关于安全问题研究生毕业论文范文跟粮油加工环节存在的质量安全问题和类函授毕业论文范文

《粮油加工环节存在的质量安全问题和》

本文是关于安全问题研究生毕业论文范文与粮油加工和质量安全问题和环节有关硕士论文开题报告范文。

摘　要：本文针对粮油加工环节存在的质量问题,如大量加入反式脂肪、存在药剂污染、违规使用食品添加剂等,提出应严格制定粮油加工管理条例、完善管理环节、增强粮油生产的安全性、提高企业社会意识.

关键词：粮油；加工环节；质量安全

Abstract：In view of the quality problems existing in grain and oil processing, such as the large amountof trans fats, the presence of pharmaceutical contamination, the illegal use of food additives and so on, itis proposed that the regulations on grain and oil processing management should be strictly formulated, themanagement links should be improved, the safety of grain and oil production should be enhanced, and thesocial consciousness of enterprises should be enhanced.

Key words：Grain and oil; Processing link; Quality and safety

中图分类号：F322

粮油包括成品粮、原粮、油脂等,民以食为天,粮油是居民生活中的必需品.社会经济快速发展,粮油工业的发展逐步显现出集约化的经营模式,但在部分粮油生产中,企业对粮油的监管力度不够,安全意识薄弱,让生产出的粮油产品达不到国家安全标准,甚者假冒伪劣的粮油商品在市场上层出不穷.随着居民生活水平的提高,人们对粮油产品的需求已经不单是满足基本生活,对其营养和安全也提出更高的要求.

1　粮油加工环节存在的质量问题

1.1　检测人员的水平较低

中国属于农业大国,粮油工业的快速发展满足了国民的需求,但粮油工业生产检测还存在许多问题.粮油设备检查人员不够专业,生产出的粮油质量便会存在高度的风险.另外,检测人员的检测能力较低,在检测时,不能有效检测出存在安全问题的粮油,给人们的身体健康埋下了隐患.

1.2　大量加入反式脂肪

在粮油工业中,反式脂肪酸物质会改变食品的味道,延长食物的保质期.它与饱和脂肪酸不同,反式脂肪酸是由非天然分子炼制而成的.这些反式脂肪酸中的分子在进入人体后不容易被人体所吸收或代谢,长期积累于人的身体中会形成体内垃圾,慢慢会吞没人体细胞,在血管壁形成泡沫细胞,从而导致人们患有血管阻塞、脑卒中、胆固醇升高以及心脑血管方面的疾病.虽然反式脂肪酸的氢化反应会改变食物原本的味道,延长食物的保质期,但反式脂肪酸对人体健康的影响极大[1].

1.3　药剂污染问题

增塑剂是一种高分子材料助剂,其大量生产和使用污染了自然环境,给人们的生活带来了极大的影响.在检测的过程中发现,增塑剂的污染主要源于原料对环境的污染,在很多国家的湖畔、河流、土壤、空气中都能看见增塑剂对社会造成的污染.在食品工业加工过程中,增塑剂同样造成了极大的污染.粮油工业中许多PVC 产品含有大量的增塑剂,其随着包装材料有部分进入人体,而大量摄入这一化学物质会危害人们的性命.

1.4　违规使用食品添加剂

食品添加剂一般分为合成添加剂和天然添加剂,每一个国家对食品添加剂都有自己的理解.食品添加剂可以改善食品外观和味觉.最为常见的食品添加剂有甜味剂、防腐剂、反式脂肪酸及山梨酸等.国标中允许使用的食品添加剂,如果按照标准添加,不会对人体健康造成太大的影响.但是,一些商家为了让食物的保质期更长久,色泽更诱人,味道更新鲜,加入了大量的食品添加剂,已经严重超出国标中的限量,而过量的添加剂会对人体健康造成影响[2].

2　针对粮油加工问题的有效对策

2.1　严格制定粮油加工管理条例

随着时代经济的不断发展,以及我国粮油市场的不断扩展,传统性管理制度已无法满足新时代提出的需求,特别是在食品的生产质量、食品安全、管理制度、加工环节等方面都存在很多不足之处,导致粮食、油脂和食品的质量不能满足标准.因此,在食品加工的过程中,要完善粮油加工质量管理制度及相关的法律法规,以为食品安全提供保障.

2.2　完善管理环节

在粮油生产加工的过程中,要对加工使用的原料到辅料的生产过程以及消耗程度进行系统监督.在生产的过程中,要保证食物生产的安全性,保证当人们使用时不会影响身体健康,对食品加工的环境、施工设备进行严格的卫生检查,严格管理食品加工流程；要记录好每一次的加工状况,根据记载的数据来分析粮油生产加工流程中存在的隐患,看管好食品销售环节,减少食品生产中产生的有害因素,确保食品安全,推动社会经济技术的发展,为社会发展作贡献.

2.3　增强粮油生产的安全性

在粮油生产的过程中,无论在粮油加工中使用多么先进的设备、技术以及完善的制作环节,最终执行相关工作的都是工作人员.因此,在加工的过程中,要提高工作人员自身的素养,培养工作人员对工作责任的正确意识,提高工作人员自身的工作能力等.对粮油加工进行全面改革,从企业文化、经营理念、工作环境等方面为相关工作人员营造良好的工作氛围,形成实事求是、奖罚分明的工作作风.从招聘制度来讲,除了应积极引进高素质人才外,对入职的员工也应定期进行相关培训,而培训的主要目的是让工作人员掌握现代技术和工作程序.就人事管理制度而言,要树立粮油加工者的责任感,将粮油生产加工的整个工作体系细分成几个工序,每一个工序都要有相关的监督人员和行政人员.如果加工质量出现问题,将直接追究执行人员的责任,以此来提高粮油加工人员的警惕性.此外,要建立奖惩制度,对于业绩好、工作稳定的员工,给予奖励,如给予奖金或晋升职位.对于那些不负责任的工作人员,必须采取惩罚措施,将粮油生产的质量与劳动者的个人利益无缝联系起来[3].

2.4　提高企业社会意识

当前,许多粮油生产企业盲目追求自身的利益,为了提高企业自身的营业额与销售数量,在粮油生产的过程中掺假,增加生产的数量,如地沟油事件.因此,粮油生产加工企业必须增强社会责任意识,管理部门应加强行政监督,以此来防止类似问题发生.此外,企业在粮油加工的过程中,为了降低生产成本,粮油生产企业没有按照国家规定安装防污设施,没有对污染物质采取相应的处理措施.对此,管理部门应加大对此类企业的监督管理,而相关企业也应积极改进或引进防污染设备.

3　结语

粮食安全关系我国经济的发展,关系人民的日常生活.因此,粮油加工业应始终遵循绿色生产理念.但是,与发达国家相比,我国在粮油加工质量安全管理制度方面与其存在一定的差距.对此,食品安全监管体系、检测技术等应受到足够的重视,减轻污染带来的危害,积极运用科学加工技术来提升粮油的安全性,进而确保人们的身体健康.

参考文献：

[1] 钱佰慧. 供应链视角的黑龙江省稻米加工企业良好质量安全行为研究[D]. 大庆：黑龙江八一农垦大学,2017.

[2] 韩　飞,郑晓凡. 浅析屠宰加工环节中建立猪肉质量安全追溯体系所面临的问题及对策[J]. 猪业科学,2016,33（6）：122.

[3] 孙正东. 现代农业产业化联合体的理论分析和实践范式研究[D]. 北京：北京交通大学,2016.

作者简介：刘秀兰（1974—）,女,一级教师；专业方向为食品贮藏与加工.

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