原创《水和二十四节之芒种、夏至》
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芒 种
每年的6 月5 日或6 日,当太阳到达黄经75 度时为芒种.芒种是二十四节气中的第九个节气.我国古代将芒种节气分为三候：一候“螳螂生”,小螳螂在芒种时节破卵而出；二候“鵙始鸣”,喜阴的伯劳鸟开始在枝头鸣叫；三候“反舌无声”,反舌鸟与其他鸟类相反,在芒种这样炎热的节气里反而停止了鸣叫.
《月令七十二候集解》：“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣.”“芒”顾名思义,指麦类等有芒作物,而“种”是指晚谷、黍、稷等有芒的夏播作物到了播种的关键时刻.农谚“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”,意思就是说到了芒种,大麦、小麦等农作物已经成熟,迎来了收获的季节,而晚谷、黍、稷等夏播作物也迎来了播种最忙的时节.所以,芒种也称为“忙种”,是一年中农事最为繁忙之时.因此,芒种可能是与农业生产关系最为密切的节气了.
有俗语说“春争日,夏争时”,意思就是农民在这个时候要争分夺秒,忙着夏收、夏种和春播作物的夏管.放眼望去,长江流域“栽秧割麦两头忙”,华北地区“收麦种豆不让晌”.繁忙而紧张的景象可谓是“夏种、夏收和夏管,忙得手脚不得闲,轻重缓急善安排,起早贪黑挤时间”.这就是人们常说的“三夏”大忙季节.
芒种是一年中农事最繁忙的季节,也是降水量较多的时节.据说从芒种那一天的晴雨,就能预测农历五月与六月的雨水和干旱情况,因此才有“四月芒种雨,五月无干土,六月火烧埔”的谚语.意思是说,芒种若下雨,则五月多雨,而六月干旱.
芒种时节,黄淮平原也即将进入雨季.芒种前后若遇连绵阴雨天气及风、雹等,往往使小麦不能及时收割、脱粒和贮藏,导致麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变及“烂麦场”等结果.
而南方芒种时节最显著的天气特征就是梅雨.到了芒种,南方就会进入阴雨绵绵的梅雨时节.因此时正是江南梅子的成熟期,故称为“梅雨”或“黄梅雨”.南宋诗人赵师秀在《约客》中就生动地描绘了梅雨时的景致：“黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙.有约不来过夜半,闲敲棋子落灯花.”但降水天数很少的年份也出现过,气象学上把这段时期没有连续性降水的情况,称为空梅.梅雨之后是长江中下游的伏旱期,如果空梅,这一地区将有可能出现严重的夏旱.
由于这个时候正好是梅子成熟的季节,芒种前后就有了饮梅的习惯.三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故,实际上早在夏朝,就有煮梅的食俗了.由于梅子味道酸涩,很难直接入口,需要加工后才可食用,这种加工过程便是煮梅.煮梅的方法有很多种,简单的是糖与梅子一同煮,也有盐与梅子一同煮的,比较考究的还要在里面加入紫苏.我国北方的乌梅很有名气,将其与甘草、山楂、一同煮,便制成了消夏佳品——酸梅汤.如果在里面加入桂花然后冰镇,更是一种别致的保健佳品.
在吴地风俗中,芒种时人们还有“贮梅水”的习惯.《食物本草》中记载,梅雨时放置大缸收集雨水,用来煎茶甚美,而且经一宿不变色易味,放置在瓶子里可以放很长时间,这种水就称之为“梅水”.
夏 至
公历6 月22 日前后,太阳到达黄经90 度时为夏至.夏至是二十四节气中最早被确定的一个.早在公元前七世纪,也就是西周末年,先人采用土圭测日影,就确定了夏至.在清人陈希龄的《恪遵宪度抄本》中提到：“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至.至者,极也.”夏至这天,太阳运行到最北,直射地面的位置到达北半球的“极至”,北半球一年中这一天的白昼最长.过了夏至日,太阳逐渐向南移动,北半球白昼一天比一天缩短,黑夜一天比一天增长.
夏至三候,分别是“鹿角解”、“蜩始鸣”、“半夏生”.其中,所谓鹿角解, 是因为鹿每到夏至节气,鹿角就会脱落.所以,古人把“鹿角解”作为夏至节气一候的候应.二候蜩始鸣,“蜩”的学名为“蝉”,俗名为“知了”.《诗经·豳风·七月》记载：“五月鸣蜩”.蜩对节气规律性变化的反应比较突出,一到农历五月,天气开始炎热,就会出现蜩的叫声.所以,“蜩始鸣”成为夏至节气二候的候应.三候“半夏生”,半夏是一种生于夏至的植物.夏至这个节气,从时间上来说,恰恰是夏季九十天的一半,半夏因此而得名.所以“半夏生”成为夏至三候的候应.
夏至后,全国普遍炎热,充足的光照使得水稻等夏作物生长十分旺盛.这时,东北、西北冬小麦开始收割；长江流域此时正常年份正处于梅雨期,气温高、雨水充沛,为农作物创造了一个水热同季的有利环境,双季早稻处于成熟时期,双季晚稻即将栽秧.
夏至节气农业生产进入关键环节,因此围绕夏至产生了很多与水有关的农谚.例如,“稻谷要喝夏至水”“夏至不雨天要旱”“夏至有雨,仓里有米”“夏至雨点值千金”“夏至有了雨,好比秀才中了举”“夏至有雨应秋早”“夏至无雨三伏热,处暑难得十日阴”.
古人也把夏至称为“夏节”,人们举行各种活动以尽“敬节”之意.周代夏至祭神,旨在清除疠疫、荒年与饥饿.《史记·封禅书》中记载：“夏至日,祭地,皆用乐舞.”宋夏至日百官放假三天,回家与亲人团聚.《礼记》载：“夏至日,祀皇地祗于方丘,岳渎等神从祀焉.”“夏至日,祭昆仑之神于泽中,配于后土.”《隋书》记录：“隋因周制始.每岁夏至,祭皇地祗于北郊.以太祖武元配其九州山川皆从祀.”
各地夏至饮食习俗虽有差异,但夏至吃面是很多地区共有的习俗.自古以来,民间就有“冬至饺子夏至面”的谚语.因为夏至日后收获了新麦,所以夏至食面有尝新的意思.夏至面的做法比较讲究,不是平常所吃的热汤面,而是过水面.手擀面煮熟后,直接捞入盛满清凉井水的盆中,等面冷却后,捞入碗中,浇上事先做好的卤汁和小菜.炎热的夏天吃清凉的过水面,有提醒大家注意防暑降温的用意.另外,民间用细长的面条比拟夏至的白昼时间长,正如人们在过生日时也吃长寿面一样,为的是取一个好彩头.
夏至节气时,一些地方还要举行分龙节.分龙节,也称“分龙日”.俗传这天是天上的小龙离别大龙,去各自辖区的日子.这一天后,天上水龙分片行雨,故有“夏雨隔片田”的俗谚.分龙节的时间在各地有所不同.在湖南、福建等地,是以夏至后的辰日为分龙日.在江苏、上海、浙江、安徽等地,多以五月二十为分龙节.地区不同节日内容也有所不同,人们或祈雨、或跳傩舞、或唱戏拜龙王、或赛龙舟,但是都与雨水有关.
事实上,从这些围绕夏至的农谚和习俗,就足以看出旧时农民靠天种田,希望降水适当的愿望.
芒种论文参考资料：
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