原创《品读金徽酒的前世今生》
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李白斗酒,挥毫写下蜀道难唐玄宗天宝元年,李白“仗剑去国,辞亲远游”的第16 个年头,唐玄宗一封供奉翰林的诏书将他召回长安.
回京的途中,李白沿着嘉陵江,一路骑马走到河池青泥岭（今甘肃徽县,川甘交界）.
在山间半坡休憩,风一吹,酒香扑鼻而来,登高一望,隐见山脚下酒旗招展.李白迫不及待地拍马而行,疾驰到山脚下,酒肆林立,“永盛魁”、“康庆坊”、“永盛源”等大小作坊百余家.没等菜上桌,李白已经自饮多盅,瞬间倦意全无,心旷神怡.本想再饮,但心中一想,还是入京为要,不免悻悻,便掏了银两,又将酒囊灌满,再度出发.
前路漫漫,夜色渐浓.酒囊中的酒越喝越少,只有酒意越来越浓.李白站在山巅,望远处,长安不见轮廓,却能感受它就在眼前；回看来路,蜿蜒曲折,不见踪影,16 年的“仗剑走天涯” 的光阴,浓缩在此刻的酒意中,谁能不思绪万千呢?
李白挥毫,创作了千古传颂的《蜀道难》.
风吹马啸,军民同饮金徽酒酒于男儿,是一腔精忠报国的热血.
南宋建立后,金人再度南下侵宋,直指川陕要塞.当时,由南宋名将吴玠临危受命,镇守这最后的江南屏障.
金人完颜宗弼亲率十万大军南下,士气嚣张,而反观宋军,缺兵少粮,人心慌慌.
吴玠依托长江天险的地形巧用一发五箭的床子弩射杀金兵,弓弩长几米,如同长矛,采用大型绞车发射.正面御敌方面,吴玠出奇兵从侧翼伏击金兵,切断金兵粮道.整日下来,金兵又累又困,只能暂停攻势,就地扎营,企图重整士气.夜里,吴玠亲自率军夜袭其大营,激战整夜,金军损失惨重.天亮时分,完颜宗弼见局面无法收拾,只得下令撤兵.
吴玠据天险因势利导,韬略过人.
这一战,血染忠魂,三万之寡大破十万铁骑.百姓携箪食壶浆来贺,将士豪迈,摘金盔盛酒痛饮.当地“盔”与“徽”同音,自此,此方的美酒有了一个新名字：金徽.吴玠作诗一首,抒发豪气：
风吹马啸秦塞间,一口烈酒气贯天.
马蹄踏尘凯旋来,军民共饮两道边.
千年传承,酿造会呼吸的国宝
诗、茶、酒构成了中国人的生活与精神的画卷.历代匠人对酒颇有专研.酒好不好,或者说好酒的标准：产地、纯粮、手工、储藏等,中国人如数家珍.
金徽酒最大的亮点,是被誉为世界吉尼斯之最的明万历酒海,是中国沿用至今年代最久的木制酒海.
民间说,一个人酒量大,被美名曰“海量”,“海量”从何而来,从金徽的酒海中便找到了说法.金徽酒一樽酒海的容量一般都在两吨以上,酒海的木头由生长多年的槐木构成,槐木寿命长,耐烟毒能力强,槐木中含芦丁,有止血降压作用.
酒海的制作过程非常复杂,据史料记载,酒海内用胶质状物质和麻纸粘糊,视酒海的大小要粘糊好多层.而这种麻纸也是用徽县北部山区高桥、榆树的枸皮,捶打成浆,手工漂制而成.传统工艺处理既可以起到滴酒不漏的密封效果,又能使枸皮和槐木中的有益元素与酒产生相互作用,从而在酒海中形成一个有利于有益微生物生长的优越环境.
优质的酒海,酿造出了金徽会呼吸的国宝.
编后语
甘肃,是丝绸之路上的大漠孤烟直,是黄河之水天上来的奔流到海,更是青泥岭上的客至酒香.人们很难将这个“不与秦塞通人烟”的地方与好酒产生关联.
金徽酒的产地徽县处在嘉陵江上游,是一个春暖花开,与世无争的生态山区.史书记载西汉以来,徽县当地的百姓就开始酿酒,酒坊林立,明清时期达到鼎盛,当地的酒脉也一直流传到了今天.
千年传承,时光流转.现在,金徽酒已经建成西北最大的白酒产能基地,西北唯一的国家4A 级生态景区.2016年3 月10 日,金徽酒一举登陆上海 A股,成为一家上市白酒公司.
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