原创《万千变化，因春而食》
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春天来了,人间万物万千变化,我们人类也要因春而食.主食方面：莲子、栗子、薏米、芡实等碳水化物相对较多淀粉含量较高的食物,一方面提供了能量,另一方面这些特定淀粉类的食材还可以起到健脾、去痰、养胃、降燥的作用.尤其是在这样的天气下,部分人可能会出现痰多咳嗽的情况,此时不妨用马蹄和梨子煮水喝,一方面增加了水分的摄入,另一方面还可以起到一定的润肺功效.
肉食方面：大家都知道在冬季建议多吃羊肉、牛肉.而在这样的季节建议大家多选择一些兔肉、鸽肉、鹌鹑、虾肉等这样的食材.一方面这些食物相对于猪肉来说脂肪更低,同时这些食材较为温润,不会因为而诱发上火的情况.这些食物中还含有较多的优质蛋白质,部分研究证明这些食物中蛋氨酸的含量相对较高,有助于人体的免疫调节能力.
蔬菜豆类的选择：豆制品中的豆腐是必须要提出的,豆腐其蛋白质的生物学价值可以和鱼肉媲美（属于完全蛋白,营养价值较高的意思）.不含胆固醇,含有丰富的大豆卵磷脂,消化率高达92%~95%,而且还含有大家熟知的大豆异黄酮.这些都是预防心血管疾病很好的营养素.而且民间早有“青菜豆腐保平安”一说,更能体现出豆腐的特有魅力.餐桌上绿配白不仅丰富了感官,又爽口不会油腻（炒白菜的时候,有的家庭会用猪油以增加口感和香味,建议不要选用,现代营养学及多方数据证明动物油脂会增加心血管疾病的发病率）.除了上述这些,油菜、卷心菜、菜花、苋菜、西红柿、柿子椒等,也是不错的选择.此外,另外一个着重推荐的蔬菜就是竹笋,味甘甜,而且清热去燥.它含有丰富的B 族维生素、钾,具有低脂肪、低糖分、高纤维特性,可以起到促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘的作用.但其含有较多的草酸不利于钙、铁等营养素的吸收,因此在制作的时候需要先焯水以便于降低影响.无论是炒菜还是做汤,都可以体现出竹笋的鲜甜口感.
零食的选择：有人觉得零食就一定是高能量、高脂肪、高糖分的食物.其实不然,比如在这样的季节我们完全可以选择像花生、芝麻、核桃这样的食物.当然这些食物也有自己的缺陷,比如脂肪含量较高.但是零食仅仅是两餐之间的一种衔接和过渡,切不可当作正餐.我们还能多选择水果,比如苹果就是一种很好的选择,还有芦柑、山楂、雪莲果也都是不错的.雪莲果85%是水分,含有丰富的钾、膳食纤维和叶酸,具有调节肠内健康、促进新陈代谢、调节血糖的作用.口感清脆类似于梨,不喜欢它粗造口感的人还可以切成小块加酸奶食用.另外一些水果如草莓、芒果、水果番茄、菠萝、樱桃等,都因春的到来而大量上市,此时不大快朵颐更待何时？
万物总会在变化中寻找它特有的不变.因季而动,应节而食.责任编辑/邹佳璇
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