原创《白茶走红的底气在哪？》
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文__木笛
保健功效,开启茶市的“王牌”
与其它茶类相比,白茶最突出的竞争优势在于它的保健功效.在很长一段时间里,白茶都是“墙内开花墙外香”.白茶的产量并不大,但作为外销茶中的特种茶类,却有90%远销欧美、东南亚等市场,且常销不衰,国外消费者看中的就是它的保健功效.
原国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君曾在2010年上海国际茶业博览会高峰论坛上指出, “白茶是我国茶叶大家族中墙内开花墙外香的名门望族,不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,白荼杀菌和消除自由基等作用很强.”2001—2013年,SCI（美国《科学引文索引》）发表了43篇白茶研究报告,其中35篇涉及白茶与健康,8篇是白茶化学.报告以实验数据表明,白茶具有抗氧化、抗炎症、抗菌、降脂、降糖、减肥,保护神经等保健功效.
在中国,对于白茶药效记载的历史悠久,在《本草纲目》和《茶经》中早有涉及.中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效.晚清以来,北京同仁堂大量购买陈年白茶用以配药.在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引,配制成非常高级的药.
上世纪80年代,茶叶市场开放,白茶销售主渠道还是以外贸出口为主.21世纪伊始,福鼎市政府、企业逐渐抓住了白茶的“保健”的竞争核心,一方面政府积极牵头与专家合作专项科研,得出国内权威的保健报告；另一方面,政府则联合企业在全国各地展开积极的推广宣传工作.
2009年,福鼎市政府委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩驰教授做福鼎白茶降血糖实验.韩驰以动物实验结合人体试食结果证明,适当高剂量饮用白茶可以有效地降低血糖,改善糖尿病,提高免疫力；2011年,湖南农业大学刘仲华教授整合五大机构技术资源与科研团队对福鼎白茶进行更加深入地研究,进一步得出福鼎白茶具有显著的美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效；而近几年,各地专家关于白茶的各项研究报告也持续出炉,白茶养生保健的功效逐渐深入人心.
2012年至2013年,“雾霾”成为年度关键词,严重威胁着人们的健康.于是,一些茶企便应景地打出了“喝白茶,防雾霾”的广告,将“雾霾天气多喝白茶,清肺解毒,在一定程度上提高人体免疫力,减少雾霾对健康的影响”的作用一举推出.白茶迅速在雾霾较为严重的北京、天津、河北、山东等地率先走红,有着“三年药七年宝”之称的老白茶更是异常抢手.伴随着人们对白茶功效的接受和认可,茶叶的和销量,每年都在稳步提升.升值空间,助推市场“白热”化
如果说保健功效是白茶走红的关键,而让其持续发热的动力则是“老白茶”潜在的收藏价值.原来,白茶的传统制法是不揉不捻,不经杀青,只有萎凋和干燥两大工艺,这使茶内的营养物质得到最大程度上的保留,为白茶实现“一年茶,三年药,七年宝”奠定了基础,直接影响了白茶的保健和升值空间.
一直以来,有别于陈年普洱的“越陈越香”,虽然老白茶的口感也会随着年份越陈越醇厚,但老白茶主打的还是“越陈越有保健功效”的特点,近些年的白茶科研也不乏对新老白茶的功效对比.2012年,刘仲华教授就利用世界先进水平的细胞药理与分子药理研究手段,通过对1年、6年、18年的白茶同时进行研究,证明随着白茶储藏年份的增加,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶拥有更好的作用效果.因此,老白茶也被市场赋予了收藏的属性和价值,为资本的进入和运作创造了条件.
随着“白茶热”的日益升温,白茶产地的茶企,其它茶类产区的品牌茶企都看到了老白茶中蕴藏的商机.很多福鼎、政和当地茶企不仅开发了系列年份老白茶产品,甚至一度推出装有老白茶饼的“投资理财”木箱,顾客购买后,如果不想再持有,在保证茶叶品质（不受潮、不变质）完好的前提下,茶企会按照每年一定的升值比例进行回购：而其它非传统白茶的品牌也不断推出老白茶品类.这让白茶整体的销量逐年翻倍上涨,2013年的白茶销量就比2011年、2012年两年总销量的3倍还多.另外,老白茶的拍卖价也逐年攀升,2015年,—块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼就以15万元成交,近几年更老的白茶也在不断刷新记录.于是,在一轮一轮的轰炸下,白茶成功逆袭,成为了大小茶桌上的新宠.就连著名的东莞茶仓,都开始逐年增加白茶的存货比例.
2018年5月1日,国家质检总局、国家标准委发布公告,修改后的新《白茶标准》正式施行,其重大修改就是指出白茶可长期保存、含水量提高为8.5%,还有增加寿眉等级标准.至此,白茶可长期保存有了法律依据,也许这叉将带来新一轮老白茶收藏投资热潮.
如今,对于节节攀升的老白茶,人们也不由自主地联想到了当年铁观音、金骏眉、普洱茶的“疯狂”.伴随着白茶的火热,云南的古树白茶、武夷山的山场白茶、各大绿茶产区的白茶等异军突起,以古树、山场、纯料等概念高举高打,很快受到了一些消费者的青睬.但福鼎、政和等地的原料,福鼎大白茶、福鼎大白毫、政和大白茶等都是国家级优良茶树品种,独特的风格和转化后的口感与功效价值都经历了长时间的历史考验,工艺可以复制,而这些优势则难以拷贝.
茶,终究是用来喝的,不是用来炒作的,伴随着茶叶市场的日益成熟与扩大,每一类茶都有很大的发展空间,未来的市场舞台将是百花齐放的盛况.所以,非白茶传统产区的茶农们勇于尝试虽无可厚非,但也不用太刻意跟风,风水轮流转,只要把擅长的茶类做出品质和特色,总有崭露头角的一天；而消费者在购买、投资老白茶时,也应保持理性,老白茶的功效重在保健,绝不是包治百病的神药.
除了保健和收藏价值外,白茶鲜爽甘甜的口感和一路伴随科研、自带的科技“光环”等特点,都为白茶的市场推广,特别是带动年轻消费群体的积极性起到显著的效果.白茶在深加工领域的研究成果颇丰,以有效成分提取物制成的含片、精油、面膜等产品都备受年轻人喜爱.
如今,“保健”已不仅仅是人到中年的觉悟,而是全民关注的热点.伴随着养生意识的年轻化,养生、好喝又时尚的白茶,是否能成为带动中国茶打开广大年轻人市场的“先锋”呢？
在哪论文参考资料：
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