原创《阿月浑子的三大价值与其利用》
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阿月浑子为漆树科黄连木属落叶小乔木,是我国一种珍贵木本油料树种,其种仁是全球最受欢迎的四大坚果（核桃、巴旦木、榛子,阿月浑子）食品之一.其口感芳香,酥脆,风味佳,市场销售价高,在国际干果交易市场上,始终畅销,我国每年需要大量进口,零售价很高,在中国市场常以每千克60～85 元人民币销售.
阿月浑子（图1）商品名为“开心果”（图2）“绿仁果”等,富含多种营养成分,具有很高的营养价值、医药价值和经济价值.阿月浑子起源于中亚和西亚,栽培历史约1 300 年,在我国目前主要集中在新疆喀什和疏附县.其属喜温、喜光树种,抗热抗寒性能极强,抗风沙,耐贫瘠,耐盐碱,对土壤要求不是很严格,可用于水土保持,退耕还林和防沙治沙等生态工程.适宜在年均温≥11 ℃,极端低温≥-26 ℃,年有效积温4 000 ℃以上地区栽植.
1 阿月浑子的三大价值1.1 营养价值人们非常喜欢喜食阿月浑子,这是因为阿月浑子集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和维生素等五大营养要素于一体（图3）,是高档的坚果类食品,其干果富含脂肪和多种营养物质,据有关测定阿月浑子种仁含油率高达62%（质量分数,后同）,脂肪54.6%～70%,蛋白质18%～5%,糖9%～3%,无机盐2.5%～3.3%,纤维素2.6%～4.6%,水分2.6%~7%,灰分7.1%.每100 克果仁含维生素A 20 微克,含酸59 微克,含铁3 毫克,含磷440 毫克,含钾970 毫克,含纳270 毫克,含钙120 毫克,同时还含有烟酸,泛酸,矿物质等.阿月浑子的干果单果质量0.7～1.5 克,出仁率43%～52%.
据国外科技文献记载,阿月浑子所含蛋白质由8 种氨基酸组成,分别为丙氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,缬氨酸,精氨酸,赖氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸,其氨基酸营养组成与牛乳相似.其果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用.一次吃10 粒阿月浑子相当于吃1.5 克单不饱图1 阿月浑子成熟期和脂肪酸.
1.2 医药价值由于阿月浑子果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒.阿月浑子又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,补益虚损,能治疗神经衰弱,浮肿,贫血,营养不良,慢性泻痢等症状.
阿月浑子富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,降低胆固醇,减少心脏病发作危险,还可缓解急性精神压力反应等.阿月浑子果含有白藜芦醇（天然抗氧化剂）,可清除自由基,抑制基质过氧化反应,除保护心血管系统之外,白藜芦醇还具有提高免疫力,抗癌,抗病毒,抗衰老等多重功效.
现今新疆维吾尔族制药使用阿月浑子比较广泛,其干果可治肾炎、胃炎、肺炎、肝炎及各种传染性疾病.果外皮可治皮肤病和妇科病,并能用于内外伤的止血.种仁具有提神醒脑,开心解郁的神奇功效.果树叶浸出液可治阴囊下湿疹.
1.3 经济价值阿月浑子是国际市场售价最高的果品,每吨在1 万美元左右.比核桃、巴旦木等坚果高2～3 倍,因而刺激生产出口国的生产飞速发展,致使产量,贸易量猛增,世界产量约50 万吨.
阿月浑子是一种长寿树种,寿命长达300～400年.人工栽培幼树(嫁接),3～4 年开始结果,8～10 年进入盛果期.成年树一般每株产量为10～15 千克,最高可达25 千克.每亩平均产量为510～675 千克,每千克销售按50 元计算,每亩收入在2 万元以上.是发展农村经济,增加农民收入,促进地方经济持续发展的优良树种.
此外,阿月浑子树姿优美,成熟季节果实累累,呈现出一片枝叶的深绿与阿月浑子的紫红相映的绚丽色彩（图4）,观赏效果甚佳.是机关,工厂,学校,旅游区,人行道两旁及庭院四周栽培的良好绿化树种.人们既可食用它的果实,又可观赏它的优美树姿,可谓两全其美.对改善生态,绿化美化城市环境具有良好的社会效益.
图4 笔者研究阿月浑子结果情况
2 阿月浑子的加工利用（1）阿月浑子主要的加工品是干果.工艺流程：开心果—筛选除杂—脱色漂洗—浸香—干燥—烘干—冷却—挑选包装.
（2）制作糕点、糖果和蛋糕,也可作为咖啡、冰淇淋和香肠的配料.
（3）阿月浑子还可以加工果酱、果汁、罐头等.
（作者：13319700697）
三大论文参考资料：
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