原创《高端酸奶高在哪？》
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夏季来临,酸奶在不知不觉中悄然涨价.近日记者在市场调查中发现,今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容,通常一杯200克的酸奶价位在10元左右.仔细对比就会发现,酸奶的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系.
“风味”成了竞争的砝码
记者在北京各大超市发现,酸奶产品标称的各种口味、添加剂各种各样,几乎都说得上是“竞争”的砝码：有按地域分类的,比如滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味；也有按添加物分类的,比如海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等.
“其实,酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种,菌种不同,营养价值就不同.”一位业内人士这样说.
记者调查发现,目前市场上很多自称高端的酸奶产品,其和菌群菌种并不成正比.比如添加了两个常规菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的三元茯苓酸奶,每杯150克售价2.8元,而同样是一款添加两个常规菌群的老北京记忆风味酸奶,195克就售价6.5元,另一款128克的风味乳也含两个常规菌群,售价高达9.9元.
如此看来,除了少量的“重量差”外,其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已.
高不一定代表产品就高端
资深乳业专家王丁棉接受记者采访时进一步解释说,高并不一定代表产品就高端,“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度,而不仅仅是口感、酸甜度等区别.”
对于添加菌种的不同,记者随机在市场上调查比较了约20款不同品牌的风味发酵乳,其中添加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”,共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种,其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风味发酵乳,其余大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种.
在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出,多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分.
知名乳业分析师宋亮指出,国内在酸奶的相关标识规范上确实有所欠缺,相关检查也比较薄弱,因此目前市场上确实出现了普通酸奶换个包装就变成高端酸奶的现象.此外也有酸奶明明标称含有50%的复原乳,也就是说用奶粉调和而成,但这种类型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶还贵,这就很不正常了.据分析,随着中国人口消费升级,酸奶增长带动利润率上升.据统计,在过去3年内,酸奶单价年均增长13.5%,其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”.
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