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《味精适量食用》

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味精为什么有如此高的鲜味呢？这是因为它的主要成分麩氨酸钠在起作用.味精味道鲜美,能刺激味觉细胞,促进食欲,能使消化液分泌旺盛,对食物的消化吸收有益.但是过量就可引起“美味综合征”.美国和欧洲一些国家,有许多人在食用了过量的味精后,出现了头昏脑涨、眩晕无力、心慌气喘的症状,还有少数人出现上肢麻木,下肢颤抖.人体摄入过量味精后,味精中的麩氨酸钠大量分解为谷氨酸,引起人体新陈代谢异常,导致上述表现.所以,味精虽美味,但要适量食用.（金慰鄂/文,摘自《健康咨询报》）

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