原创《萃取技术在食品安全检测中的应用新进展》
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孙迪,岳阳,姜佳君,刘博龙,张文,高泽岳,张仁松,杨硕
（吉林省安信食品技术服务有限责任公司,吉林长春130118）
摘 要：萃取技术在食品安全检测中常被用于样品的提取和分离,是食品安全检测样品前处理中重要的组成部分.随着食品安全问题越来越被人们重视,样品前处理技术特别是萃取技术进行了更广泛的研究.本文归纳总结了近几年萃取技术在食品安全检测中的应用新进展以及存在的一些问题,并展望萃取技术在食品安全检测中的应用.
关键词：萃取技术；食品安全；应用；展望
中图分类号：TS213.4 文献标识码：A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.18.039
利用物质在两种互不相溶的溶剂中溶解度的不同而进行分离的方法,称为萃取.在近十几年中,随着生命科学、生物工程、合成药学、环境科学、食品工程的迅速发展,分析对象不断增加对复杂基体中的各组分的提取与分离成为主要问题.对样品前的处理要求也越来越高,如采用不当的样品提取和分离方法将导致定性、定量的错误等严重后果.因此, 萃取技术在食品安全检测领域中具有十分广阔的应用前景[1].
1 萃取技术在食品检测中的应用研究新进展
当今用于食品安全检测中研究和应用较多的萃取技术,主要有固相萃取技术、固相微萃取技术、超临界萃取技术、微波萃取技术等,这些新技术常用在食品安全检测前处理中的样品提取和分离.金晶基于超声提取、磁性固相萃取技术,建立了土壤中四种苯脲类除草剂的前处理方法,并采用超高效液相色谱质谱法进行定性定量分析.优化了萃取溶剂、超声频率、萃取时间、初始超声萃取温度、稀释水样体积、磁性纳米材料的种类和用量对土壤中待测物质回收率的影响[2].
何晓曼等采用顶空固相微萃取（HS－SPME）,结合气质联用技术（GC－MS）分析了实验室自制麻婆豆腐中挥发性风味成分,并对萃取头、预热时间、萃取时间、萃取温度进行了优化.确定了最佳的萃取条件：采用65μm PDMS/DVB 的纤维萃取头,60 ℃预热30 分钟,萃取30 分钟.研究表明,顶空固相微萃取技术及气质联用技术能很好地用来分析麻婆豆腐中的挥发性风味物质,且样品萃取条件的不同对麻婆豆腐风味成分的准确测定具有一定影响.不同种类的麻婆豆腐在感官评鉴上也有所差异[3].
孙鹏等建立一种基于离子液体的分散液相微萃取的样品前处理技术,结合高效液相色谱方法,测定液态奶中残留药物恩诺沙星和环丙沙星.考察了萃取剂种类、萃取剂体积、涡旋萃取时间、盐浓度、pH 因素对萃取效率的影响.确定了最佳萃取条件,该方法操作简单,消耗试剂少,定量准确,可用于液态奶中喹诺酮类药物残留的分析检测[4].
刘娜等制备3 种内吸性农药分子印迹聚合物及固相萃取柱,应用分子印迹技术制备分子印迹聚合物,通过研究模板分子、功能单体和交联剂的配比关系以及索氏萃取效率,分析该聚合物制备的影响因素.通过吸附试验分析该聚合物特异性；通过研究不同洗脱溶剂、洗脱体积等因素对该萃取柱的使用进行优化,最后通过对黄瓜样品添加回收率测定分析该方法的实用性.制备出多目标物特异性分子印迹聚合物,其对嘧菌酯、噻虫啉和吡虫啉具有较高识别能力和快速吸附效果,以此聚合物作为吸附功能原料制备固相萃取柱,建立固相萃取与液质联用检测农药残留的方法[5].
2 萃取技术在食品检测研究中存在的问题
目前,常用的传统萃取方法在食品安全检测中存在一些问题,主要有：萃取过程需要大量试剂、试验成本过高、样品处理步骤复杂,浪费时间和人力、样品回收率低、精密度不理想且样品易损失等问题.随着问题的出现也有了相应的解决方法,新的萃取技术的产生,在食品安全检测前处理中样品的提取和分离不只是单一的萃取技术,而是与一些新兴的技术相结合,从而达到更好的效果.滕瑞菊等,为实现小体积环境水样中不同农药的准确、快速、高灵敏测定,通过研究萃取剂、分散剂的种类、体积、盐浓度及超声时间对萃取效率的影响,结合分散液液微萃取与超声萃取技术,并与高效液相色谱联用,建立了快速测定环境水样中的吡虫啉、水胺硫磷、辛硫磷、毒死蜱、哒螨灵和阿维菌素6 种农药的方法.在优化的萃取条件下,检测6 种农药的线性范围为10～600μg/L,检出限（S/N等于3）为0.8～3.1μg/L,相对标准偏差为4.7%～11.3%,富集倍数可达到58～187 倍.本方法具有良好的线性、精密度和回收率,并具有较好的实用性[6].
3 展望
萃取技术在现代食品安全检测样品前处理中有广泛的应用.随着人们对食品安全问题的高度重视,样品前处理对于食品安全检测尤为重要,因此研究萃取技术十分必要.今后研究萃取技术主要集中于：减少使用溶剂用量,降低成本,与其他技术联用,减少分析步骤,建立更好的方法提高样品回收率和精密度.随着对其研究的进一步深入,萃取技术将会在很多领域展现出良好的发展前景.
参考文献
[1]刘淳.萃取技术的发展与应用[J].口岸卫生控制,2006,11(04):48-51.
[2]金晶.超声提取—磁性固相萃取-UHPLC-MS/MS 测定土壤中4 种苯脲类除草剂钩[J].分析试验室,2017,36(01):87-91.
[3]何晓曼. HS-SPME 结合GC-MS 分析麻婆豆腐中挥发性风味成分[J].食品工业科技,2017,38(05):297-303．
[4]孙鹏.离子液体分散液相微萃取-H PLC 法测定液态奶中恩诺沙星和环丙沙星[J].药物分析杂志,2017,37(01):111-116．
[5]刘娜.3 种内吸农药分子印迹聚合物制备及初步应用[J].北京农学院学报,2017,32(03)．
[6]滕瑞菊.超声辅助分散液液微萃取—高效液相色谱法快速测定水样中的6 种农药[J].分析化学,2017,45(02):275-281．
作者简介：孙迪,本科学历,助理工程师,研究方向：食品质量与安全.
应用研究论文参考资料：
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