原创《冬季食疗多吃藕开胃清热滋补养性》
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冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体上火,因此,一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材,莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物.
冬季吃藕开胃清热滋补养性
藕微甜而脆,可生吃也可煮熟,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药,因此藕一直以来被认为是食疗佳品,清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品.中医认为,莲藕味涩,性平,无毒,可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒.
从西医营养学的角度分析,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶成分,含糖量也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用.对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益,对于产妇也极为适合.
冬季吃藕不宜生吃
冬季的藕被称为“老藕”,相对来说生食滋味并不佳,且随着天气渐冷也不宜生食,因此炖煮或煨汤的方式更加适合.
莲藕该如何挑选和储藏
选择藕节短、藕身粗的为好,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右.
莲藕食谱推荐：莲藕排骨汤
莲藕去皮洗净切片；骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净；将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕；大火烧开,放姜、料酒,转小火炖
煮 2 个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可.
食疗论文参考资料：
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