原创《靠剩饭登上福布斯》
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在荷兰首都阿姆斯特丹,有一家与众不同的餐厅,这家餐馆里没有拿手菜和招牌菜,也没有固定的菜单,他们仿佛就是日本漫画家安倍夜郎的作品《深夜食堂》的现实版.然而,就是这样一个看起来非常“另类”的餐馆厅,却在2015年荣登福布斯“欧洲30位年龄小于30岁创业者排名榜”的榜单.
20 14年3月,一位名叫弗瑞克·尼姆维根的瑞典女士和另外三名伙伴,一起创办了一间名为“Instock"的餐厅.这家餐厅最与众不同的地方,是他们所用的食材,都是当天从超市收集来的一些卖不出去、即将被扔掉的食物.“我们绝不会使用那些过期变质的食品,我们选用的,只不过是被剩下了的食物.”弗瑞克经常这样给不了解内情的人讲解.
弗瑞克的创意来源于过去工作的经验.以前,她和她的伙伴在荷兰零售业巨头阿霍德集团工作,他们发现1007c的食物会在零售中被浪费掉.虽然“大多数大型超市都有很好的订货系统,但问题是,任何时候,超市的工作人员都不希望客人看到空空的货架.”于是,他们几个忐同道合的人一起商量,要靠自己的力量,去解决浪费食物这一非常严重的问题.
现在,In stock餐厅每天都会花上很多时间,去当地超市收购食材,最后再由侍者手写菜单,解释给愈客.他们每日翻新的菜单,让在此工作的厨师感觉十分美妙,把熟透了的香蕉打成冰激凌,将形状不好看的甘蓝夹进汉堡里.同样,一颗花椰菜,可以煮着吃、烤着吃,或者磨成粉,然后调作酱汁……“我们一直在尝试创造既平常又令人惊喜的菜式.”光头厨师在视频里兴奋地说道.食客们也纷纷表示,等待食物端上桌的这个过程,伴随着如拆礼物般的兴奋.
此外,“In stock"餐厅还不定期举办吸引众多人参加的烹饪、加工保存食品的学习班和讲座等.同时,他们还将自己自费印刷出版的《ln stock菜谱》分发给广大市民,提醒大家共同关注和解决食品浪费的问题.随着名声越来越大,In stock餐厅在去年还光荣地登上福布斯排行榜,大大地风光了一回.
把荒诞不经经营成一个成功的创业样板,这需要的不仅是无敌的胆量,更要有过人的智慧.
福布斯论文参考资料：
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