原创《山东峄城石榴市场2019年销售情况分析和建议》
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摘 要：通过对山东峄城石榴市场2017年销售情况的调查与分析,指出了我国石榴产销中存在的问题,并提出建议,旨在为我国石榴产业发展提供借鉴.
关键词：石榴；市场；产销；问题；建议
文章编号：1005-345X（2018）06-0041-03中图分类号：S665.4文献标识码：A
峄城石榴栽培历史悠久,资源极其丰富.经过40年的产业化经营,石榴种植、种苗、盆景、盆栽、贮藏、加工,
营销、旅游、服务等产业链不断拉长,初步形成了一个涵盖一、二、三产的复合型大产业[1-2],年产值达10亿元.峄城是目前国内产业化水平最高的石榴产区,已形成“买全国、卖全国”格局,是全国石榴鲜果及石榴加工品等最重要的集散地[3-4].
10余年来,山东峄城石榴市场每年贩运、销售四川、云南、安徽、河南、山西、陕西等外地石榴2万t左右,零售价4～12元/kg.石榴贩运、批发专业大户每1kg鲜果的纯利润为0.5～1.0元,每户每年获利20～40万元.峄城“石榴人”培育、繁荣了峄城石榴市场,峄城石榴市场也富裕了峄城“石榴人”.
12017年销售情况及分析
随着2018年春节到来,“春节红利”消散,也标志着2017年石榴产销季节结束.笔者通过走访调查本地全部的石榴贩运、批发、零售业户,2017年是10余年来最乏力、最不景气的一年,石榴贩运、批发专业大户当季每户净亏损20万～60万元,这不仅给他们带来了沉重的打击,也牵动着众多“石榴人”的心.无情的市场给“峄城石榴市场”上了最现实的一课,迫使峄城“石榴人”不得不思考,销售走势跌入低谷的原因何在？
1.1早采
2017年8月下旬至9月上旬,四川会理主栽石榴品种‘青皮软籽’（实际是半硬籽石榴）开始部分进入山东峄城石榴市场.此时,该品种尚未充分成熟,籽粒颜色发白或淡红,种仁较硬,可食率低,糖分不足,口感一般,不耐贮藏,贮存时间仅1个月左右,其主要原因是“早采”（亦称“采生”）,此批石榴基本无买家,更无“回头客”.
1.2惜售
2017年中秋节之前,当地石榴贩运、批发大户均认为,四川、云南石榴产区主栽品种被大量改接‘突尼斯软籽石榴’,加之前期干旱、后期多雨,南方石榴总产量减少,中秋节又是石榴销售、消费旺季,还有上升空间,他们期待有一个更可观的价钱,集体囤货等到临近中秋节搏高价再出售.然而,消费者的观念已经悄然发生变化,石榴不是生活必需品,加之过高,对广大工薪阶层的消费者来说,石榴简直成了奢侈品,能不买就不买,能少买就少买,即使节日送礼,也掂量再掂量：“石榴不送也罢,改送其他东西吧！”据了解,2017年中秋节前抱这种态度的消费者不在少数.“囤货涨价”并未等来高价,而是下跌.再往后存放,石榴籽粒风味变淡,鲜食品质下降,销售更加困难.结果出乎他们意料,“历史经验”坑了贩运、批发大户.
1.3褐变
2017年中秋节前,云南、四川等地生产的‘突尼斯软籽石榴’开始进入山东峄城石榴市场.此时,该品种籽粒鲜红色,批发价每1kg为8元左右.因该品种不耐贮藏、货架期短,10月4日之后,该品种籽粒变成紫褐色,口味寡淡、稍苦；若继续存放,则籽粒变成褐色,口味变苦,彻底失去食用价值,无法销售.
与此同时,凡是坚持“成熟采摘、及时销售”的石榴贩运、批发专业大户,仍然取得了不错的销售业绩.
2思考与建议
2.1心存敬畏
无论石榴种植者还是石榴经营者,均要尊重市场,敬畏消费者,真正把消费者当做“上帝”对待.没有对市场和消费者真正的敬畏之心,就没有真正的可持续发展.种植者要彻底摒弃传统种植一味追求产量、早采上市的思想和做法,把精品石榴,把经得起消费者考验的优质石榴,把贮藏营销者敢大胆存、更敢放心卖的质量过硬的石榴作为生产目标,只有为消费者源源不断生产、供应优质石榴鲜果,才能利果农、利贩者、利市民,更利石榴产业发展.
2.2杜绝早采
石榴果实生长后期是营养积累的关键时期,早采的果实生长期缩短,产量损失30%以上,籽粒淡红色,种仁较硬,可食率低,糖分不足,风味寡淡,口感差,货架期、贮藏期缩短,入库贮藏烂果率高,市场反馈恶劣.石榴为“非呼吸跃变型”果实,石榴鲜果采摘后其呼吸变化、后熟过程均不明显.多年生产、销售、消费经验告诉我们,石榴在完全成熟时采摘,果皮鲜艳靓丽,籽粒鲜红色、甜度高、口感好,
贮存时间长,口感变化少,是北方消费者的最爱.早采的石榴鲜果一旦流入市场,将大大损害石榴鲜果在消费者心目中的形象和体验,对石榴产业的持续健康发展带来极大危害.再也不能早采.石榴鲜果是人吃的食品,经销石榴鲜果是良心活,生果上市,挣点小钱,丢失诚信,丧失人格,缺失为商之道,毁了产业,砸了饭碗,害了从业者.2017年峄城石榴市场销售情况警醒广大石榴种植者、经营者,不要为一时利益而放弃长远发展,要想持久占领市场、巩固市场、开拓市场,唯以石榴品质做基础,品牌为支撑,这也是种植者、经营者最明智的选择、唯一的选择、必然的选择.
2.3及时出手
一方面,石榴鲜果不是生活必需品,不像粮食一样,一顿不吃饿得慌；另一方面,石榴鲜果销售旺季是中秋、国庆两大节日,此时其它水果大量上市,消费者选择余地很大.因此,种植户应主动与客商联系、寻找市场,线上线下齐头并进,趁节日石榴需求相对旺盛的有利时机,“该出手时就出手”,不要一味地“扳价惜售”,在石榴鲜果质量最佳的情况下销售出去,构建种植者、销售者、消费者三方共赢的利益格局.
2.4合作共赢
石榴鲜果从榴园到消费者手中,面临许多不确定的风险.因此,应借鉴国外果农合作组织承担果农与市场桥梁与纽带的经验,在石榴贮藏营销过程中,探索种植者及其合作组织与销售客商有效的合作方式,形成共同分摊市场风险和利润的合理机制,搭建利益共同体,合理分担风险与利润.引导有条件的石榴经销商、加工商与种植者开展异地合作,实现种植、收购、贮运、销售一条龙,解决石榴异地销售贮藏难和物流成本高的问题.探索种植者提供石榴,贮藏销售企业提供冷库和日常管理,客商提供资金和负责销售的合作机制,实现石榴销售风险共担、利益共享的新合作方式.
2.5慎重发展
十余年来,特别是最近几年,我国以‘突尼斯软籽石榴’为代表的软籽石榴发展方兴未艾,甚至可以说达到了
疯狂的程度.无论我国北方、南方传统石榴产区,还是长江中下游等非传统石榴产区,软籽石榴就像冬天里的一把火,燃起了种植者的熊熊火焰,也勾起了投资者的无限贪念,软籽石榴好像已经不是石榴了,俨然已经变成‘摇钱树’,大家都去‘摇一摇’.然而,‘突尼斯软籽石榴’优点很突出,缺点很致命,在业界已经形成共识.优点是种仁柔软可食,但存在树体抗寒性差,在非传统石榴产区坐果率低,籽粒风味寡淡,果实不耐贮藏（30d）、货架期短（15d）,消费者认同期不长,回头客越来越少等无法克服的缺点.因此,发展软籽石榴是：前景与风险并存.“香蕉之痛”“红枣教训”“狂飙柑橘”以及其他频繁发生的“果贱伤农”事件等都是前车之鉴,给我国石榴特别是软籽石榴产业敲响了警钟,入行千万要谨慎,否则,既害己又害人.
销售论文参考资料：
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