蜂蜜有关论文范文 跟蜂蜜浓缩加工方法有关论文范文

《蜂蜜浓缩加工方法》

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1.原料蜜验收.原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量.因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测.其中淀粉酶值一般要求在8以上.

2.融化.将原料蜜在60～65℃温度下加热30分钟,加热时应不断搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化.

3.过滤.将加热后蜂蜜的温度保持在40℃左右,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体.并应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失.

4.真空浓缩.选择合适的真空浓缩设备,在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40～50℃条件下浓缩蜂蜜,这样可以使损失降至最低.在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再融入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味.

5.冷却.将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质.为了加快冷却速度,最好能进行强制循环和搅拌冷却.加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5%～18.0%.蜂蜜储存时应避免阳光直射和高温环境,还要经常注意干燥通风,不能与有异味的物品一同存放.

（浙江 田永辉）

蜂蜜论文参考资料：

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