原创《信息化环境下高职酒店管理专业实践教学模式》
本文是专业实践相关本科论文开题报告范文跟酒店管理和信息化环境和教学模式方面本科论文开题报告范文。
摘 要：信息化环境对酒店从业人员提出了新的要求,给教育领域带来了巨大变革与挑战.传统的高职酒店管理专业实践教学模式已难以培养出适应现代酒店业发展需要的人才.本文针对高职酒店管理专业实践教学模式存在的问题,通过融入现代信息技术手段,构建了“虚实结合、双线并行、三练递进式”的实践教学模式,是对高职酒店管理专业实践教学改革的有益探索.
关键词：信息化环境；高职酒店管理专业；实践教学模式
作者简介：郭红芳,湖南外贸职业学院.（湖南长沙410201）
基金项目：本文系湖南省教育科学“十三五”规划2017 年度课题“信息化环境下高职酒店管理专业实践教学模式创新研究”（编号：XJK17CZY079） 阶段性研究成果.
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2018）17-0032-04
信息化时代,酒店行业信息化、智能化水平正在迅速提升,对酒店从业人员提出了新要求,给教育领域也带来了巨大变革和挑战.高职院校酒店管理专业是我国酒店管理人才培养的重要基地,传统的实践教学模式已难以培养出适应现代酒店业发展需要的人才.近几年,国家、地方和学校等各层面颁布了一系列相关政策文件,全面启动信息化教学改革工作,因此,对高职酒店管理专业实践教学模式进行改革创新已成必然.通过检索CNKI数据库发现,在信息化环境下,融入信息技术手段,对高职酒店管理专业实践教学模式进行创新的研究,寥寥无几.本文从当前高职酒店管理专业实践教学模式存在的问题出发,探讨“虚实结合、双线并行、三练递进式”实践教学模式的构建,现实意义重大.
一、高职酒店管理专业传统实践教学模式存在的问题
目前,绝大多数高职院校的酒店管理专业实践教学分为校内实训和企业实习两个部分,从多年的实习效果调查结果来看,这种模式存在以下问题：1.专业实践教学目标和内容不符合酒店发展需求.传统的高职酒店管理专业实践教学目标是培养酒店服务一线需要的高技能人才,其实践教学内容主要是前台、餐厅、宴会、调酒、茶艺、客房、会议等七个方面的服务技能.在全球信息化背景下,传统的酒店行业也迎来了移动互联网环境下的技术变革,走向移动终端智能化,客人对智能化服务的需求也愈加旺盛.比如,使用酒店机器人替代员工完成迎宾引导、自助入住、运送物品、餐厅服务等工作,使用无纸化入住退房系统、智能门禁系统、酒店信息管理系统,用智能手机代替房卡等.因此,仅有扎实的对务操作技能,是远远不能满足现代酒店发展需要的.2.专业实践教学形式单一.传统的高职酒店管理专业实践教学一般采用“教师演示操作—学生自主练习”的校内模拟实操和“酒店师傅传帮带—学生独立上岗”的酒店顶岗实习,无论是教师“教”还是学生“学”都只有课堂现场学习（工作现场也是课堂） 一种形式.校内课堂教学时,教师会使用较多的课堂时间来讲述技能基础知识,而且由于实训室工位有限,教学必须采用分组轮流操作,以至于每个学生的实训操作时间较少,导致学习效果大打折扣；工作现场学习时,酒店师傅本身工作任务繁重,更多是在工作时进行短暂的操作技能讲解,之后由学生自行体会,对服务技巧、基层管理技能、外语技能等方面的教授不多,导致学生的实习停留在繁重、简单重复的工作层面,效果不佳.
3.专业实践教学过程得不到有效监控.酒店管理是一门应用型非常强的学科,绝大多数的高职酒店管理专业实践教学都安排了至少一学期的企业实习实训,学生的实习岗位分布在前厅、餐饮、客房、销售、人事等各个部门,企业专业实践教学主要依赖各部门的师傅通过“传、帮、带”的方式进行.学校教师无法进入企业对学生进行跟随指导,除了、微信等聊天工具外,没有任何可供师生、校企使用的专门信息平台,学校对企业师傅的教授指导情况、学生的工作表现及能力提升等情况都无法切实获悉,也无法留存完整的实践教学过程资料,导致实训过程得不到有效监控.
4.专业实践教学中校企无法有效对接.高职酒店管理专业实践教学目前存在学校教学与企业实践各自为政、互不相通、异地分离的情况,即校内实践教学的内容与企业实际脱节、企业参与校内实践教学和学校参与企业实践教学的程度低、企业实践教学不以校内实践教学为基础.
5.专业实践教学考评片面化.目前,绝大多数高职酒店管理专业学生到企业实习时,学生与老师交流的主动性不足,企业师傅与学校老师交流甚少,只有参与实习的所在部门对学生情况比较熟悉,导致对学生的实习评价形式化、片面化,实践教学评价活动无法开展.
二、“虚实结合、双线并行、三练递进式”实践教学模式的构建
信息化教学环境下,针对目前高职酒店管理专业实践教学中存在的问题及专业技能形成的特点,以项目任务驱动为理念,创新实践教学内容和形式,构建“虚实结合、双线并行、三练递进式”实践教学模式,能有效提高实践教学质量（如图1,P33）.
第一阶段：线上网络平台技能理论学习和实操视频观摩,设计互动游戏、在线自测等活动,由学生自主课外完成学习与自测,实时发送成绩到老师邮箱,企业专家和学校教师线上辅导、解惑答疑,对重点和难点进行集中讲解,让学生掌握扎实的理论,并对专业技能有初步印象,为技能实操阶段奠定基础.
第二阶段：线下实训室技能实操和机房服务、管理模拟实操,其中机房模拟实操是在机房利用相关实训软件进行；线下实操之后,利用信息服务平台进行技能测试和学习反馈,形成较为熟练的专业技能,为顶岗实习奠定扎实基础.
第三阶段：利用校内生产性实训基地和校外实训基地开展顶岗实习实践,利用企业网络学院开展工作之余的在线培训,利用信息服务平台,完成实习日报和教学日报,及时留存每个学生的实习情况和每个老师（师傅） 的教学情况,实现过程信息的有效记录,这样既方便随时查阅,也确保考核评价有据可依.
该实践教学模式具有以下五个方面明显的优势：一是此模式根据信息时代现代酒店业发展需要,打破了传统高职酒店管理专业实践教学限于一线服务岗位操作技能的局限性,将酒店培训技能、微营销技能、微创业技能、软件系统使用技能、基层管理技能、服务技巧等综合职业技能纳入实践教学范畴,能有效培养掌握扎实的一线服务技能、擅长信息技术、具备创新创业思维的技术管理型复合人才.二是通过运用现代信息技术,将移动学习与传统教学相结合、课内与课外相结合、线上与线下相结合、理论学习与实践锻炼相结合,有效解决了传统实践教学时空冲突的问题、企业专家入校难的问题.三是应用现代信息技术,新增线上观摩教学、软件模拟操练、网络远程教学、线上交流等符合现代学生学习特点的信息化教学活动,丰富了实践教学活动类型,增强了实践教学活力；设计的服务模拟软件操练和管理模拟软件操练,有效解决了服务技巧和管理技能训练无法亲临酒店经营现场而实践难的问题.四是观摩体验、模拟实操与实岗实践三步层层递进、环环相扣,能有效促进学思结合、产教结合,全面提升学生的服务、管理等综合职业能力.五是线上实践教学活动设计与线下实操活动紧密对接,相辅相成,贯穿整个实践教学过程的始终,能有效实时留存、记录过程信息,教师、校企只要登录实践教学平台,即可随时查看学生的学习记录,了解学生的学习效果,不仅拉进了学生、教师、企业之间的距离,而且确保校内、校外实践教学信息衔接相承,最终实现实践教学活动的全程监控化、沟通无缝对接、考核评价有据可依.
三、“虚实结合、双线并行、三练递进式”实践教学模式实现的保障
要顺利实施“虚实结合、双线并行、三练递进式”实践教学模式,需要从以下方面做好保障工作：1.更新高职酒店管理专业实践教学目标与理念.
信息化环境下,无线网络、自助服务系统、信息管理系统、智能控制、机器人、光线唤醒等信息技术正在深度融入酒店生产、服务和管理的各个环节,科技智慧型酒店已经成为未来酒店业发展的主流趋势,酒店更需要既掌握扎实一线服务操作技能,又擅长信息技术与组织策划,能够进行现场指挥与协调、具备创新思维的技术管理型复合人才,仅靠理论教学和简单粗放的实训实习是无法实现人才培养目标的.因此,高职酒店管理专业实践教学目标是培养具有扎实的现代酒店专业知识和专业技能、熟练掌握现代信息技术手段、具有创新思维的技术管理复合型人才.高职学生具有喜欢动态阅读、思维活跃、动手能力较强的特点,现在信息化教学设施设备普及,高职院校需要转变酒店管理专业传统实践教学理念,运用数字化教学环境和平台手段,开展实践教学改革,激发学生学习的主动性与创造性.
2.做好信息化实践教学资源建设.①运用信息化技术,联合酒店组建资源开发建设团队,针对实践教学内容,建设包括技能微视频、虚拟实训软件、VR虚拟现实作品、在线测试、闯关游戏、教学APP等信息化数字资源.②提升改造校内实训设施设备,建设专门的模拟实操实训室,优化校内外实践基地无线网络,全面覆盖教学、工作、办公及师生生活区域,定期在课余开放设施完备的各类实训室,确保实践教学基础条件.
3.创建高职酒店管理专业实践教学信息平台.网络信息平台是线上教学工作的载体条件,根据高职酒店管理专业实践教学过程信息缺失、纸质资料汇总效率太低、校企及师生实时交流难等问题,建设一个集实践教学、虚拟实操、成绩管理、作业提交、工作日报和教学考核及监督为一体的综合性实践教学信息平台,实现实践教学资源协调共享、学生和教学信息有效记录.平台管理采用账号方式,根据级别设置权限,安排专人维护更新.
4.提高教师的信息化教学水平.高职院校酒店管理专业现有的教师队伍,无论是学校教师还是企业师傅,均存在现代信息技术应用水平不够的问题.首先,学校、企业应联合建立信息技术团队,为信息化实践教学的实施提供坚强的技术保障；其次,开展信息化教学培训,强化教师的信息技术素养和信息技术应用能力；再次,建立信息化教育教学激励机制,配套信息化实践教学改革专项资金.
综上所述,高职酒店管理专业实践教学对人才培养质量起着至关重要的作用.在信息化大环境下,信息技术的高速发展给传统实践教学模式带来巨大冲击.因此,高职酒店管理专业实践教学模式改革应紧跟时展的步伐,对接现代酒店业发展对专业人才的要求,优化实践教学内容,充分利用先进的信息技术,如移动学习、网络平台、虚拟操练软件、数字化游戏等,有效解决实践教学中的重难点,培养出适应酒店业发展需要的技术管理复合型人才.
参考文献：
[1] 庄萍萍.高职酒店管理专业实践教学模式的创新[J].郑州航空工业管理学院学报（社会科学版）,2012,31（1）：169-171.
责任编辑秦俊嫄
专业实践论文参考资料：
归纳上述,这篇文章为适合不知如何写酒店管理和信息化环境和教学模式方面的专业实践专业大学硕士和本科毕业论文以及关于专业实践论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。
