原创《千山茶仓：打造茶生活方式》
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茶,世界三大饮品之一,我国作为茶的发源地,茶文化也是源远流长.随着茶文化的不断普及,我国从事茶生产的企业也越来越多,北京千山茶仓信息科技有限公司（以下简称千山茶仓）就是在茶行业领域经营得有声有色的一家.
对于茶叶生产,我国茶叶产业链主要包括研发、种植、加工、仓储、运输、批发、零售七个环节,而目前相对专业的茶仓却很少.有专家表示,专业茶仓的缺失,是导致我国茶产业难以做大做强的深层次原因之一.弥补专业茶仓的缺失,是发展我国茶产业的必做功课.
2016 年7 月,千山茶仓在河北省石家庄市肖家营建立了国际标准化茶仓,以满足市场对于专业茶仓的需要.
其实,茶仓只是千山茶仓所有项目中的一个.千山茶仓所想要打造的是一个围绕茶仓、茶产品、茶旅、茶艺、茶文化培训等一体的有机生活平台,以茶为中心,打造全新的茶生活方式.
【案例背景】
目前, 我国茶叶种植面积和产量居世界首位,与印度、斯里兰卡、肯尼亚及印度尼西亚五大产茶国的茶叶总产量占世界茶叶总产量的80％左右.根据国家统计局《2017年国民经济和社会发展统计公报》显示,我国2017 年茶叶总产量255万吨,同比增产了6%,是所有农作物中增幅最大的.但不得不承认的是,目前国内茶叶消费需求疲软,导致茶产业产能过剩.
究其根源, 是茶叶产品供给不满足需求结构的变化和茶叶消费内生增长动力不足导致消费主体扩大消费的意愿不强.从我国茶叶产业体系经济研究室公布的产区调研结果看,2016 年我国20% 的茶叶产区销量明显下滑,茶叶销售形势不容乐观.国家统计局数据显示,2010—2016 年我国茶园面积由197.01万公顷发展到290.2 万公顷,增加93.19 万公顷,增长率为47.3%.茶叶产量由147.51 万吨增加到240.49万吨,增长率63.03%.但在我国茶叶种植面积和产量齐增的同时,茶叶生产能力总和大于消费能力总和,库存量逐年增多,茶产业产能过剩.
从茶业生产方式上来看,我国的茶叶生产目前仍以“小散弱”的农户为主,经营规模小、组织化程度低.此外,有专家对西南茶区的调研发现,仅有33.79% 的农户参加了订单农业,组织化程度不高.同时,我国茶叶企业经营规模有限,具有一定规模和效益的现代茶叶企业数量不多,龙头企业更少.这些与现代规模化经营的家庭农场、茶叶专业合作社和茶叶企业为生产主体的发展方式相比, 还有一定的距离.
从品牌上看,我国茶叶企业虽然数量众多,但是具有强大影响力的品牌却非常少,严重阻碍了我国从茶叶大国向茶叶强国的转变,这使得我国茶叶产品在国际市场竞争中处于下风.同时,茶叶加工以家庭手工作坊和个体小茶厂的粗加工为主,规模化、自动化、清洁化和标准化生产程度不高,不利于提高我国茶产品的质量.茶叶企业以家族式管理居多,经营范围局限于不同种类茶叶的种植、加工和销售,缺乏现代企业经营理念,缺少科技研发、开拓市场的创新团队,不具备研发原料深加工和废弃资源再利用的能力,难以成为龙头企业并带动茶农规范种植和茶产业经济效益的提升.
另外,在生产过程中,对于茶叶品质的把控,以及基础设施不完善、管理体制不健全、交易模式落后等等一些因素,导致我国茶产业发展陷入了僵局.
【案例描述】
打造标准茶仓 保证茶叶品质
目前,我国的茶叶年产量每年都在增加,这也增加了茶叶存储的负担.同时,茶也是企业、个人招待客人的首选,所以经常会备有茶叶产品,这就涉及到了茶叶存储的问题.
茶仓的建立较为复杂,涉及到生物学、热处理工程学、茶学、设计美学等学科.现在茶企及个人对于茶的存放,包括市场上老茶的概念,很多都不是很健康、不是很正确.一般认为,与酒一样,茶叶存放的时间越长品质越好,但前提是有一个良好的存储空间,不然就容易变质,因为茶的质地比较疏松,是多孔的干燥物质,如果收藏不当很容易发生不良变化,如变质、变味、霉变等等.影响茶叶品质的主要有温度、水分、氧气、光线、微生物、异味等等,这些因素互相作用后会影响到茶叶的品质,“不让温度、水分、氧气、光线、微生物、异味等伤害茶,是保存好茶叶的基本工作,但很多人都不太懂.”千山茶仓总经理张金牛在接受《中国商界》记者采访时表示.
千山茶仓致力于打造标准化茶仓,张金牛介绍说：“千山茶仓所打造的茶仓有两个概念,一个是为产业服务的,一个是为个人或家庭等服务的.千山茶仓成立了专门的团队,来打造标准的茶仓.”
在企业存储方面,每个茶企的茶叶存储都是茶叶生产中必不可少的环节,每个茶叶店都需要存放茶叶,而存储茶原料需要较大的空间,但对于存放茶叶,我国目前还没有较权威的标准,所以现在的茶叶市场对于茶叶的储存比较混乱,“这也导致了有很多人拿着存放了一定时间的老茶随便报价,市场也随之增高,比较混乱,所以我觉得有必要做一个标准化的茶仓,满足社会上的需求.”张金牛说.
在家庭存储方面,很多人家里都有书橱,条件好些的还有酒柜,而随着爱喝茶的人越来越多,将来可能也会有茶仓,这个茶仓可大可小,因为茶对于环境的要求比较高,茶仓里面的温度、光照、湿度气味等都需要严格的控制,否则容易发生霉变,放到家里的小型茶仓里就可以延长保存时间、保证茶的品质,有的茶还会随着时间的推移,其品质也会慢慢提升.
成立茶农专业合作社规范茶叶交易
在国内,传统茶叶市场的交易模式基本上还是“一对一”的模式,相对比较落后,还没有形成公开、公平、公正、透明的交易模式.在国外,例如肯尼亚每年生产茶叶只有20 多万吨,但销售出去的却有40多万吨,就因为建立了较为公开、公平、公正、透明的交易模式,交易的时候也可以不用去现场,就像股票一样交易,但这背后需要做很多工作.张金牛表示,现在我国正规茶企达7 万多家,加工作坊达49.6万多家,加起来将近60 万家,总体上呈现出杂、乱、小及分散的特征,不利于国际竞争.同时,目前茶叶本身的盈利点很单一,同时销量也很难上升,所以基本上靠暴利生存,很少有人会为茶艺师的冲泡技艺买单、为冲泡环境来买单.
张金牛对记者说：“我大部分时间都在茶山上,联合茶农成立茶叶种植合作社,另外我们还成立了茶叶科技服务公司,我们把茶叶当成一个靠科技产品来做,因为现在市场上的茶树品种太多了,很多茶农种的茶籽种植以后,茶树将来长什么样子都不知道,而且蜜蜂采蜜也会影响到茶树的品种,等茶树长大以后有可能不是茶农自己想要的茶树品种,这样就会造成很大损失.”千山茶仓从茶的基因开始,到育种、选苗、无性繁殖等各个环节严格把控,减少盲目的种植,确保茶的优良品质和产量.
在与茶农合作的同时,千山茶仓也积极说服地方政府进行推广,“有很多地方政府也非常支持我们,比如广西梧州市苍梧县支持我们建立茶交易市场,其实建立交易市场就是建立公开、公平、公正的交易模式,让茶农的茶叶好卖出去,因为现在各地的茶叶市场多的时候可能每天有上万人进行交易,都是双方面对面谈,非常浪费时间和精力,还有很多茶叶贩子,对外地的茶商自称是茶农.”张金牛说,“一般真正的茶农都在茶山上,到交易市场比较远,特别不方便,所以我们建立了一个公开、公平、公正的交易市场,把这些茶叶贩子培养成经纪人,对他们进行指导.再加上我们种植合作社和茶叶科技服务公司,让茶农按照科学的标准进行种植,交上的都是标准化的产品,然后我们对茶进行定级,便于以后在交易所进行交易,大家可以直接下单,减少了中间环节,让茶农与茶商直接交易.”目前交易所正在土地批准环节.
对于贩茶者,千山茶仓要成立一个经纪人中心.首先,贩茶者是茶行业里面茶知识、经验非常丰富的一个群体,茶交易的时候他们能够发挥出很大的作用,茶叶交易市场也需要这样的人,千山茶仓把标准定出来后他们也能较早掌握,进而就可以去指导茶农种植茶树,然后从茶农那里收购茶叶,也可以指导茶农出售茶叶.“我们这个交易市场需要经纪人,把贩茶者转化成经纪人可以保证他们的收入,如果不转化过来,建立的市场就会越来越不透明,影响到市场的发展.将来茶叶经纪人收取的是透明的服务费或者是交易所发给的工资.”张金牛说.
与此同时,千山茶仓还在产区建立起共享的茶生产线、茶博物馆、观光茶园等15 项共享设施.张金牛表示,现在全国的茶叶生产线有60万条、茶博物馆有8 千多个,很多都是重复建设的,都只为自己的企业服务.但是他们的客户又非常少,如果不建就显得不专业,茶又是一个具有文化内涵的东西,其他企业都有博物馆,而自己没有就会显得没有水平,所以都纷纷的建立,这些都造成了很严重的浪费.
传承茶文化
中国是茶的故乡,中国人饮茶据说始于神农时代,距今已有4700多年的历史了.现代社会,人们待客大多都会首先奉上一杯茶来表示礼节.
茶在我们生活当中涉及到了方方面面,人们常说的“开门七件事”是柴米油盐酱醋茶,这就说明茶是我们生活中的必需品.另外,人们生活中还有“琴棋书画诗曲茶”的说法.从这两句话可以看出,茶既是人们日常生活的必需品,也是我们精神世界的载体,是陶冶情操、休闲生活的重要内容.
张金牛对记者说：“从一开始我就在挖掘中国传统茶文化,十多年前我就参考了《四库全书》中收录的115 种茶叶专著以及其他一些茶叶书籍,研究了1000 多幅古代茶画,国内外和茶相关的博物馆我都去看过,目的就是想把古代的茶文化用心地展现出来,但是仅仅看茶画、茶书还不够,后来我又用十多年的时间去考察茶区,都是为了弘扬茶文化.”
在广西的一些地方,很多采茶歌都是原汁原味的,包括当地的祭茶祖等传统仪式,但是慢慢地很多传统的茶文化开始淡化,甚至遗失了.比如广西六堡,在以前的传统节日里面有一个“社日”是非常重要的,但现在很少有人过这个节日了.今年3 月16 日,千山茶仓在广西梧州开展了一场祭茶祖活动,目的就是为了延续、传承茶文化.
为了更好地传承茶文化,让更多的人感受茶文化,千山茶仓较早就开始举办茶休、茶课堂、茶会、茶旅游,目前正在搭建更加系统的培训平台,“因为各地的茶培训太散乱了,应把各方面的培训力量集中起来,更好地为爱茶的人提供学习、感受茶文化的途径.” 张金牛对记者说.
【案例分析】
经营的是一种生活方式
一般来讲,茶企主要以经营某类茶的产品为主.但因为现在茶叶行业库存严重,而且还在不断的增长,以及茶叶本身就是属于慢消耗品等原因,导致单纯经营茶叶产品的压力越来越大.
而千山茶仓抛开传统的经营方式,打造的是一个以茶为核心的平台,经营的是一种生活方式,是一种对品质生活的追求,茶只是其经营业务的一个方面,更多的产品是茶空间,张金牛对记者介绍说：“对于品茶,我有两种解释,一种是有传承的,唐朝僧人皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中说,茶分三口饮,‘一饮涤昏寐,情来朗爽满天地.再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘.三饮便得道,何须苦心破烦恼.’这是我国古代喝茶的三种境界.另外一种解释是从哲学的角度来说的,首先我国很早就有‘天人合一’的思想,喝茶其实也涵盖了这个哲学思想,叫作‘品天、品地、品人’.在喝一种茶的时候,都会谈论这个茶生长在什么地方,是高山云雾之中,还是丘林地带,其实品的就是它的天性.品地,就是喝茶的地方,我们称之为茶空间,喝茶的器具都是要经过设计的,还有空间的桌椅板凳、书画、配饰、装修.品人,就是与谁一起喝、谁泡茶给你喝,这说的是人与人之间的关系.这也是一种喝茶的境界.”
千山茶仓搭建的茶空间,让书画家、家具厂商、茶叶器具的生产商、茶叶的生产厂家及各种艺术品等都进入到了这个平台里来.“茶本身的包容性很强,可以把很多东西都加进来,这个空间的价值一下就提升了,这样就从单纯的卖茶变成了经营一种生活,从茶的概念变成艺术品、地产的概念了,这样茶就可以平价销售了,不需要在其中取得更高的利润.”
千山茶仓虽然经营茶、茶空间、茶仓、茶园、茶酒店、茶课程、茶休、茶会、茶旅等,但是核心围绕的是茶生活,茶生活离不开衣食住行,这些也能够丰富人们的生活.
“茶＋”扩大茶产业链
茶本身就是一个很好的载体,在各行各业与人们的生活中都离不开茶,现在爱喝茶、品茶的消费者层次已越来越高.张金牛说：“每个人都是有感情的,随着物质的丰富,对于感性东西的要求也越来越高,这方面我觉得茶是一个非常好的载体,它能满足我们社交时自我价值的实现等.另外,我们经营的是茶生活,物质的东西离不开衣食住行,比如,茶可以＋服装,体现其内核的东西,体现出简洁的、时尚的、有品位的特质.”同时,茶还能与住相结合,比如有茶的民宿、茶的酒店等,茶还能同出行、旅游等结合起来,从衣食住行等各方面为人们服务.
“我们的愿景就是,以健康安全为基础,整合最优质的茶园,在衣食住行上为人们提升品质生活.茶生活就是我们的诗和远方.” 张金牛充满诗意地说.
生活方式论文参考资料：
此文总结:上文是一篇关于生活方式方面的大学硕士和本科毕业论文以及千山和千山茶仓和茶生活方式相关生活方式论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
