原创《葡萄栽培技术的革新》
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葡萄在我国水果生产中占有重要地位,是北方地区仅次于苹果、梨的第三大水果.近年来,随着种植业结构的调整和市场经济的深入发展,葡萄栽培面积不断扩大（图1、图2）,栽培技术也发生了革新性的变化,下面对此做一简单总结.
1 露地栽培向避雨栽培方向发展
在我国北方大部分葡萄产地,四季分明,光照充足,年日照时数超过2 000 小时,无霜期长,昼夜温差大,有利于葡萄生产,但每年的雨季集中在7—9 月,而此时正值葡萄果实成熟季节,阴雨连绵的气候,会导致葡萄病害严重发生,烂果较重,对葡萄的生长、产量及品质均造成极大的影响,制约着葡萄产业健康发展.为了解决此问题,葡萄主产区的一些地方采用了搭建避雨棚栽培方式,成为防治病害烂果、提高葡萄产量和品质的行之有效的措施.
避雨栽培技术就是在每年7—9 月雨季开始之前,在葡萄树冠顶部搭建简单的避雨拱棚,使葡萄枝蔓、花、果能很好地避开雨淋,阻断引起葡萄病害发生的环境因子,控制或减轻葡萄霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的发生,达到减少农药使用次数,降低农药使用量、提高葡萄产量和品质的目的.避雨棚的搭建材料可以选择塑钢、钢筋、竹竿、竹片、钢丝等.以采用小幅单拱的方式搭建为例,选择2.8～3 米的行距,预置3 米的水泥柱,葡萄架柱与避雨棚柱为同一柱,在两行水泥桩顶部下0.4～0.6 米处于行向垂直固定一道毛竹竿或者较粗的钢丝,在水泥桩顶部顺行向设置一道钢丝,行向的毛竹竿或者钢丝上顺行向拉两道（膜间距0.5～1 米）钢丝,在钢丝上每隔1 米左右绑一道2.5～2.7 米长的竹片（或铝塑钢管）.毛竹片（或铝塑钢管）上覆盖0.03～0.05 毫米的抗老化农膜,膜上加压膜绳并固定好.在棚膜边沿装上滚动竿,每年在开花前盖膜,果实采收后取膜.
2 果园管理向合理负载方向发展
传统的葡萄生产管理,以追求高产为目标,认为只要产量高,就能获得高效益,因此,一些果农一心想多留果,造成留枝过多,架面郁闭,通风透光不良,病虫害易发生；还有些果农见花、果就留,造成极度负载,致树势衰弱,果个小,甚至果实难红,枝条青干,出现“大小年”问题.
近年来,葡萄市场供大于求的局面,使越来越多的果农认识到高产并不一定能获得高效,优质葡萄畅销是不变的主题.大多数果园都能做到合理负载管理,一般根据品种特性确定负载量：欧美杂交品种（如巨峰系）一般每亩产量控制在2 000 千克以内,欧亚种品种（如玫瑰香）一般控制在1 500 千克以内.根据土壤肥力以及树势确定负载量,土质好、树势较旺的可适当多留果.掌握“弱梢不留穗,中庸梢留1 穗,强旺梢留2 穗”的原则,按确定负载量预计果穗平均质量加5%的预留穗进行定穗.
3 果实套袋向完善技术方向发展
果实套袋是提高葡萄品质的关键技术之一,通过套袋,可防止降雨时把病菌带到葡萄上,既能减轻病害,避免果粉溶落和裂果,又能防止药剂、尘埃污染,使果实外观更加美丽,提高果品档次（图3）,还能防止野蜂、夜蛾、金龟子以及鸟类危害.但在套袋过程中,有些果农为省钱选用便宜的劣质果袋,有些果农不按套袋技术规程严格操作,致使套袋果达不到应有的效益.
随着葡萄科学化管理技术的进一步普及,目前绝大部分葡萄园都能够做到规范化实施葡萄套袋技术.所选用的葡萄专用袋的纸张一般符合GB 19341-2003《育果袋纸》标准.在果实玉米粒大小时开始套袋,避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气,以免引起日烧和气灼.套袋前,全园喷1 次杀菌剂,重点喷果穗,待药剂完全干后再套袋.高温时节套袋应注意将纸袋的下部两角的通风口开大,以防日烧和气灼.套袋后每隔10～15 天叶面交替喷施1 次氨基酸钾和氨基酸钙,以促进果实发育和减轻裂果的发生.摘袋时,对于成熟期昼夜温差较大的葡萄园,可将果袋下部撕开,带袋采收；对于上色困难的品种,一般在采收前15～20 天摘袋,先将袋底打开成灯罩状,经过3～5 天的锻炼后再将袋全部摘除.
4 使用植物生长调节剂向安全科学方向发展
应用植物生长调节剂可使葡萄冬芽萌发快而整齐又壮实,能有效提高坐果率,促进果粒增大,因而植物生长调节剂被广泛应用于葡萄生产.但有些果农随意滥用植物生长调节剂,不断加大剂量,不断变换种类,不断增加应用次数,致使葡萄出现各种各样的生理障碍,造成减产减收.
在以下三个时期科学规范使用植物生长调节剂效果较好.（1）春季气温稳定在10 ℃时,可用50 毫克/升赤霉素+尿素500 倍液；用多收液（氨基酸高钾肥）500倍液+高渗剂必加2 000 倍液混合液；用霜迪丰500 倍液,将枝蔓中下部冬芽的基部喷湿喷透喷均匀,可使冬芽快发,促使隐芽萌发.（2）葡萄花期喷0.2%硼砂加0.3%尿素混合液,可增强光合效率,保花保果.（3）花后1 周细胞分裂旺盛期,当果粒火柴头大小时,于上午9 时前和下午5 时后喷施保美灵7 500 倍液+多收液500 倍液+必加2 000 倍液,将植株果穗和全部枝叶喷湿、喷透；间隔7 天后,当果粒绿豆大小时,再喷施保美灵7 500 倍液+奇宝10 000 倍液+必加2 000 倍液+多收液500 倍液.如喷液后叶片有变黄现象,间隔2～3 天再喷布1 次500 倍多收液保护叶片.
5 土肥水管理向一体化方向发展
葡萄在果树中是一个高投入产业,是苹果、梨、桃的几倍,尤其是施肥明显高于其他水果类,每生产0.5 千克果实,需要投入2.5 千克优质农家肥.但在生产过程中,有些果农在建园栽植时热情高,随后土肥水投入跟不上；有些果农不能科学配比肥料,不能按葡萄生长规律合理灌水.
随着果树科技的推广普及（图4）和葡萄生产投入的增加,促使大部分葡萄园向土肥水管理一体化方向发展.在增施优质腐熟农家肥、畜禽肥（亩施3 000～4 000 千克）、果树专用肥的基础上,搞好果园土壤生草管理,逐步把葡萄园土壤有机质提高到1.5%以上.同时根据葡萄生长特性采用喷灌滴灌等一体化施肥管理,在花前、花后、果实膨大（前、中、后）期各追施1 次复合肥,前期以氮、磷为主,后期以钾为主,施肥量按全年施肥总量计算,缺多少,补多少.每亩葡萄肥料投入应不少于1 200 元.
6 病虫害防治向无害化方向发展
鲜食葡萄一般都是连皮食用,食品安全问题应高度重视.过去在葡萄生产过程中,防治葡萄病虫害通常采用化学农药为主,虽然防治效果明显,但易产生抗药性,杀伤天敌,污染环境,尤其是农药残留问题较为突出.随着人们对农产品质量安全越来越重视,果农绿色生产意识不断增强,无公害防治葡萄病虫害技术普遍应用于果园.
在葡萄病虫害防治过程中,要始终贯彻预防为主、综合防治的植保方针,侧重于农业防治、物理防治和生物防治,适当地运用化学农药防治,以达到提高产量、改进品质及保护环境的目的.一是农业防治为基础.建园时定植密度不宜过大,果穗留量不宜太多,以改善通风透光条件,增强树势,降低发病率.每年秋冬季将修剪下的枯枝落叶、剥掉的蔓上老皮,清扫干净,并集中烧毁或深埋,以减轻翌年的侵染源.结合施基肥深翻,铲除病源.二是大力提倡生物防治.生物防治不仅对果树和人畜安全,而且不污染环境,不伤害天敌,且具有长效性.如农抗120 生物农药,在防治葡萄根腐病上收效较好.利用自然天敌防治害虫效果也不错.三是以物理防治为重点.根据一些害虫的趋性,采取悬挂性诱剂、糖醋液以及安放黑光灯等方法进行诱杀,效果较好.对树盘进行覆盖,将病虫诱集于杂草中,集中消灭,可起到减少用药次数、提高防效的目的.四是化学防治为补充.在无公害葡萄生产过程中,选用农药时要以矿物源和生物源农药为主.防治病害多以波尔多液、石硫合剂、多氧霉素、多菌灵、百菌清等为主,防治虫害多以灭幼脲3 号、菊酯类农药、抗蚜威、齐螨素等为主.
技术论文参考资料：
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