原创《中国人为何喜欢嗑瓜子？》
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周露
中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的.看电视时打发时间、聊天时随手抓一把,哪里都能看到瓜子的“身影”,可谓“国民第一零食”.
世界上只有中国人喜欢嗑瓜子.在很多国家,人们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物；在一些国家的超市可以看见剥好的瓜子作为休闲食品,但看不见带壳瓜子.
中国人何时开始嗑瓜子？
中国人喜欢瓜子,可能一开始是由于节俭,后来才深入到饮食文化层面.北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”（卷六十九《河北道十八·幽州》）.之后,吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗,“正月嗑瓜子,二月放鹞子,三月种地下秧子,四月上坟烧锭子……”“嗑瓜子”何以位列诸事之首？中国人喜食瓜子的传统始于何时？这些尚不可知,但确定的是,明清时已经非常流行了.据考证,嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行,晚清之前主要是西瓜子,晚清以后南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,大受欢迎.嗑瓜子大概最早兴于北方,这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中,更为客观的原因是北方冬季寒冷漫长,农闲时大家整天呆在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天.瓜子不论吃起来还是准备起来都很方便,拿出来招待客人,不仅能够体现主人的好客,做客的人也因吃瓜子会有被“招待”的感觉,潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调.嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来.
中国古时最流行西瓜子
瓜子,无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子,其他瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用.西瓜品种众多,从元始,各地方志所记载的西瓜品种达50余种,不单有今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜,还有专门以食用瓜子为主的西瓜.后者又称瓜子西瓜,栽培很多,在不同地区称呼也不同,有打瓜、籽瓜、子瓜、瓜子瓜等.法国传教士古伯察曾在19世纪中叶前后旅居中国大部分地区,阅历异常丰富,对中国社会各方面都有直接而细致的考察,他对西瓜子的描绘很多：“中国人对西瓜子有着特殊偏爱,因而西瓜在中国是必不可少的……有些地方,丰收时节西瓜就不值钱了,之所以保留它们,只是为了里面的瓜子.有的时候,大量的西瓜被运到繁忙的马路边免费送给过往的行人,条件是吃完了把瓜子给主人留下……西瓜子对于中华帝国3亿人口来说,真可谓一种廉价的宝贝.嗑瓜子属于一种日常消费,看着这些人在用餐之前把嗑瓜子当成开胃之需,确实是一道耐人寻味的景致……假如有一群朋友聚在一起饮茶喝酒,桌上肯定会有西瓜子作伴.人们出差途中要嗑瓜子,儿童或是手艺人只要口袋里有几个铜板,就会拿出来买这种美味食品.无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到.你就是到了最荒凉的地区也不用担心找不到西瓜子.在大清帝国各个地方,这种消费形式确是一种不可思议、超乎想象之事.”
南瓜子、葵花子是舶来品
向日葵和南瓜都是美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传人中国,这大概是在16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间.
在清代,向日葵主要作为观赏性植物,食用及售卖也只是偶有记载.民国时黑龙江的《呼兰县志》较早记载了向日葵大规模栽培,“葵花,子可食,有论亩种之者”,这说明葵花子已经开始流行.再看南瓜,南瓜子要比葵花子流行得早些.晚清以来,南瓜子可食的记载非常多,远超葵花子.到了民国时期,南瓜子虽然已经有广泛的食用人群,但是与西瓜子相比,还是略逊一筹.
吃瓜子为何对人有益？
吃瓜子能缓解紧张情绪.人在社会交往的过程中很容易紧张、尴尬,交流时手中有食物会让人感到轻松.所以我们经常会请客喝酒或约人吃甜点来让交往各方放松下来,但酒后容易说辞不当,甜品消费又高,所以廉价易得的瓜子就成了大家相聚时的休闲食物.同时,嗑瓜子可分解为若干个小动作,这些动作简单、容易,让人感到愉悦,在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪.
此外,吃瓜子有利于消除双方的敌意,延长交谈时间.人与人交往时,会有两套系统：一种是当自己认定环境不安定时出现类似逃避、逃跑的防御系统；另一种是安定条件下表现出来的放松系统.瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使得你启动放松系统,消除相处中的敌意,使交流双方表达起来更加轻松自然.
【责任编辑】蒲 晖
中国人论文参考资料：
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