原创《陈荣冰，茶树的形态特征》
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茶树在植物分类学上属于山茶科、茶属、茶种.茶树由根、茎、叶、花、果及种子等器官组成,各器官具有不同的形态特征与生理功能.根、茎、叶为营养器官,主要功能是担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏,以及气体的交换和营养繁殖等；花、果实和种子是,主要担负繁衍后代的任务.茶树的各个器官是有机的整体,彼此之间有密切的关系.
根系
茶树的根系由主根、侧根、吸收根和根毛组成,也称地下部.按发生部位不同,根可分为定根和不定根.主根和各级侧根称为定根,而从茶树茎、叶、老根或根颈处发生的根称为不定根.根系的主要功能是把茶树固定于土壤,吸收土壤中的水分和养分,合成和贮藏有机物质.
主根由种子的胚根发育而成,垂直向地下生长,入土较深,可达1-2米,将茶树固定在土中；主根上生出侧根,组成输导网,输送养分和水分,称输导根：侧根上再生出更细的细根,吸收土壤中的水分和养分,称吸收根.
无性繁殖的茶苗,是在嫩枝条的基部切口或附近愈伤形成不定根的,其中一条或几条继续分化生长,向土壤深处伸展,其余的根则向水平方向发展,形成根系,故其根系形态与种子繁殖的茶树根系有所不同.
茶苗在一年生时主根较发达,随后侧根开始旺盛生长；向四周仲展,形成较广的根系.到成年茶树,主根—般长达1米左右,侧根和细根分布于耕作层5—50厘米的深处；而在20—30厘米之间,根系分布幅度大多比卡刘冠幅度大,一般相当于树冠幅度的一倍或二倍以上.
根系分布的深度、广度与品种,树龄、土壤性质、耕作管理方法等有很大的关系.茶树根系的分布与生长动态是制定茶园施肥、耕作与灌溉等管理措施的主要依据.根深才能叶茂.茎
茶树的茎部,也称为地上部,分为主干、主轴、骨干枝、细枝.茎是联系茶树根与叶、花、果的轴状结构,其主干以上着生叶的成熟茎称枝条,着生叶的未成熟茎称新梢.主干和枝条构成树冠的骨架.茎的主要功能是支持和运输,它使叶片获得充分的阳光,以利光合作用.并把根部吸收的水分和养分向上运输,又把叶片光合作用的产物输送到植株的各部分.
茶树茎部因分枝性状不同,植株形态可分为灌木、小乔木和乔木三种状态.灌木状茶树,没有明显的主干,分枝多由根颈处分出,并且较稠密；乔木状茶树,主干明显,分枝部分高；小乔木状茶树,树姿和树高均介于灌木、乔木之间,亦有较明显主干与较高的分枝部分.我国生产栽培的多为灌木和小乔木型茶树.
茶树又因树冠分枝角度不同,一般可分为直立状,披张状和半披张状三种.分枝角度小,向上直立的为直立状；分枝角度大而向四周披张伸展的为披张状；分枝角度和性状介于直立与披张状之间的为半披张状,这类茶树一般分枝与育芽能力较强,有利于培养成高产稳产的茶园.
芽和叶
茶树的芽,有营养芽和花芽.发育为枝条的芽称为营养芽,也称叶芽：发育为花的芽称为花芽.营养芽依其着生部分为定芽和不定芽.定芽又分为顶芽和腋芽,位于枝条顶端的芽称顶芽,位于叶腋间的芽称腋芽.顶芽比腋芽大,生长活动力强,常有抑制腋芽生长的作用.当新梢完全成熟或因水分、养分不足时,顶芽转入休眠状态,生长成细小的芽,又称驻芽.在枝条其他部分（节间、根颈处等）生出的芽,称为不定芽,即潜伏芽.芽体的大小、形状、色泽及茸毛多少,随品种、环境条件及茶树生长势而不同.
按茶芽形成季节分为冬芽和夏芽.冬芽较肥壮,秋冬形成,春夏发育；夏芽细小,春夏形成,夏秋发育.冬芽外部包有3-5片鳞片,表面富含蜡质并着生茸毛,能减少小分散失,并有一定的御寒作用.
茶树的叶片是茶叶生产主要的收获对象.叶片是光合作用、蒸腾作用和气体交换的主要器官.茶树生育所需的有机物质,主要是由叶片进行光合作用所制造的.同时,水分的蒸腾和气体交换也主要是由叶片进行.此外,叶片还有吸收的能力,例如根外追肥,喷施农药时,可以通过叶表面吸收到茶树体内.
茶树叶片分鳞片、鱼叶和真叶三种.鳞片呈覆瓦状,表面有茸毛和蜡质,对茶芽起保护作用；鱼叶为新梢每次生长头一片或头几片发育不完全的叶,叶柄宽而扁平,侧脉稳而不显,叶缘全缘或前端育锯齿,叶尖圆钝,具鳞片和真叶之间的中间性状.鱼叶以上为真叶,又分新叶和老叶.茶树叶片的大小,常随品种、树龄及栽培措施等不同而异.
茶树正常叶片为单叶、互生.叶片形状随品种而异,叶片形态以叶形指数（平均叶长／口十宽,测定叶片基部至叶尖长度,叶片最大宽度）来区分,参照植物学叶形划分标准,常分为阔椭圆形、椭圆形（长宽比为2：3）、卯圆形（长宽比为1.5：2,最宽处不在叶的中部）、长椭圆形(长宽比为3：4)、细长椭圆形、倒披针形等.叶片尖端部位称叶尖,叶片的形状有急尖、渐尖、钝尖、圆尖等.叶色有淡绿色、绿色、浓绿色、黄绿色、紫绿色等,与茶类适制性有关.
叶缘分为较平展的、波浪形的和向叶背翻转的,后两种情况—般是叶质较柔软的特征.叶缘有锯齿,一般约有20-30对,有细粗、深浅、尖钝之别.
在光学显微镜下观察茶树叶片,叶片的上表皮上面覆被一层角质层.小叶种表皮细胞壁较厚,抗寒力较强,大叶种细胞壁较薄,抗寒力较弱；叶片的下表皮有许多气孔,水分与空气由此出入,蒸腾作用和呼吸作用也是通过气孔调节进行的.气孔的密度和大小随品种而不同.大叶种气孔稀而大,小叶种气孔密而小.同一叶片依叶尖、叶中部至基部气孔数量依次臧少.下表皮有些细胞突出,形成茸毛,茸毛基部有腺细胞,能分泌芳香物质,使茶叶具有特殊的香气.花、果实和种子
茶花由着生于叶腋处叶芽两侧的花芽发育而成.花轴短而粗,属假总状花序,有单生、对生和丛生等.茶花为花,由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四个部分组成.花萼是花的最外一轮,由5-7个萼片组成,起保护花蕾的作用.受精后萼片向内闭合保护子房,一直到果实成熟而不脱落.花冠白色,有少数呈淡红色,由5-9个花瓣组成.雄蕊数目很多,一般有200-300枚,每个雄蕊有花丝和花药组成；花药中产生很多花粉粒.雌蕊同子房、花柱和柱头组成；柱头分为3-6个叉,开花时分泌白色粘液,粘着花粉和刺激花粉萌发.花柱是花粉管进入子房的通道,基部为子房,内分3-4个室,每室内有4胚珠.
花开后进行传粉和受精,受精后不久花冠和雄蕊脱落,子房开始长大,发育成果实.果实为蒴果,成熟时室背裂开,种子自行脱落.茶果形状和大小与茶果内种子粒数有关.种子圆形或半圆形,种径1-1.6厘米,棕褐或黑褐色.种子干粒重因品种而异,轻的500克,重的可达2000克,多数在1 000克左右.据测定,茶籽内含脂肪酸约32%,蛋白质约10%,碳水化合物约31%.
特征论文参考资料：
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