原创《3D打印技术在食品加工中的应用进展》
本文是关于食品加工毕业论文提纲范文和食品加工和3D打印技术和应用进展方面专升本论文范文。
文 陈思阳 沈阳师范大学粮食学院
摘 要：作为新兴技术之一的3D打印,借助“分层制造、逐层叠加”的制作原理,具备灵活、广泛适用、便利等特性.食品加工中运用此项技术催生了健康饮食的新理念,其能够按照个体对营养的需求迅速制备相应的营养餐.特别是在当今人们对于饮食健康的追求下,更是突出了它的优势所在.
一、3D打印技术的基本概述
所谓“3D打印”,是以电子控制平台为依托,并借助激光设备或喷墨打印的模式迅速制备形状复杂的3D物体的新型数字化技术.这项技术依据“分层制造、逐层叠加”的打印规则,借助特定的设备把粉末、液体或丝状材质打印为各类三维产品.现阶段,该项技术已经被运用到药物、食品以及航空航天等诸多领域当中.
伴随着社会经济水平的不断提升,功能强化食品越来越受到人们的关注,但个性化食品配方对功能强化食品提出了更高的标准与要求,而运用3D食品打印技术可为个性化食品的研发提供前提保障.3D食品打印是依托于3D打印技术兴起的一类食品加工工艺,除了能够提供个性化营养餐外,还能使用全新食材制备出非传统食物,增添生活情趣.此食品加工技术的问世,必然会颠覆以往的饮食理念,转变原本的食品加工方式.
二、食品加工当中应用的3D打印技术剖析
热熔挤出.所谓“热熔挤出”,也被称为“熔融沉积成型”,此技术的成型过程一般是将熔化的半固体热塑性材料由移动的FDM喷头中挤出,紧接着在平台中塑性.原材料加热至温度稍微超过熔点,将其挤出后马上凝固并能够和产品相结合.在食品成型的过程中,该项技术用作制备个性化3D巧克力产品.热熔挤出技术具有设备占用体积小、维护费用低的优势,但也存在打印时间久和温度不稳定易造成分层现象的缺陷.
喷墨打印.食品喷墨打印是利用逐滴喷射的方法展开打印作业,它的打印头属于注射器类型.例如,国外某公司的一类打印机借助充气膜喷嘴打印饼干、披萨以及杯型蛋糕,液滴在重力影响下作用于底物,溶剂挥发进而固定成型.
多种材质与多个打印头.在食品加工设计过程中各类食材的加工是十分普遍的,这部分食材当中部分来源于原有的食品材料,剩下的则是来自非传统食用材料,比如藻类、甜菜、昆虫提取物等等.比如昆虫粉和可挤压的糖衣、软奶酪融合在一起,能够制备出可口的片状结构食品.
三、食品加工3D打印技术的前景研究
现阶段,3D打印技术在食品加工中的运用大体上依托两方面内容：首先是个性化营养食品；其次是借助宏观与微观水平控制食材原料,提升传统型食品的外观及口感.
食品加工论文参考资料：
该文总结：上述文章是一篇关于对写作食品加工和3D打印技术和应用进展论文范文与课题研究的大学硕士、食品加工本科毕业论文食品加工论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助。
