原创《争议中的转基因食品安全性是焦点》
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转基因食品是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中,并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,此过程叫转基因.以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品.世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生,到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市,转基因食品的研发迅猛发展,产品品种及产量也成倍增长,转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点.
转基因食品可能存在的安全问题
毒性 许多食品生物本身就能产生大量的毒性物质和营养因子,如蛋白质抑制剂、溶血栓、神经毒素等以抵抗病原菌和害虫的入侵.现有食品中毒素含量并不一定会引起毒效应,当然如果处理不当,某些食品（如木薯）能引起严重的生理问题甚至死亡.在转基因食品加工过程中由于基因的导入使得毒素蛋白发生过量表达,产生各种毒性,从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体（GMO）产生不可预知的变化,包括多向效应.
食品过敏性 食品过敏是一个世界性的公共卫生问题.据估计有近2%的成年人和4.6%的儿童患有食物过敏.转基因作物通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白,而所表达的蛋白如果是已知过敏源,则有可能引起人类的不良反应,即使表达蛋白为非已知过敏源,但只要是在转基因作物的食用部分表达,则也需对其进行评估.
抗生素抗性 转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因.抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标作物中,用于帮助在植物遗传转化筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株.标记基因本身并无安全性问题,有争议的一个问题是会有基因水平转移的可能性.如抗生素标记基因是否会水平转移到肠道被肠道微生物所利用,产生抗生素抗性,从而降低抗生素在临床治疗中的有效性.
营养价值下降 下降或造成体内营养素紊乱,人为改变了蛋白质组成的食物是否被能人体有效地吸收利用.有人认为,导致转基因食品安全性问题的关键因素是外源基因的导入位点和外源蛋白质的表达.由于外源基因的来源、导入位点的不同,以及具有随机性,极有可能产生基因缺失、错码等突变,使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符.
当前对转基因食品进行安全性评价的方法
由于转基因食品中有些成分是传统食品中从来没有的.现代生物技术将其他生物基因转入植物,将病毒、细菌和非食物品种的外源基因,以及标记基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物,都是传统育种技术无法实现的.再者,现代遗传工程学还比较年青,谁也说不清这些遗传改变将来会产生什么后果.因此,各国对这类食品的安全检验要求比用传统方法培育生产的更加严格.截至2013年,国际上普遍采用的是以实质等同性原则为依据的安全性评价方法.
实质等同性原则
1993年,经济合作与发展组织（OECD）首次提出了实质等同性原则.OECD 认为,以实质等同性为基础的安全性评价,是说明现代生物技术生产的食品和食品成分安全性最实际的方法.1996年FAO和WHO 的专家咨询会议建议“以实质等同性原则为依据的安全性评价,可以用于评价GM生物衍生的食品和食品成分的安全性.”实质等同性可以证明转基因食品并不比传统食品不安全,但并不证明它是绝对安全的,因为证明绝对安全是不切实际的.
会议将实质等同性分为以下三类：
·与传统食品和食品成分具有等同性；
·除某些特定差异外,与传统食品和食品成分具有等同性；
·与传统食品和食品成分无实质等同性；
转基因食品安全性评价程序
实质等同性是安全性评价程序执行前的指导原则,完整食品全面安全性评价的要点是：
·亲本（宿主）作物的安全食用历史、成分、营养、毒性物质、抗营养素等.
·供体基因的安全使用历史、基因组合的分子特性和插入到宿主基因组性质和标记基因,考虑到基因的水平转移和DNA 安全性.
·基因产物危害性的评估数据,包括毒物学和过敏性.
通过对“开始材料”安全性情况的深入评价和在转化过程的综合评价,为了保证新作物和传统的对应物“一样安全”,还必须按照实质等同性原则,对转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面全性、营养和饲养性等方面的等同性进行综合评价,证明它们和传统对应物是等同的.各国用这个方法评价了50多种GM作物,结论是,由GM作物产生的食品和饲料,和传统作物产生的都是一样安全和营养的.
各国关于转基因食品的法规政策
截至2013年,从事转基因动、植物研究开发的国家制定了相应的政策与法规以保障转基因食品的安全.例如美国已建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格的安全标准,对转基因动、植物的研究、开发、试验、生产进行严格的管理和有效的控制,每一种转基因生物在进行释放环境试验和转入商品生产之前,都要对其生物本身以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查,通过其相关标淮后才予以批准.
为了统一评价转基因食品安全性的标准,联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规定委员会也已决定转基因食品的国际安全标准.
中国先由原国家科学技术委员会制定了《基因工程安全管理办法》,随后农业部在此基础上制定了《农业基因工程安全管理实施办法》,并同时成立了农业生物工程安全委员会,以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批.2014年10月,农业部向国家工商总局发函,商请要求加强对涉及转基因广告的管理.10月9日,央视广告部门官微称禁止对非转基因广告使用“更健康、更安全”等误导性广告词.将对涉及转基因、非转基因的产品广告加强审查,其中,在我国和全球均无转基因品种商业化种植的作物,如水稻、花生及其加工品的广告,禁止使用非转基因广告词；对已有转基因品种商业化种植的大豆、油菜等产品及其加工品广告,除按规定收取证明材料外,禁止使用非转基因效果的词语,如更健康、更安全等误导性广告词.
转基因食品论文参考资料：
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