原创《营养菜谱三味》
本文是关于营养相关专科开题报告范文和营养菜谱三味和菜谱方面专科开题报告范文。
翡翠大虾
翡翠大虾,是取菠菜之绿汁,加之新鲜河虾仁烹制而成的.
菠菜味甘,性冷滑,无毒,含有丰富的维生素A、B、C以及胡萝卜素、铁、钙等,具有活血脉、利五脏,通肠胃、解酒毒、止烦渴等功效.虾,性温,味甘,有补阳、兴阳、益肾强精,通乳汁等特点.翡翠大虾是集之大成,对治疗阳痿、慢性便秘、痔疾、高血压、产后缺奶、小儿缺钙等有明显的辅助作用.
翡翠大虾色呈翡翠碧绿,味道鲜美滑嫩.取新鲜大河虾,挤成虾仁,浸冷水中漂洗干净,去黑筋,沥干水分.菠菜洗净入沸水中略烫,迅速捞起,轻轻挤去水分,然后放砧板上斩成末,装入纱布袋中,挤压出绿汁(菠菜可另作饺馅),里面放少量细盐,将虾仁泡入约十分钟,取出后沥干水分,用盐、绍酒、蛋清抓浆上劲,使其成为“翡翠色”.锅上火,放入油,至六成热将虾仁倒入划油.另一锅中放少量油,放入火腿丁、香菇丁、青椒丁及葱段略煸,倒入划好油的“翡翠”,勾稀芡即成.
火腿腰酥汤
火腿,含有蛋白质、脂肪及磷、钙、碘等,营养丰富,味道鲜美,干香四溢.猪腰,是人们较喜欢吃的猪内脏.猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,还有一定量的激素,较易被人体摄入.猪腰性温,有理肾气、通膀胱的功效,适用于小便少、肾机能减退,有促进肾脏排泄的疗效.火腿腰酥汤,腰臊不除,首先将腰子外面的衣膜撕去,在其两面顺长分别划上五道刀纹,深度见腰臊处为好.然后将腰子入开水中焯去血污,洗净.火腿刮洗去除污垢,批去皮及泛黄的肥腰,切成厚片,和腰子一起放入冷水中,加绍酒、葱姜上火煨约３ ｈ,萝卜去皮切成滚刀块加入同煨,见汤汁乳白为好,放入适量盐,撒少许胡椒粉.吃时将腰子捞出改成小片.萝卜同煮一是增加汤的浓度,二是有除腥臊之效.火腿腰酥汤汤汁鲜美,清香无异味,腰子酥烂醇香,萝卜入口即化,汤汁乳白鲜口,对于阳痿、早泄的患者及产妇是理想的营养食疗菜肴.
芙蓉鸡片
芙蓉鸡片,色泽雪白,鸡肉鲜嫩,盛入盘中如一朵盛开的芙蓉花,此菜尤适合老、幼及病人食用.
鸡肉性平味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃,强筋骨,活血调经、止带等功用,适于老年体弱及产后亏损、体虚,肺结核等患者.鸡蛋营养成份全面,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素A、B、D及钙、磷、铁等,鸡蛋中的蛋白质是所有食物中最好的一种蛋白质,是婴幼儿成长所需要的卵蛋白和卵球蛋白.由于鸡和鸡蛋的营养丰富、全面,味道鲜美,是人们习惯的常用营养食品.
芙蓉鸡片是鸡蛋清加适量水调匀和鸡脯肉同炒.具体方法是：取鸡脯肉批成薄片,泡入清水中,去除血水,然后捞出挤干水分,放少许盐、绍酒、蛋清、干淀粉上浆,油烧至六成热将鸡片划油,见白色捞起沥油.鸡蛋去蛋黄留蛋清,打散,加入少量冷水,盐、湿淀粉,调匀,下油锅中炒,铲子慢慢推动,以免糊底,至雪白如棉花团捞起.锅中放少许油,将笋片、青椒片、葱片煸炒,加少许水及盐、味精,勾稀薄芡,倒入炒好的蛋清及鸡片,颠翻几下即可.
营养论文参考资料：
归纳上文:这篇文章为大学硕士与营养本科营养毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写营养菜谱三味和菜谱方面论文范文。
