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关于地图毕业论文的格式范文 跟中国凉粉地图:你有酷暑,我有凉粉相关论文范文

版权:原创标记原创 主题:地图范文 类别:毕业论文 2024-03-12

《中国凉粉地图:你有酷暑,我有凉粉》

本文是关于地图论文例文跟凉粉和中国凉粉地图和酷暑相关毕业论文的格式范文。

入伏后天气越来越热了,除了空调、WiFi、西瓜,我不想和任何事物产生联系,直到我听到了两个字:凉粉.酷暑难耐,来一份清凉爽滑的凉粉最合适不过,所以今天就和大家一起看看,中国到底哪里的凉粉最好吃?

西安卤汁凉粉:没点硬货怎么混

作为主食大省,陕西人对碳水化合物的热爱,已经不用多说.炎炎夏日,比起热乎乎的臊子面、biangbiang面,来一碗卤汁凉粉,一定是极好的.

卤汁凉粉一般使用绿豆淀粉,在熬煮淀粉糊时,还会加入一定量的白矾,让出品的凉粉更加晶莹剔透.之后的步骤与一般凉粉无二,冷却凝固之后,就可以切条调味.除了卤汁,醋、麻酱、蒜汁、盐都不可少,当然,还有陕西人的法宝 油泼辣子.卤汁凉粉最神奇的地方在于要配馍来吃.吃前先把馍掰碎到碗里,浇上卤汁,之后才轮到凉粉登场.

除了老陕们离不开的馍,豪华版卤汁凉粉一定要有变蛋(松花蛋)和鸡蛋.仿佛只有这种内容丰富,满足感爆棚的凉粉吃法,才足以展示关中人的豪爽与实诚.但是这种吃法并不是所有人都能接受的,它也被很多人当作“黑暗料理”.

山西:土豆荞麦称王

虽然与西安同在北方,山西大同的浑源凉粉就显得没有卤汁凉粉那么“壕”气十足了.

浑源位于纬度较高的晋北,盛产土豆,所以浑源凉粉的原材料就是土豆淀粉了.售卖凉粉的店家,一般都会提前做好粉坨,待人来后直接切条调味即可.丰富的佐料中一定少不了老陈醋这个山西人的本命,还有葱油、辣油锦上添花.而用来搭配凉粉的则是黄瓜丝、蚕豆(当地人叫莲花豆)和豆腐干.

凉粉滑嫩可口,蚕豆和豆干则提供植物蛋白特有的香味,黄瓜又可以添加爽脆口感,层次感十足,再加上酸辣的调味,就算是天气酷热,也挡不住吃货们把这一碗凉粉一扫而空.

除了浑源凉粉,山西人还爱吃一种由荞麦制成的凉粉,并称之为碗托.荞麦糊在碗中凝结成冻,带着特有的棕黄或灰棕色,酸辣开胃,又有很强的饱腹感.这在物产算不上丰富的山西、陕西一带,是一种颇得人心的副食调剂,也是抵挡高温侵袭的不二法宝.

川北凉粉:一天三遍吃不伤

四川的凉粉在全国都有名气,其中川北凉粉更是受到无数人的喜爱.川北凉粉既然在四川,当然要又麻又辣.甚至还有凉粉因麻辣味浓烈,让人眼泪直流,而被直接命名为伤心凉粉.

川北凉粉多用豌豆制作,清爽细嫩,入口清凉.更讲究的则是调味,川菜向来重视调味,就算是简单的凉粉也丝毫不能马虎.拌料根据店家的不同,能够达到十几种,辣椒油是其中的灵魂.红油一定要颜色红亮,如果发黑发暗,则说明火候过了,不仅香气全无,还会有苦味.

红油里面要用到两三种不同辣度的辣椒,让辣味与香气更加调和.花椒的选用就更加严格,一定要用四川本地的青花椒,麻而不烈,不会影响吃客对凉粉本味和复杂调味的品尝.

川北凉粉最经典的吃法是南充锅盔灌凉粉.刚出锅的锅盔,焦黄诱人,脆中带韧,用来搭配香辣可口、清凉爽滑的凉粉,再好不过.这种吃法,既可以当正餐,又可以作小吃,随心所欲.当地人对它的热爱也是无以复加,甚至有民谚说:川北凉粉嫩又香,一天三遍吃不伤.

云南丽江鸡豆凉粉:吃到鸡豆,我很激动

顾名思义,鸡豆凉粉是使用—种当地人称为鸡豆的豆子作为原料.因为鸡豆含有黑色素,做出的凉粉颜色偏灰黑色,所以当地人也将其称为黑凉粉.清朝《丽江府志》就曾经记载丽江人喜爱“食黑豆腐”.

鸡豆是丽江当地产的野生豆子,因其大小形状与鸡的眼睛相近,所以叫作鸡豆或鸡豌豆.当地人惯于将其磨粉后煮熟,制作成凉粉,夏季凉拌,冬季则再经煎制.

鸡豆凉粉已经在丽江传承数百年,其深受丽江人喜爱的原因,除了本身爽滑的口感,就是香气四溢的调味了.辣椒、绿韭菜、青葱、花椒,这些个性十足的配料齐聚于鸡豆凉粉身旁,不仅不显得冲突,反而相得益彰,为口感柔和的凉粉添加了_一抹不—样的风隋.

华南地区:夏日消暑仙草冻

这个仙草可不是什么天山雪莲、人参灵芝,而是一种叫作凉粉草的草本植物,用它做出的仙草冻是广东、福建、台湾等地常见的一种夏季甜品.仙草喜潮湿温暖的气侯,这几个省份地处亚热带,正是仙草生长的最佳环境.仙草富含凝胶性的多糖类物质,这也是它能够被用来制作凉粉的原因.

不过,这种胶质并不足以凝结成冻,所以仙草还需要淀粉的帮助.因为富含类黄酮类物质,制作完成的仙草冻呈黑褐色,还有一股淡淡的草木气味.不管是放入糖水中,还是直接浇上炼乳吃,都是让人无法拒绝的夏季美味.中国人相信药食同源,认为仙草可以清热消渴,祛除暑气,最适合南方溽热的夏天.

由于流行的区域很大,仙草有许许多多的别名.客家人叫它仙人叛,潮汕人叫它草粿,粤港澳的不少地方干脆直接叫它凉粉.如果仙草不经冷却,直接加入芋泥、芋圆、花生等等配料,就是冬天的恩物烧仙草了o

重庆巫山翡翠凉粉:凉粉中的‘‘原谅色”

巫山翡翠凉粉应该是凉粉界最特立独行的一个.它并不需要淀粉的加入,而是完全由臭黄荆叶捣碎熬汁而成.臭黄荆是一种生长在西南、中南地区的灌木,尤以长江巫峡段品质最高.每年4-7月是臭黄荆叶最茂盛的季节,也是制作翡翠凉粉的最佳时机.

臭黄荆与仙草类似,都含有丰富的胶质,不过臭黄荆的叶子胶质含量更高.取树叶加水绞出’汁,通过加入碱性的柏叶灰就可以直接凝结成冻.成品切成块后,加入辣椒等佐料调味,颜色翠绿,口味清香.

因为臭黄荆有一股臭臭的气味,这种凉粉也被当地人叫作臭盐菜凉粉,后来因为这个名字实在不好听,才取其颜色碧绿,命名翡翠凉粉.

当地人相信纯植物制作的凉粉,吃后不上火,还有清热解毒的作用.对于生活在长江两岸群山之中的他们来说,能够熬过苦夏,全凭着翡翠凉粉这一口仙气儿顶着,所以它还曾被叫作“神豆腐”.

无独有偶,关中地区也曾经有一种“神仙豆腐”,也是用树叶制作.饥荒年代,灾民采集树叶,制作成凉粉充饥,才保住了命,所以叫它“神仙豆腐”.可以想见,或许巫山翡翠豆腐的诞生背后,也有着不为人知的辛酸历程.(资料来源:《中国国家地理》)

地图论文参考资料:

综上而言:此文为一篇适合不知如何写凉粉和中国凉粉地图和酷暑方面的地图专业大学硕士和本科毕业论文以及关于地图论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。

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