原创《有些豆腐没有豆》
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超市、餐馆里有各种各样的豆腐.带上“豆腐”这个字眼,人们都会感觉是由黄豆制成,或者与黄豆有些关系.中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示,有些“豆腐”里黄豆并不多甚至没有.
杏仁豆腐杏仁豆腐被很多人喜欢,除了有豆腐的口感,还带有杏仁的清香.其实,市售的杏仁豆腐中并没有黄豆,主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成,蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多,但糖分较高.高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者最好少吃.
日本豆腐这种豆腐口感润滑,而且做法多样,已经成为餐桌上的新宠.看看它的配料表,其实主要由鸡蛋、水和盐构成,完全不含黄豆.因其含盐量较高,高血压人群应尽量少吃.
鱼豆腐鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”,既有鱼的鲜味,又有豆腐的口感.虽然也叫“豆腐”,其实成分以鱼浆为主,配料是淀粉、糖、盐、油,黄豆只占极少一部分.如果鱼浆的来源不能保证,可能会有安全隐患.
千页豆腐这种豆腐是以大豆蛋、木薯粉、色拉油、水为主要食材精制而成.这种豆腐的主要配料是大豆分离蛋白.这种蛋白在分离过程中,脂肪、磷脂等生物活性成分都被脱除了.有些商家为了使口感更好,添加不少油和盐,虽然好吃还是要少吃.（王冰洁）
有些豆腐论文参考资料：
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