原创《春茶的文和质》
本文是春茶的文与质方面大学毕业论文范文和春茶有关学年毕业论文范文。
夏丹
我国从来都不是只有春天采摘茶叶,夏、秋、冬季均可采摘,且按滋味等级划分,春茶也是最好的.
冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高.
追春茶
2012年3月,在西湖龙井头春茶的预售义卖会上,500克的西湖龙井头春茶创出了18万元的天价.而按当日黄金市价,500克黄金才达到16万多.
同样的,市场上追“明前茶”的疯狂劲也不可小觑.早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载,现在同样是“高价”的代表,被作为高端礼品茶的现象也是屡见不鲜.
头采茶：指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘.所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多.因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶.
头春茶：第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶.对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质.但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样.绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘.而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚.
明前茶：在清明节前采制成的茶叶.茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说.简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力.
雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶.雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡.
需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义.南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念.山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了.
采春茶
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料.比如竹叶青这个品牌,就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作春茶.
而产自贵州的都匀毛尖,同样是名优绿茶,却是要求用一芽一叶来制作,方可成品质之味.那么,到底哪种原料才是最好、最值钱呢？
全芽：有的地方也称作单芽,其实就是茶树刚刚抽出的芽头.传统的峨眉雪芽的最高等级,都是使用的头春的全芽头来制作的.只有纯芽头的选料,才能做到专属于峨眉雪芽的形态和鲜爽滋味.
一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开.适用这种采摘标准的最具典型性的茶品,就是西湖龙井.而西湖龙井最高标准的品质,一芽一叶初展的采摘标准,才最有可能成为“香清鲜爽,滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶.
一芽一叶：指的是在芽头长出来之后,刚冒出第一片嫩叶的时候.比如一芽一叶制成的恩施玉露,独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色.
一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开.比如安徽省的老竹大方,就必须是以此种采摘标准方能成其滋味.
一芽二叶：就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候.在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的最好味道.
每一类经典名优绿茶,都有相对应的最高等级的采摘标准.不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求.
选春茶
春茶是一年到头最好的茶,特别是明前茶,浓香、饱满、厚实.习惯上大家喜欢以清明为限,认为清明前后采制的春茶最为珍贵,它的品质、走势是往往影响了一整年茶叶市场的风向标.
我们常说的春茶上市,从三月到四月,有的茶还没有采摘,而有的已经在市场上频频露面了,这是怎么回事？原来,产地地理位置不同、气候的影响,都会影响不同品类的春茶上市时间.
西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山.一般每年的3月初可以少量采摘,到3月中旬左右集中供市.今年因产地遭遇倒春寒,上市时间推迟10天左右.
碧螺春：产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带,所以又称“洞庭碧螺春”.一般也是在3月采摘,3月中旬左右上市.
信阳毛尖：又称“豫毛峰”,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带.清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季,一般是在3月底4月初上市.
六安瓜片：简称“瓜片”、“片茶”,产自安徽省六安市大别山一带.一般在清明前后上市.
太平猴魁：产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带.一般在4月中旬上市.庐山云雾茶：产自江西省九江市的庐山.一般在3月中旬左右上市.
安吉白茶：产自浙江省安吉县.一般在3月底上市.都匀毛尖：产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州.一般4月初上市.
峨眉雪芽：盛产于峨眉山,海拔800-1200米处的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带,常年云雾围绕.一般每年3月下旬、4月上旬上市.
竹叶青茶：产于世界自然与文化遗产保护地和国家5风景旅游区四川省峨眉山.一般在3月初上市.
春茶的文与质论文参考资料：
归纳总结：本文是一篇关于经典春茶的文与质专业范文可作为春茶方面的大学硕士与本科毕业论文春茶的文与质论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献。
