原创《痛风患者能喝汤吗》
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文／谷联清武汉市中心医院肾内科住院医师
天气寒冷,各种鲜美可口、热气腾腾的汤类都会摆上餐桌,人们总想趁机滋补滋补.但对于痛风患者而言,这些美味却是可望而不可及的.
大多数痛风患者都听过医生告知“不可以喝汤”,特别是所谓的“老火汤”,其中缘由在于痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病,而嘌呤是亲水性物质,特别容易溶于水中,排骨汤、鸡汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量很高,而且煮的时间越长嘌呤溶解于汤中越多.有研究表明,煮15分钟后,60%～70%的嘌呤即溶解于汤中,因此,痛风患者不适合喝这种慢火熬炖的荤汤.
凡事没有绝对.痛风患者喝汤有窍门：一是各类蔬菜、鸡蛋汤无禁忌,因为鸡蛋和蔬菜中嘌呤含量都很低.二是在急性发作时要避免肉汤,其他时间可少量选取.建议每天不超过二两肉.三是品种有选择：内脏如动物肝脏、肾脏中嘌呤含量最高,大大超过瘦肉类,不可选取；瘦肉类嘌呤含量情况是：鸡脯肉>猪肉>羊肉>牛肉.四是烹饪方法有讲究,肉类水煮数分钟去汤后再煮,可大大减少嘌呤含量.
痛风论文参考资料：
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