原创《加强食品安全标准化管理的措施》
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食品安全始终是我国社会重视的主要问题,在食品安全工作层面,食品质量安全监管是主要的组成部分.食品质量的监管不单单可以从源头保障食品质量,还可以第一时间找到食品质量的问题.而生产的标准化是确保食品安全的关键基础,其不单单可以从企业视角确保食品生产过程符合要求,还有助于食品质量监管工作的顺利开展.
影响食品安全的关键环境因素
大气污染.工业生产特别是化石燃料的燃烧会朝大气中排出很多种污染物质,像氮氧化物、硫氧化物、碳氧化物、粉尘等等,大气污染对食物质量的影响关键是经过两个路径落实的：一是大气中的多种污染物能够经过植物的呼吸作用等进入植物内在,甚至会累积在食物组织内：二是在降水的作用下,大气里的粉尘和重金属等会掉落到土壤里,之后经过植物根系在植物体内繁多聚集,造成污染物质超出指标.比如,在我国西南地区,因为土壤缺少碱性物质,促使酸雨问题特别严重,大面积的酸性降雨对鱼类繁殖是一个难题,同时还会导致农作物中积累有毒物质,继而形成食品安全问题.
水体污染.和大气环境一样,水体中的污染物也是各式各样的,根据污染物的成分,能够把对食品安全有影响的物质划分成三种：第一种是氰化物、氟化物.重金属等无机有毒物质：二是苯类和多环芳氢类化工材料,很难降解的人工合成有机化合物质等有机有毒物质；三是病毒、细菌、寄生虫等病原体.以上这些污染物质会经过生产经营者的浇灌动作进到灌溉水体当中,被植物根系吸收同时富集到食物里去,对食品安全造成很严重的问题.
土壤污染.土壤本身有一定的自净作用,进入土壤中的污染物质当浓度在环境容量以下的时候,可以经过土壤的自净落实污染物质的清除；当污染物质积累到环境容量以上的时候,会导致土壤里的污染物质日积月累,经过植物根系被富集到食物当中去,影响食物的产能和可靠.
加强食品安全标准化管理的对策
生产加工的标准化管理.首先加工环境要适合食品的存储,在加工食品的时候要求高温消毒,每次完成生产的时候,也要进行高温消毒,预防细菌的滋生：生产设施需求符合卫生规定,这些设施都需要定时进行卫生清洁,在发现生产设备有发生损坏的状况应该第一时间对生产设施进行修理或者翻新：对于食品制作的工作人员,需要他们落实在食品制作的过程当中,不去做污染食品、故意损坏食品的行为,规范他们个人素质的高度、进行诚信签字,不做损害顾客身体健康的事情.
建设完善和规范的食品标准化机制.从生产到最终的包装都需要严谨的设定一个标准化机制,厂商要根据这个标准化机制来开展生产和销售.解决食品标准化机制强调的“缺位” “错位” “低位”的问题,从本质上填补食品标准化机制的缺陷,有关“缺位”国家需要激励更多的人才去偏远地区的地方开展食品标准化的管理,填补我国食品标准化管理的“缺位”问题；在”错位”这个层面的问题上,能够从设定完善的食品标准化机制中解决,在设定一个完善的机制以后,能够避免”错位”和“低位”的问题；在设定食品标准化机制的时候,可以借助于外国相对成熟的食品标准化机制的条例．促使标准化机制更加的完善和规范,避免上述问题的出现.
工艺、规程的标准化.在工作人员进行生产和加工的时候,所开展的每一个程序都需要根据车间主管的规定,根据设计食品的工序,统一要求．易于管理．为了避免发生错误,在员工正式加入食品制作的工作以前,必需要对工作人员开展培训同时进行审核,审核通过的人员才可以加入到食品的制作工作中,不然的话只能再次培训再考核,或者把考核不通过的人员安置到其他不参与食品制作的职位上去.同时加入到食品加工的工作当中去的员工必需要做事先消毒,还一定要穿戴统一的工业生产工作服装,对于原料和辅料的比例搭配要谨遵根据规定标准实行,加工步骤需要标准且规范.
食品是人们生活的基本保证,是不可或缺的,因此食品的质量安全十分关键,不单单对人们的身体健康有直接影响,并且对于社会的固定经济发展都存在一定的影响.伴随我国食品企业、政府部门、人民群众对视频安全问题的关心程度持续升高,我国的食品安全危机一定可以获得有效的改善,食品安全问题也可以获得解决和重生,食品企业能够给人们生产出更多放心安全的食品.
标准化管理论文参考资料：
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