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《趣味豆腐诗》

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豆腐是怎样制成的？说法不一,较多的是说西汉淮南王刘安派人在八公山取“百眼泉水”制成.有一首诗为此作证：“雪白方田似水晶,泡磨滤煮点浆成.佳肴老幼皆欢喜,源始八公山下羹.”

中国古代文人学士赞美豆腐的诗篇很多.宋代文学家苏轼的“煮豆作乳脂为酥”,就是指的豆腐.诗人陆游的“拭盘堆连展,洗鬴（同“釜”）煮黎祁”,也是讲的豆腐,“黎祁”即豆腐.宋代著名的理学家朱熹也写了一首《豆腐诗》：“种豆豆苗稀,力竭心已苦.早知淮南术,安坐获帛布.”“淮南术”即做豆腐的技术.意思是知道了大豆能制豆腐,再苦再累也要多种些.

此外,豆腐皮、豆腐干、豆腐乳等豆制品,是人们爱吃的副食,也流传有许多赞美的诗篇.明清时代,江南地区的一些豆腐作坊,常常书写《赞豆皮》诗作广告：“波涌莲花玉液凝,氤氲疑是白云蒸.素花自可调羹用,试问当炉揭几层？”

（摘自《烹调知识》）

趣味豆腐诗论文参考资料：

诗潮杂志

趣味数学杂志

现代诗投稿

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