原创《陈其美之孙陈泽祯：佯狂玩世做面包》
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文 | 李姝
做出的面包的是柔软的,做人的骨气是硬朗的.这便是陈泽祯
陈其美的外孙、陈立夫的侄子陈泽祯,已经卖面包近20年.有人私下里提醒陈泽祯“不要老提面包,他们都在偷偷笑你,陈英士的嫡孙沦落到这把年纪还在卖面包.”陈泽祯不以为意,“陈家的子孙到了这个岁数还要靠手艺生活,这才是值得骄傲的”.
痴迷于“有生命的面团”
1988年,陈泽祯离开日本,举家搬到美国,靠翻译糊口.在田纳西州,最不能忍的就是没有好面包吃.作为合格“吃货”,陈泽祯索性脑袋一拍,“何不让我来学,然后开家面包房？”
于是他又回到日本,目标明确：要烘焙出“妈妈出品的香味”.
由于当年在日本人脉广泛,陈泽祯很快拜日本烘焙界小有名气的青木先生为师.青木直接让陈泽祯住在自己家里,不收学费,直到学会为止.
学徒三年,如同修行.陈泽祯每天清晨3点起床,4点开工,做到6点吃早饭,接着又继续做,直到午饭.饭后再做两三个小时,收工,集体休息.这是一种质朴的学习方式：没有讲解、没有理论,学徒们模仿师父的手势、幅度,独自面对面团,日复一日不断练习.陈泽祯把这种方式称为“野武士派”.与面粉相处,不是靠大脑,而是手与皮肤的感知.“三年下来,你什么都会了,没有人教,只有水到渠成.”
最终学到手的,是一套“笨功夫”.简即是繁,陈泽祯认为,“有生命的面团”值得在每一个步骤里都被隆重对待.只要肯下“笨功夫”,越“lean（贫瘠）”的面包越能做出滋味.法棍是陈泽祯引以为傲的种类之一.他做的法棍,刚出炉时会“唱歌”：“一捏有爆裂声,皮是脆的,里面的‘白肉’ 部分拉劲十足,有很多孔洞,那个孔洞叫风味袋,很难做出来,必须很小心很小心地处理面团,才能保持这个风味袋——酵母才能留在里面.”
1997年,陈泽祯在美国开了第一家面包店：Alpha Bakery.他的店被当地报纸评选为“美国东南七州最佳面包房”.为了烤出完美的面包,他不惜四万美金购得一台巴伐利亚烘烤炉,连师父青木都吓一跳：“庆桑（日本人叫‘陈先生’的发音）,你砸起血本来简直不要命.”
2002 年,他筹集了30 万美元,在北京开了一家“红炉磨坊”.他每天要和18 种不同的面团打交道,和出来的面,“我敢讲,比王昭君、西施的手还要软、还要细”.
又穷又硬的家风
在与面包打交道之前,陈泽祯曾在日本度过了一段快意恩仇的时光.从早稻田大学法律系毕业后,陈泽祯在台湾民办报纸《联合报》担任驻日特派员,以犀利直率著称.台湾外交界流传一句话：如果台湾驻日官员不能和陈泽祯搞好关系,那他在日本就别想混.
1988 年,昭和天皇患十二指肠癌导致便血.当时的台湾“亚东关系协会”驻日代表马纪壮给台湾在日的各企业、团体发去公文,要求停止宴饮活动.公文一出,陈泽祯直接一个电话“轰”过去：“他是谁的天皇殿下？日本天皇生病,把我们的庆祝活动取消奇不奇怪！”次日便发文《日本天皇,非吾陛下,驻日代表,忘了我是谁》,400 字便赶走了一个驻日代表.
由于在朝日电视台新闻脱口秀节目担任固定嘉宾,能言善辩的陈泽祯在日本小有名气.有一次路过红灯区,竟有妈妈桑在路边朝他大喊“庆桑我好喜欢你！”
1990 年,蒋经国之子蒋孝武出任驻日代表,陈泽祯硬气依旧.当时蒋孝武力挺李登辉参选“总统”,还向李登辉的对手、自己的叔叔蒋纬国发难.与陈泽祯见面时,他直呼李登辉为“李总统”.陈泽祯很火大：“‘李痞’就是个政客,为了拉拢支持自己的势力,什么都能卖.”随后他公开向蒋孝武宣战.
亲日派李登辉最终主政台湾.政治氛围收紧,陈泽祯意不平气不顺地干了三年,最终辞职,“没办法,想到薪水是李登辉政府发的都不能忍”.
陈泽祯总说：“又穷又硬是我们陈家的家风.”在翻译《慈禧全传》期间,他专门写下“绵延子孙但具气骨,清华门楣何需望族”的对联,并请时年95岁的陈立夫誊写,这副字一直挂在他的家中.
不愿被称为台湾人
虽然在台湾成长,但陈泽祯却不愿被称为“台湾人”.每当有人这么称呼,他总要不厌其烦地纠正,“李登辉那时开始说‘台湾人’,是为了刻意将大陆人称为‘中国人’”.在北京开店后,陈泽祯告诉两个女儿：“以后不要再把台湾当做家乡,你们的家乡是浙江湖州.”
在他的店里, 挂着他与连战等国民党大员的合影,他笑称“门神”：“这东西辟邪！”他将自己与现在台湾的国民党区分开来,认为自己是是真正的、老式的国民党员：“真正的国民党应该为国家和民族奋斗！”
不仅是不愿被称为“台湾人”,陈泽祯也不太爱提起自己的家族历史,总喜欢说“他们陈家”.即便是说,也是调侃：“陈立夫辣椒酱倒是有点名气.后来一场火烧了鸡舍,损失惨重.陈家人好像都没什么赚钱的命.”比起说家世,他更爱谈论吃.他印象最深的是童年时期,父亲带着一家人,开了几个小时车,就为了去一个小县城的路边摊吃一碗“刁记”牛肉面.
陈泽祯向来与之子蒋纬国交好,他说,他从蒋纬国那里领悟到一种人生境界——佯狂玩世.十几年来,他痴迷于面包,练就一手将面团变为人间美味的本领.虽然曾在一些电视节目上语出惊人,但他已经鲜少像做记者时那样愤青了.只不过,受家族熏陶,宏大理想、民族情怀是他挥之不去的底色.他从未小看自己的面包店,“虽小道犹可观也”,他要在中国这片土地做出让世界任何地方都认可的面包.
而今,红炉磨坊已经走到了第14个年头.
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