原创《2019年RATIONAL莱欣诺依然将客户利益放在第一位》
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为商业厨房中进行热烹饪工作的人员提供最大利益是RATIONAL莱欣诺最大的目标.在2018年,RATIONAL莱欣诺依然将客户利益放在第一位.
1月9日,RATIONAL莱欣诺中国公司举办了2018年开年大会.在会议上,亚洲区副总裁与RATIONAL莱欣诺中国团队确认了仍将客户利益作为2018年的工作重点.这是公司永恒的话题,所有的RATIONAL莱欣诺中国员工每一年都努力做到更好.
在2017年,RATIONAL莱欣诺启用了新的厨师（400－107－5757）与维修（400－150－5757）系统.其中维修由专人接听,大幅提升了客户满意度.2018年,RATIONAL莱欣诺的全国维修服务网络则会进一步拓展.
会议上提到,2018年的另一个重点是中餐研发.其实,在中餐研发领域,RATIONAL莱欣诺已经处于行业领先位置.他们拥有一支强大的应用厨师团队,每位厨师都各有所长,每天都致力于结合万能蒸烤箱的使用和中餐的烹饪.目标就是将我国历史悠久的中餐变得品质更高、烹饪时间更短、烹制更方便.2018年,这支队伍将以全新的面貌服务中国的餐饮客户.
会议结束后,RATIONAL莱欣诺中国团队在上海人家餐厅举办了欢乐的年会庆祝.上海人家餐厅主打精品上海菜,餐厅中多道招牌菜也是出自RATIONAL莱欣诺万能蒸烤箱.
接下来就为大家介绍两道浓油赤酱的传统上海菜：
红烧肉
份量：10
投入成本：中等
原料清单：带皮猪五花肉1500克,香葱20克,姜50克,150克,料酒、老抽、盐、八角桂皮各适量
烹调：
1.将猪五花肉整块放入蒸烤箱中蒸15分钟后取出,在皮面上抹上老抽上色,切成4厘米见方的大块.
2.将葱、姜、蒜切片,在锅上煸香,放入八角、桂皮、料酒、水、老抽、、盐等调制成红烧卤汁.
3.将辅料放在花岗岩珐琅质烤盘上,皮面向上放上五花肉.
4.蒸烤箱设置肉类焖炖－薄－3号色－90分钟,预热结束后装载入五花肉烤盘,机器会先煎烤15分钟左右,至皮面上色.
5.当蒸烤箱提示“加汤汁”,则打开门,将肉翻面,倒入红烧卤汁,加盖关门焖炖.
6.完成后取出装盘,将卤汁取出勾芡,浇在肉面上,点缀即可.
推荐配件：花岗岩搪瓷容器
五香熏鱼
份量：2
投入成本：中等
原料清单：青鱼1000克,葱姜蒜各30克,绍兴料酒200克,八角桂皮少许,油30克,盐10克,糖100克,生抽20毫升,老抽10毫升,胡椒粉5克,镇江香醋10毫升
烹调：
1.将青鱼去脊骨,斜片成厚1厘米的瓦块状,用葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍兴料酒和八角桂皮腌制4小时以上.
2.放在篦子上晾制外表干爽,将鱼放置在涂抹油的特氟龙煎烤盘上,高温炙烤.
3.另备炒锅,将葱、姜、蒜、八角和桂皮煸香,放入调料,调成糖醋卤汁备用.
4.将鱼片裹汁后再次高温炙烤：3号色-3分钟.
推荐配件：特氟龙煎烤与烘焙盘
RATIONAL论文参考资料：
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