原创《秋日食光，从一枚栗子开始》
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对四季的感知,向来是以吃为界定的.
牡蛎肥美,草莓、枇杷可以敞开了吃的时候,就是春天；夜市大排档里小龙虾一片红火,西瓜对开用勺子挖着吃,蓝莓多到熬果酱时,夏天就到了.
至于秋天？螃蟹满地跑,莲藕水里捞,栗子吃到饱.
感谢大自然,赋予了秋天丰收的寓意.从立秋到霜降,当暑去寒来,天高气爽时,人们一年的心意与汗水的结晶,也在这一刻得到了沉甸甸的回应.当街头巷尾飘起散不开的炒栗子香气时,就可以买上一堆板栗,剥壳去涩后,做成糖渍栗子.
做法是从《小森林》秋季篇里学来的,煮好后的栗子和糖水一起装罐保存,能放好几个月.若是做得多了,等到秋天过去时,依然能吃到甜甜糯糯的栗子.还可以打成栗子泥,做蒙布朗.
不过跟秋天做的秃黄油一样,没有一个糖水栗子能活着熬到冬天,两三天我就能吃完一罐.能留着做蒙布朗的,都是从牙缝里拼命省下来的.
蒙布朗是经典的法式甜品之一,造型灵感来自法意交界的勃朗峰,内里是香缇奶油、蛋白饼和蛋糕体,外层则是用裱花嘴将沙沙绵绵的栗子茸挤成线状,包裹住所有,来代表那座覆盖了白雪的山峰.
有时候觉得自然真是个奇妙的存在,在最恰当的季节里,给了食物最好的味道,于是才有了那么多季节限定.所以,趁着秋天到来,多吃些栗子吧！
秋日食光论文参考资料：
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