原创《利用点评估模型对兰州市售小麦粉二氧化钛进行暴露评估》
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二氧化钛又称钛,是质地柔软、无臭无味的白色粉末,常用于油漆、油墨、塑料、橡胶、造纸、化纤等行业‘1].食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)中对二氧化钛的使用范围和最大使用量做出了明确规定,食用级的二氧化钛可以在果酱、糖果、固体饮料、膨化等食品中作为食品添加剂限量使用,但小麦粉中禁止添加二氧化钛作为增白剂.然而,由于二氧化钛与面粉外观相近,为提高面粉的感官级别,一些不法商贩在面粉中添加二氧化钛以次充好,食用含二氧化钛的食品会引起钛在人体内的富集,从而影响身体健康‘3].
食品中二氧化钛测定的国家标准方法主要是电感耦合等离子体．原子发射光谱法和二安替比林甲烷比色法,一些研究者在此基础上进行了改进,夏辉等‘剐用微波消解．紫外分光光度法测定了小麦粉中二氧化钛的含量,发现在0.1～2.0 lig/mL范围内呈良好的线性关系,方法检出限为4.94 mg/kg;马螈等在对比不同消解方法的基础上,利用分光光度法测定了几种休闲食品中二氧化钛的含量；符传武等建立了用ICP-MS检测食品中二氧化钛的方法；张帅等采用新式干灰化+湿法消解后,利用ICP-MS测定食品中二氧化钛的含量欧阳超等通过比较微波消解、湿法消解、干灰化法消解和压力消解等4种不同的前处理方式,利用ICP-MS检测食品中二氧化钛的含量.
暴露评估是对污染物暴露的生物、化学和物理因素进行定性或定量评估.一般是根据膳食调查和污染物暴露水平调查的数据进行计算,得到对人体危害的暴露量,从而为风险评估提供可靠的接触数据或估计值‘10】.暴露评估一般采用点评估或概率评估的模式,点评估是用单一数值表述消费人群风险的一些参数,点评估的浓度数据通常包括观测值的平均、中位、高百分位点值.一般采用平均值来表示一般人群暴露量的平均水平,用95或97.5百分位点值来反映高暴露量人群的情况.
目前,已经有很多关于面粉及面制食品中重金属风险评估的报道,浦云霞‘121等调查了内蒙古地区2010～2012年膨化食品和面制品中铝的污染情况,并进行了风险评估；赵多勇‘131等测定了乌鲁木齐市售面粉中铅和镉的含量,并进行了居民复合暴露风险评估；洪华荣等‘1卅对2006～2011年间厦门市居民面制食品中的铝进行了暴露评f占董峰光等[151对烟台市居要膳食镉进行了暴露风险评估,发现面类食品中镉的平均含量为33.25 Ug/kg,未超过每月允许摄入量.目前,对面粉及面制食品重金属进行风险评估最多的当属铝元素[16-19],对二氧化钛进行风险评估鲜有报道.
本研究利用ICP-OES技术测定面粉中二氧化钛的含量,在膳食调查的基础上,运用点评估模型对二氧化钛导致的人体健康风险进行暴露评估.
1材料与方法
1.1材料与试剂
小麦粉：按照随机抽样的原则采集样品,购买兰州市售小麦粉84份.钛标准储备液(100 lig／mL),中国计量科学研究院.硝酸（优级纯）：默克.
1.2仪器
分析天平(METTLER AE 200)、酸纯化仪(Milestone DUO-PUR1308)、微波消解仪(Milestone Ultra LE),电感耦合等离子体发射光谱仪(Thermo FisheriCAP 7000)o
1.3方法
1.3.1样品前处理
称取混合均匀的样品0.2—0.5 g(精确到0.000 1g),加入3.0 mL用酸纯化仪处理过的硝酸,加盖,设置合适的微波消解条件,放入微波消解系统进行消解,消解结束后冷却取出,用水反复冲洗消解液并定容至50 mL,同时做试剂空白.
1.3.2仪器条件
ICP-OES仪器条件见表la
1.3.3标准溶液的配制
准确吸取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mL的钛标准储备液,分别置于100 mL的容量瓶中,加入2.0 mL用酸纯化仪处理过的硝酸,用去离子水定容至刻度,配制成浓度为0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mg/L的钛标准工作液.
1.4试样测定
在与测定标准溶液相同的实验条件下,测定试样溶液和空白溶液的发射光强度.由标准曲线和试样溶液的发射光强度求得试样溶液和空白溶液中钛的浓度,通过计算可得样品中二氧化钛的含量.若试样溶液中钛浓度过高,可适当稀释.
2结果与分析
2.1绘制标准曲线
将电感耦合等离子体发射光谱仪调至最佳条件,测定钛标准系列工作液的发射光强度,以标准溶液的浓度为横坐标,发射光强度为纵坐标绘制钛的标准曲线.结果表明,在0.0～1.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,线性回归方程为Y等于45876.96357X-244.93329,相关系数R等于0.99982,标准曲线如图l所示.
2.2二氧化钛测定结果
试样中二氧化钛的含量按下式计算：
2.4.2点评估参数的建立
根据欧盟的化学污染物暴露评估的人群分组模式,本研究采用表6的分组模式,根据王陇德主编的中国居民营养与健康状况调查报告之一综合报告,得到不同人群的平均体重及每人每日面及其制品的消费量.
2.4.3暴露评估结果
针对不同的人群,分别计算均值、中位值、P75、P90以及P97.5的二氧化钛暴露量(EDI),并做概率分布图,结果如图2、图3、图4所示.
从图2、图3、图4可以看出,城市各年龄段儿童的暴露量普遍低于全国平均水平,而农村儿童的暴露量普遍较高；不论是10岁以下的儿童还是11岁以上的男性和女性,随着年龄的增长,暴露量逐渐降低,年龄越大暴露量越低,且儿童普遍高于成人,不管是农村、城市还是全国范围内,女性的暴露量都较男性的低.此外,不论处于哪个年龄段的人群,也不论男性还是女性,农村人群的暴露量普遍高于城市.
3结论
检测84份兰州市售小麦粉中的钛,结果发现,有37份样品检出钛,通过计算二氧化钛的含量,发现均未超过定量限,表明兰州市售小麦粉整体安全水平较高,未受二氧化钛污染.暴露评估结果显示,小麦粉中的二氧化钛暴露风险在可接受的范围内,其中儿童的暴露量普遍高于成人,男性的暴露量普遍高于女性,农村人群的暴露量普遍高于城市.
二氧化钛论文参考资料：
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