原创《菜中之王大白菜》
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赵志华
说它是菜中之王,因为它是人类食用最早、传播面最广、食用价值最高、人们最喜爱的一种蔬菜.
大白菜最早产于我国,它已有六千多年的历史；它比粮食作物还要久远.在春秋战国时期,已开始种植.唐宋时期已是家中常食之蔬菜.到大明时期种植更为广泛,已成为四季常见之蔬菜.因其个头大、色又青白,故名“大白菜”.
大白菜在明朝时期传入朝鲜.韩剧《大长今》中,有主人公试种大白菜的情节.此后,陆续传入日本、欧美等国家.
大白菜的食用价值最高：它可以做菜、做馅、做汤、做饮料等等,几百种做法,种种鲜美、样样可口,是家家户户离不开的美食佳肴.更重要的是它有着极为广泛的食疗、保健作用.
一、益胃生津、解热除烦、润肠通便,清除体内毒素.大白菜中含有大量的粗纤维和多种维生素,可促使肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘又能帮助营养吸收,同时还能解热、除烦治感冒.若常吃、多吃大白菜,还可清除体内五脏六腑的毒素.曾有这样一个故事记载：慈禧晚年得了重病,高烧不退,口干舌燥,咳嗽痰多,呼吸困难,四肢无力,不思饮食,二便不通,身上疮疖,痛苦难忍.宫廷御医无技可施.此时,一高山和尚赐一偏方：“少吃鱼肉,多吃白菜.”御厨把白菜做成各式各样的菜,天天白菜宴.慈禧用后,慢慢增进了食欲,身体也渐渐康复.她赞不绝口地称大白菜为“天下第一菜”.可见,常食、多食大白菜,能起到消除体内五脏六腑毒素的作用.
二、消食健脾、补充营养、养颜护肤、增强肌体免疫力的作用.大白菜内,含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、多种维生素、烟酸、胡萝卜素等.这些营养成分及矿物质,对安胃健脾,保肝强肾,补充体内所需的营养成分,均有很大作用.
大白菜内含有丰富的C、E及多种维生素,可消除皮肤上的斑点,使皮肤更加洁白细腻.多食大白菜,不仅能养颜护肤,还能起到减肥健美、强壮身体的作用.
据称,土耳其妇女皮肤白嫩,体健貌美.
就是因为她们常食大白菜,并常用大白菜叶贴脸的缘故.
三、防癌抗癌作用.大白菜中含有钼及其他元素,可抑制体内亚硝胺的吸收、合成和积累,对预防和抵抗肠癌、乳腺癌等能起很大作用.
美国纽约激素研究所的科学家曾作过一项调查和实验：每10万妇女中,每年妇女乳腺癌发病人数为：中国6人、美国91人、北欧86人.为什么中国和美国、北欧的妇女患癌症的数量差距那么大？科学家发现：白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚-3-甲醇,约占白菜总量的1%.妇女每天吃450克的白菜,就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内的一种重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素,起到防癌抗癌的作用.
四、调控三高,预防血管病的作用.常吃、多吃大白菜能净化血液,促使新陈代谢,从而减轻肝、肾、心脏的负担；还能降低胆固醇,使血压、血脂、血糖控制在正常水平；预防动脉硬化、增加血管的弹性,保持其畅通,增加抗病能力.
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