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加工相关论文怎么写 和豇豆脆段加工技术相关论文怎么写

版权:原创标记原创 主题:加工范文 类别:职称论文 2024-03-14

《豇豆脆段加工技术》

本文是加工类硕士毕业论文范文与豇豆和豇豆脆和加工技术类硕士学位毕业论文范文。

一、工艺流程

原料挑选与清洗→去头→切段→杀青→冷却沥水→冻结→真空油炸→挑选→包装→装箱→入库.

二、操作要点

1.原料挑选与洗涤:选无病虫害、无霉烂、完整、色泽好的新鲜豇豆.用流动水清洗豆荚,洗去泥沙和杂质.

2.去头:去除豆荚的头部,保证豆荚干净整齐.

3.切段:将豆荚切成4~6厘米长的小段.

4.杀青:豇豆段杀青温度为(98&plun;2)℃,杀青时间为90~120秒,每隔30分钟检测一次杀青温度,杀青温度不足时应停止杀青以免影响产品质量.

5.冷却沥水:用流动水将豇豆冷却至35℃以下,再静置沥水3~5分钟.

6.冻结:将沥水后的豇豆放置于冷库中,冷库温度调整并稳定在-10℃以下,冻结2小时以上.

7.真空油炸:将豇豆原料放进油炸罐内,立即关闭密封门抽真空,在1.3~13.3千帕真空度下,控制循环系统,再将储油罐预热好的油输入油炸罐.加热油炸罐,在真空低温下油炸原料脱水.最好选用色淡、不挂油的色拉油进行油炸.油炸时一次用油不宜太少,油炸温度控制在70~80℃,投料后油温会下降,但随着原料中的水分蒸发,油温逐步上升,可将油炸温度调整至70℃.油炸时间为10~15分钟.

8.挑选:将油炸后的半成品入库,库温保持在20~25℃,湿度保持在50%.剔除色泽不良、切段不整齐的不良品.

9.包装与装箱:包装一般选用真空铝塑膜包装,保质期3个月.在包装前,要将包装车间地面、工作台、输送带、电子秤表面进行清洗消毒,然后用紫外灯消毒30分钟;包装用的PP托盘、干燥剂、PE塑料包装袋、PET罐也需要用紫外灯照射30分钟后再用于包装产品.封口要良好,避免假封;打印生产日期要清晰,避免模糊不清;装箱动作要轻柔,以免折断脆段.

10.入库储藏:将放置成品的仓库库温调整至20~25℃,湿度65%以下.注意防虫、防鼠.

(福建 程小兵)

加工论文参考资料:

热加工工艺期刊

加工贸易论文

综上资料:上述文章是适合不知如何写豇豆和豇豆脆和加工技术方面的加工专业大学硕士和本科毕业论文以及关于加工论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。

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