原创《贵州麻江蓝莓营养成分与其开发利用》
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摘 要：蓝莓在现阶段人们生产生活中的应用比例逐渐提升,其是杜鹃花科越桔亚科越桔属多年生落叶或者常绿灌木果树.本文主要是从贵州麻江蓝莓的营养成分入手,针对蓝莓的开发利用情况进行全面细致的分析和说明,并根据现阶段的蓝莓开发情况,对前景进行了展望.
关键词：麻江：蓝莓：营养成分：开发利用：贵州
蓝莓的使用价值极高,并且味道鲜美,在食品行业中的众多领域都占据重大比例.蓝莓自身的果实外被一层白色果粉,接近于圆形,果肉十分细腻,味道酸甜适度,具有独特的风味,深受人们喜爱.贵州麻江的蓝莓生产数量和质量都十分高,产出蓝莓能够直接食用,也能够用于加工果汁饮料和果酒、果酱.
1 贵州麻江蓝莓的营养成分
蓝莓果肉十分细腻,具有较为独特的风味,其自身的营养成分十分丰富,营养价值也远远超出了其他水果,被称为了“世界浆果之王”.蓝莓之中除了包含常规的蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、酸、维生素C、食物纤维之外,还包含着较多维生素E、维生素B、维生素A、果胶、尼克酸、类胡萝卜素、SOD等方面其他水果中少见的特殊成分,同时还存在着大量的铁、锌、锰、钾、铜等方面矿物质元素.其中维生素E含量为2．了—9.5μg/ 100 g鲜重,维生素A含量为81—100国际单位/100 g鲜重,维生素C含量为0.5—1 g/100 g鲜重,钾含量为2.6—3.1μg／l00 g鲜重,钙含量为220～920 μg／l00 g鲜重,铁含量为7.6～30.0 μg/100 g鲜重,锌含量为2.1～4.3 μg/100 g鲜重,镁含量为114—249μg/100 g鲜重,铜含量为2.0—3.2μg／l00 g鲜重.
2贵州麻江蓝莓的开发利用情况分析
贵州麻江蓝莓深加工方面的开发和利用工作,受到了很多厂家和消费者的关注.现阶段以蓝莓果实为原料进行开发的产品种类十分之多,针对其具体的开发情况进行全面细致的分析和研究,将能够为提升蓝莓的开发利用价值提供良好的前提条件.
2.1现阶段产品开发利用状况分析
蓝莓自身的口味鲜美,能够直接食用,以蓝莓味原料开发的产品种类多样,主要包含了蓝莓糕点、果酒、蓝莓干、果汁、蓝莓罐头、糖果、果酱、果冻、蓝莓复合饮料、蓝莓冰淇淋、果醋及蓝莓馅饼等多个方面.当前市场流通过程中,消费者对于蓝莓汁和蓝莓粉的认可程度是最高的,它也能够积极被应用在速冻操作中,这样可以在低温条件下具有较长的保质期,蓝莓速冻产品在蓝莓加工产品中占据着十分重要的地位,是主要加工产品之一.国内在加工和开发蓝莓这方面的产品,主要是一些初加工产品,并建立一些浓缩汁厂和饮料厂,一般生产规模较小,具备较低的技术附加值,当然也有一些企业自身的技术水平较为先进,能够针对蓝莓进行深加工.
以贵州凯缘春酒业有限公司为例,该公司年生产发酵酒1000 t、配制酒400 t,厂区占地面积6 000m2、车间生产设备500万元,积极联合凯里学院专业技术人员共同研发,对以黔东南地区果农栽培的优质有机蓝莓等系列水果进行果酒酿造,通过采用先进工艺技术及设备,成为当地果酒生产的龙头企业.该公司利用蓝莓生产的红酒名为凯缘春蓝莓红酒,呈现出深深的红宝石色泽,带有清新蓝莓香气,口感醇厚入口后果香持久,令人愉悦,酒体整体结构平衡,香气优雅,回味悠长.
2.2贵州麻江蓝莓的开发利用前景分析
随着生活水平的不断提升,人们对于保健食品方面的要求逐渐提升,而现代科学技术的不断更新和进步,为蓝莓的加工利用工作提供了良好的前提条件.蓝莓是一种经济效益和生态效益都十分明显的优良果树,在未来的发展过程中,其能够充分借助现阶段果树栽培积累的丰富经验,加大生产力度,提升产量和质量,还可以在开展城市景观建设工作的过程中,充分利用蓝莓自身的花果美观效果,建立蓝莓观光果园.
3结语
蓝莓自身的营养价值较高,能够被应用到食品行业的发展之中.积极开展蓝莓的开发利用工作,针对蓝莓的各项情况进行全面分析,采用良好的生产技术手段,提升蓝莓的开发利用效率,增强其在食品行业的应用程度.在未来很长一段时间内,可以积极开展蓝莓的深加工工作,并不断加大研发力度,尤其是提取和开发利用蓝莓活性成分,最大限度地提升蓝莓生产的附加值；开展蓝莓产业规模建设工作,促进国内蓝莓产业的发展水平不断提升.
营养成分论文参考资料：
本文结束语:上述文章是一篇关于蓝莓和营养成分和麻江方面的营养成分论文题目、论文提纲、营养成分论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
