原创《你的咖啡外卖到了》
本文是关于咖啡大学毕业论文范文跟咖啡和外卖方面论文怎么撰写。
中国的商业土壤,年年都有新的热点和新物种诞生.随着智能手机和移动支付的普及和风险投资的风向,兴起了一新玩法,网约车、外卖、共享单车、无人货架……2018年,咖啡这个挺传统的行业,也玩起了“咖啡新零售”.
瑞幸：咖啡新物种
谁说咖啡一定得在咖啡店喝？长在手机里+送到办公室,互联网连锁咖啡已成为风投热捧的新风口,其中的焦点品牌是瑞幸咖啡和连咖啡等.
不过,想在路边和热闹地方找到瑞幸咖啡门店并不容易.互联网连锁咖啡首先有几个特点：店面不大,店员不多,选址要求不高.这些特点能显著减少店面的人力成本和租金成本.咖啡制作则全权交给店内的标配设备——一台据说为十多万元的进口双头全自动咖啡机,每天通常可售出400-600杯咖啡.
就这样选址和店面不起眼的瑞幸咖啡,截至今年9月,门店数已超过惊人的1000家,且计划今年年底全国门店数超过2000家.疯狂开店的背后,既有资本的强大后盾（品牌起步资金就有10亿元）,也有靠补贴模式和裂变营销作为获客和扩张的支撑.瑞幸咖啡在门店数还不多的时候,就已营销先行,从楼宇广告、户外广告,到微信LBS朋友圈精准广告.积累了一定老用户之后,则通过用户补贴,鼓励老用户分享好友拉新,通过“裂变”的方式,成为瑞幸获客的重要手段.
简单盘点瑞幸咖啡和连咖啡的裂变营销方式,有包括第二杯半价、满二免一、拼团、双杯优惠券、会员积分玩法等,连咖啡甚至还推出过以优惠价一次性购买100杯咖啡的活动.对比如今的电商平台,拉新客成本很可能会高到百元以上,而对于刚提到的玩法,获新客可能也就一杯咖啡的成本.“社交属性”成为互联网咖啡品牌能快速扩张的一大利器.
星巴克：边深耕边妥协
瑞幸咖啡成为热点焦点,还有一个原因是公开“叫板”星巴克的营销事件.以一封“公开信”谴责星巴克物业方面的排他性条款问题.从结果来看,更多还是作为品牌宣传而已.并不怎么理会这次事件的星巴克,一方面继续中国市场的深耕细作,计划每年开拓18个以上新城市,开店600家；另一方面对于咖啡外卖的业务,也不得不重视.今年8月,星巴克正式宣布与阿里巴巴合作,开展即时服务、“智慧门店”体系、会员系统打通等一系列合作,其中即时服务,就是外送功能,以阿里巴巴旗下的饿了么的渠道为主.
选择增加咖啡外卖的业务,对于星巴克而言是件挺矛盾的选择.“第三空间”是星巴克最重要的品牌概念.按星巴克的品牌缔造者霍华德·舒尔茨的话来说：这不是一家简单的咖啡馆,而是通过咖啡这种社会黏结剂,为人们提供聚会场所的第三空间.所以门店体验是星巴克非常重要的一环.星巴克外卖自提业务在之前一直没有得到很好的推动,直到瑞幸的出现.
咖啡的便利和口味,可否兼得
让星巴克迟迟不开展外卖咖啡业务的原因,还与外卖咖啡如何保持稳定品质有关.咖啡外卖的最大挑战之一,也正是在于配送过程如何保持咖啡新鲜口感的问题.便利性和好口感成为咖啡新老物种的一对矛盾体.
无论是麦当劳还是星巴克,世界级的连锁餐饮对于稳定出品的要求是非常高的.星巴克则通过大规模使用深烘咖啡豆和自动咖啡机,使全球的咖啡都能有统一的“星巴克味道”.但连咖啡和瑞幸咖啡的产品口味评价,却容易出现褒贬不一的情况.咖啡口味上的不稳定,已然成为疯狂式扩张的隐患之一.而互联网咖啡标榜的“便捷性”,如果遇到如午休时间的高峰期,由于机器和工作人员有限,自提和外送的时间延长,势必也是会影响用户体验的.
星巴克在便利和口味问题上,也是谨慎再谨慎.今年9月外卖业务落地上海和北京,在星巴克APP上,也已经上线了星巴克“专星送”.在正式上线前,一支由 20 人组成的专门测试小组封闭测试超过 3 个月.仅热美式咖啡这一款饮品,在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过 10000 杯,测试总时长超过 2000 小时.专送人员还特地配备外卖箱和防滴漏的杯盖,确保“使命必达”.
在目前年人均咖啡消费量只有0.4杯的中国市场,高速扩张和高投资是近几年的关键词.但对于日益熟悉咖啡的消费者,或许会提出想喝一杯更好喝、更讲究、更享受的咖啡.
咖啡论文参考资料：
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