原创《冰箱该放啥其实有讲究》
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冰箱不是万能的,有的食物放冰箱储存可以防变质,但也有一些食物压根不适合放冰箱.
一定放冰箱牛奶：毫无疑问,买回来的鲜牛奶一定要立马放到冰箱里,以减慢有害细菌的生成速度.
专家建议,一定不要把鲜牛奶拿到冰箱外超过两个小时.巴氏杀菌法处理过的牛奶,虽然经过加热处理杀死了其中的细菌,但也不意味着你可以不用冷藏保存它.
新鲜鱼肉：像牛奶一样,永远不要让买回来的新鲜鱼肉离开冰箱太长时间,如果是加工过的肉类也一样,放入冰箱但不要和其他食物放在一起,防止交叉感染.
对于不同的肉类在冰箱里的最长储存时间也不一样：生的绞过的肉、所有的禽类肉、海鲜,一般保存一至两天；生的烤肉、牛排、块肉（包括牛肉、羊肉、猪肉等）,可以保存三至五天；加工过的肉类、禽类或者海鲜,一般可以保存三至四天；如果是生肉放入冷冻室可以保存至少三个月.
鸡蛋：鸡蛋也有保质期,应放在冰箱冷藏室里,放在室温下更容易变质,也更容易损失营养成分.而且鸡蛋在冰箱的存放也很有讲究,最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面,小头在下面,这样蛋黄上浮后会贴住气室,能够防止微生物入侵鸡蛋.
奶酪：新鲜奶酪,如农家奶酪和高脂干酪的水分都比较高,因此它们比质地较紧密的奶酪更容易坏掉,所以这些奶酪应该密封冷藏,并且在两个星期内食用完毕.
不要放冰箱
面包：面包生来不属于冰箱,温度是它老化的一个重要因素.研究表明,最适合面包的保存温度是21℃-35℃.冰箱冷藏室温度大约为2℃-6℃,会加速面包的老化.
咖啡：冰箱里的空气冷而干燥,容易蒸发咖啡豆内的水分,使咖啡的香味散失.
蜂蜜：蜂蜜放入冰箱后由于低温会加速糖分结晶的速度,从而使其变得几乎像生面团一样,吃的时候勺子都很难挖动.
正确的做法是,购买蜂蜜之后只要密封严,放在阴凉、干燥和通风的地方就好.
香蕉：在受到低温破坏时,香蕉表面会发黑腐烂.除了香蕉之外,其他像荔枝、火龙果、芒果、木瓜等热带水果大部分都比较怕冷,不适宜放在冰箱中冷藏.
西红柿：西红柿经低温冷冻后,肉质会变得软烂,变得失去鲜味或出现散裂现象,甚至出现腐烂.生吃、熟吃都失去了原有鲜味,做菜时还不易煮熟.
（摘自4月19日《北京晨报》）
冰箱论文参考资料：
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