原创《喝粥虽好也有误区》
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粥是我国传统食品,制作简单、成本低、品种多样.一般来说,体温增高、胃肠道疾病、口腔疾病或咀嚼困难、外科术后、身体衰弱缺乏食欲时,粥可以促进病人的食欲.当然,有糖尿病的患者不宜喝甜粥,有高血压的患者不宜长期喝成粥.
需要提醒的是,粥是患者饮食从流质向软食的过渡,虽然可搭配其它各种食物,但因粥中大部分为水分,谷物含量少、热量低,不宜一日三餐长期食用.患者待病情好转后,应立即向软食和普食过渡,以确保营养得到补充.
当然,针对肥胖患者或者已经合并有脂肪肝、高脂血症等富贵病需要减肥者,可以一日三餐喝粥,效果优于吃饭.而且,喝杂粮粥可以增强饱腹感,延缓食物的消化速度.
由于白米粥容易消化,对上述病人而言有益；而对于营养不良者来说,白米粥并无任何优势可言,还不如吃白米饭.因为营养不良的消瘦者需要摄入更高的热量,100克粳米粥的热量仅有47大卡,而100克粳米饭的热量有118大卡,米饭热量大约是粥的2.5倍.如果营养不良者长期以粥为主食,会日渐消瘦、虚弱.
除此之外,许多人在喝粥时还存在以下三大误区.
误区一：术后不宜吃海鲜粥
纠错：术后,患者饮食会从禁食逐步过渡到流质、半流,直至软食、普食,喝粥是其中的一个重要阶段.如果患者对海鲜不过敏,那就可以尝试鱼片粥、干贝粥、海参粥等海鲜粥.不但味道鲜美,而且富含优质蛋白,特别有利于外科术后病人的伤口恢复.
误区二：糖尿病患者不宜喝粥
纠错：其实,糖尿病患者不宜喝的是白米粥.因为白米粥煮得时间长,在胃内停留时间短,喝白米粥比吃米饭更容易被消化吸收,血糖反而升得更快.如果糖尿病患者改良粥品,以杂粮粥代替白米粥,则可以延缓餐后血糖的上升.因此,糖尿病患者完全可以用吃杂粮粥代替白米粥和白馒头.
误区三：胃病病人需常喝粥
纠错：胃病其实是急性胃炎、慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病等的统称.这些疾病相应的饮食治疗原则均不同,同一种疾病在不同的病程阶段也有区别.
众所周知,白粥经过长时间熬煮,不需要过多咀嚼就能很好地被消化与吸收.因此,对于消化不良、急性胃炎发作期以及胃癌术后恢复期的患者,适宜喝白粥.不过,如果胃病患者长期喝粥,由于粥中水分多,热量及蛋白质有限,进入胃后还会被胃液稀释,不利于其他食物营养的消化吸收,久而久之,患者会出现体重减轻、贫血、蛋白质热量营养不良等问题.因此,不建议胃病患者常喝粥.医生需要对每个病人提供个性化的饮食营养处方.
吴萍（同济大学附属同济医院营养科副主任医师）
喝粥虽好也有误区论文参考资料：
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