可以看乳含量,建议尽量购买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶.
多项研究也证明,日常酸奶摄入量较多的人,在膳食热量相同的前提下,罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些.同时,即便是含糖的酸奶,餐后血糖反应也比米饭、馒头低,每次喝一小杯（100g）不会带来血糖的剧烈波动.减肥者也可以考虑饮用酸奶.
（摘自3月28日《经济日报》吉蕾蕾文）
酸奶论文参考资料：
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