原创《年年传的最脏果蔬还能吃吗？》
本文是果蔬类毕业论文怎么写跟果蔬和年年和还能相关论文范例。
云无心老师：
您好！
秋季,正是水果的收获季节,水果是每天都会给孩子吃的食物,可是最近朋友圈热转的“最脏果蔬”的说法,让我们不得不担心……请云无心老师帮忙科普下,上榜的“草莓、菠菜、油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿、芹菜、土豆和甜椒”这些蔬果还能吃吗？怎样清洗才放心？如何识别和选择到干净的蔬果？
优优妈妈
From云无心
的确,那个“最脏果蔬”的排名每年都会时不时地跳出来刺激大家敏感的神经.经常有人问我,这些“脏”蔬果还能（敢）吃吗？我想告诉大家的是,那个最脏果蔬的排名本身就没有意义,不用理会.上榜“最脏12"的都是常见果蔬
所谓“12种最脏果蔬”榜单,是美国一个叫作“环境工作组”（简称EWG）的环保组织排出来的.EWG不是政府监管机构,也不是学术机构,只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构.他们也不做检测,所谓的“最脏”,是他们对美国农业部跟踪监测的农药残留数据进行分析而得出的一一根据果蔬中合有“多少种”农残以及农残的“平均含量”,比如在某类果蔬中,平均每个样品含有多少种农残,平均含量有多高等.根据这个思路,70%的果蔬至少检测出一种农残.草莓因农残种数最多,成为“最脏水果”,紧随其后的是菠菜、油桃、苹果、葡萄等.
美国农业部认为这些果蔬的安全性不值得担心
美国农业部和EWG所针对的数据是一样的,只是EWG解读出的结论是“这些果蔬不安全”,而农业部的结论是“市场上农产品的安全性不值得担心”.这两个结论几乎相反,堪称“一套数据,两种解读”.之所以产生这样的矛盾,是两个机构对于食品安全有着不同的理解.
农业部的逻辑是：决定果蔬安全的标准不是“是否检测到农残”,也不是“检测到多少种农残”,而是“检测到的农残是否超标”.能否检测到农残,其实跟种植环境和检测技术密切相关.现在的检测技术极为先进,从远处的水和空气中漂移来的微量农药也可能被检测到.
毒理学上有一个原则叫作“万物皆有毒,只要剂量足”,它有一个网络版本叫作“脱离剂量谈毒性就是耍流氓”.一种杀虫剂要被批准使用,需要经过完善的评估,获得各方面的毒性数据,最后制定出的“限量标准”,是在考虑了各种不确定性之后留下了很大安全余量的“保守标准”.其含义是“只要低于这个标准,就能够保证安全,超过了这个标准也不见得有害”,但要“当作有害”来进行执法,也就保护了公众安全.
此外,不同的农药是针对不同的虫害或者病害,作用机理一般不同,即使有同类的农药作用会累加,也还是根据其“残留量”,而不是根据“有多少种”来判断是否有害.如果每种农药的残留量都低于限量标准,那么危害可以忽略；如果残留量超标,即使只有一种也还是不合格.
EWG其实是在选择性地呈现信息
美国农业部的说法是食品安全的常识,不过EWG完全不认可.他们宣称“只要有农残,就是不安全的”.他们旨在推销有机产品,因为有机产品在公众的心目中意味着“无农残”.
但是, “有机果蔬无农残”这个想法并非事实.
一方面,有机农业会使用“有机杀虫剂”,如果去检测的话,种类也不会少.另一方面,有机农产品也允许检出“合成农药残留”,只要其含量低于“限量标准”的5%,就被认为是“非故意使用”而满足有机的标准.
其实,美国农业部的农残数据中也有一部分是有机产品的检测结果,同样“检出”了多种农残.比如“最脏”的草莓,平均每个有机草莓样品“检出”的合成农药是5.2种,75%的检测结果低于限量标准5%,因而符合“有机标准”.有趣的是,常规草莓符合“低于EPA限量标准5%”的比例是76%,其他果蔬的情况也类似.EVVG的排名,其实是通过选择性地呈现数据来误导消费者.果蔬上的农残不值得过于担心
对于市场上的农产品,中国农业部也一直在进行农残跟踪检测.去年全年的检测结果显示,水果和蔬菜的合格率分别为97%和98%.
只要我们从正规渠道购买水果蔬菜一一比如正规超市或者大型农贸市场,遭遇农残超标的风险还是很低的.即便有2到3个百分点的“中招可能”,考虑到“限量标准”本身的安全余量,危害健康的可能性依然很小.
再加上合理的处理方式,果蔬上的农残其实并不值得担心：能够去皮的水果蔬菜尽量去皮,去皮可以除去绝大部分的农残；不便去皮的水果比如草莓、杨梅等,用流动的清水充分冲洗即可；对于不便去皮的绿色蔬菜,用水清洗之后在开水中焯烫一下,可以进一步去除农残.
果蔬论文参考资料：
此文结论:此文为一篇关于对写作果蔬和年年和还能论文范文与课题研究的大学硕士、果蔬本科毕业论文果蔬论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助。
