原创《做到六点远离毒素》
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自来水煮沸去残氯.在我国,自来水是主要饮用水源,其安全性一直备受关注.比如前段时间,媒体报道自来水余氯会刺激呼吸道、咽喉上皮组织,产生炎症等.对此,专家表示,自来水中氯的作用是杀菌消毒,是保证饮水安全的重要措施.自来水出厂前会有严格检验机制,保证残氯远低于致病浓度.并且我国自来水大多不是直饮水,大家不要直接喝,通过煮沸烧开有助于去除其中的残氯.
洗蔬果加点小苏打.总体上看,蔬果的农残不合格率很低,没必要因担心农药而不吃蔬果.如果实在担心,不妨试试专家推荐的去农残小窍门：1.洗菜时,加少量小苏打浸泡20分钟.这是因为有机磷类农药使用最广泛,其呈酸性,加小苏打可起到酸碱中和的减毒作用.2.洗浸时一定要先洗后切,避免表皮的农药顺着切口断面进入内部,以及造成水溶性维生素损失.3.能去皮的蔬菜尽量去皮.
控制吃肉尤其是红肉.因兽药、抗生素滥用、等问题,肉类安全也是大家关注重点.肉类吃太多,本身也易产生不良影响.专家建议：1.减少肉类摄入,2016版《中国居民膳食指南》推荐每天食用2两肉就可满足人体正常需要.2.丰富肉食种类,尽量做到猪牛羊、鱼禽类等种类齐全,并常换品种,可有效分摊风险.3.少吃红肉（畜肉类）多吃白肉（鱼禽类）,少选油炸、烧烤等烹饪方式.
多吃污染少的深海鱼.专家表示,吃鱼类时选择深海鱼,摄入的毒素更少.相较于内陆水体,海水受污染程度低很多,深海比近海更好.也就是说,深海鱼类好于近海养殖鱼类,海产品好于淡水产品.
用蒸煮卤代替煎炸炒.专家说,烹饪油烟中含有杂环胺、苯丙芘等多种致癌物,是“室内雾霾”的重要来源.另外,食用油、肉类等经高温也会产生致癌物.专家表示,改变烹饪方式是预防致癌物摄入的主要途径,要减少煎、炸、爆炒等,多用蒸、煮、卤、烫；控制油温、油量,不要等油冒烟了才放菜,每人每日用油量控制在30克以内；做饭前先开抽油烟机,做完后多开10分钟,有助油烟排出.
买米不能太随意.米是大部分中国人的主食,关于“镉大米”“陈化粮”的负面新闻引起了不少人的关注及担忧.镉大米是因为水稻种植区的土壤、水源等受到工业废弃物污染,从而导致重金属镉在稻米中富积.专家建议,购买大米时不要贪图便宜,尽量从正规渠道购买,遇到颜色暗淡、有怪味儿或浓郁香味的大米也要多留心,三口之家尽量购买5-10斤的小包装大米.
（摘自4月14日《生命时报》王嘉峰文）
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