原创《海水鱼专栏：大菱鲆养殖业动态报告》
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目前,我国海水鱼类养殖产量在全国海水养殖总产量中所占比例只有7%.鉴于此,国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛认为“十三五”及今后一个时期,我国的海产鱼类产量减少不应该是减养殖产量,而是应该减捕捞产量,这显然有利于海洋渔业资源的保护.所以,海水鱼类养殖未来相当一段时间内,可以预见会面临发展的空间和机会.本刊特设专栏来对接海水鱼产业技术体系的相关科研成果,以供产业界了解.
本报告以国家海水鱼产业技术体系各综合试验站跟踪示范区县调查数据为基础,以产业经济岗位团队调研数据为补充,对大菱鲆产业发展动态情况进行梳理分析,供有关各方参考
大菱鲆养殖业的基本情况
1. 大菱鲆养殖业的存量变动情况
2017 年度大菱鲆养殖生产总量将近5 万吨,年末存量约为2.6 万吨,占示范区县海水鱼养殖总存量的12.6%.年末存量环比减少2.22%,同比略增0.53%.
比较近三年大菱鲆养殖存量,其变动趋势如图1 所示：
自2015 年第一季度开始到2017年第四季度,大菱鲆各季末存量整体呈现波动下降趋势.其中,2016 年第二季度存量最高,每季度存量最高的省份是辽宁,其次是山东、河北.福建分别在2015 年第四季度和2016 年的第四季度有500 吨左右存量记录.
2. 大菱鲆养殖模式面积分布情况
大菱鲆养殖模式仍以工厂化养殖为主.2017 年第四季度,大菱鲆的养殖面积分别为工厂化流水养殖533.35万平方米,工厂化循环水养殖14.3 万平方米,普通网箱养殖4.7 万平方米,分别占海水鱼总养殖面积的86.64%、20.78% 和1.02%,主要集中在辽宁和山东.环比工厂化养殖面积减少1.08%,网箱养殖面积保持不变；同比工厂化养殖面积减少0.88%,网箱养殖面积减少62.62%.
纵观2015 年第一季度至2017 年第四季度大菱鲆养殖面积,不同养殖模式变动趋势如图2 和图3 所示：整体来看,工厂化养殖面积逐年下降,网箱养殖面积则呈现波动变化趋势.
3. 及成本收益变动情况
2017 年1 月至今大菱鲆的变动趋势如图4 所示：
总体来看,大菱鲆保持平稳,2017 年第三季度逐步增加,10 月达到最高78 元/kg,随后逐步减少至53 元/kg,并维持至今.
从2018 年第一季度来看,大菱鲆整体保持相对稳定.市场价自1月底平均达到标准鱼52.46 元/kg,超标鱼达到50.90 元/kg,塘口价标准鱼52.34 元/kg,超标鱼50.10 元/kg,后保持稳定,基本不变.
根据大菱鲆历年的成本收益情况（表1）,在技术创新逐步推进、养殖技术逐渐成熟等因素的影响下,养殖成本呈现逐年下降趋势,与此同时销售波动明显,在成本与因素的共同作用下,成本利润率变动较大.其中2012 年大菱鲆的销售最高,相应地,其成本利润率和边际贡献率均超过50%,2016 年销售最低,成本利润率为负值.2017 年,大菱鲆平均销售为47.50 元/kg,净利润为13.29 元/kg, 成本利润率为38.85%,边际贡献率为31.41%.总而言之,对生产者收益的决定性作用非常明显.显然,要促进产业稳定发展,关键是要维持的基本平稳.为此,需要从提高组织化程度、增加在产品定价过程中的话语权等途径加以推进.从图4 可以看出,近一段时间大菱鲆相对平稳,这在一定程度上可能与组织程度的提高有关.
大菱鲆养殖业存在的问题
1. 绿色技术推广力度仍需加大
从饲料方面看,直到目前为止,虽然全价配合饲料的普及率相对而言已比较高,但仍有相当一部分以投喂冰鲜杂鱼为主.根据调研数据,大菱鲆养殖成本中,饲料成本占到47.73%,仍是养殖主要支出部分.由此可见,要控制大菱鲆的养殖成本,关键还在于降低饲料成本. 此外,从对环境的影响看,投入鲜杂饵料对环境的影响比较大,应当引起高度重视.
从养殖模式转型升级来看,工厂化循环水养殖仍需进一步推广.调研过程中,养殖户普遍反映取水用的海井越打越深,抽出的海水质量下降,进而更容易引发鱼病等问题.然而从养殖模式看,对环境影响相对较大的工厂化流水养殖仍占绝大部分,而具有养殖密度大、存活率和饵料利用率高以及节能减排等优点的循环水养殖模式,由于成本较高,养殖户缺乏资金,虽然已开始推广,但难度仍然较大.
2. 品牌意识仍待提高
根据调研情况,大菱鲆养殖多以个体生产者为主,缺少知名的龙头品牌引领产业发展方向.大多数养殖生产者分散经营,产品差异化经营不明显,社会化协作水平尚需大幅提升,参与议价和风险规避的能力有待进一步增强,中小型养殖生产者的品牌意识仍需提高.拥有一个知名品牌是众多生产者梦寐以求之事,但受困于资金和人才等诸多因素,许多生产者不太愿意冒险为品牌的建设投入资金.
3. 产业组织尚需进一步培育
“十一五”以来,大菱鲆养殖业市场波动较大,其影响因素众多.
其中,产业组织化程度不高、调控市场风险能力不足是一个重要原因.一些地方虽然早就建立了产业协会,但在协调生产者行为方面尚可大幅改进.近年来成立了全国性的大菱鲆加工流通协会,组织化程度正在逐步提升,但总体来看仍任重道远.
4. 产业链发展不完善,产品附加值低
目前市场中的大菱鲆多以活鲜、冰鲜、冷冻的形式流通,初加工方面以整条冷冻产品为主,加工业在引导与调节养殖业产能、延展产业链、拓展产品市场、提升附加值等方面的潜能尚未充分发挥.
对策建议
1. 以技术创新为支撑,以法律制度为保障,促进产业绿色高效健康发展
建议通过立法,禁止环境污染相对较大的饵料投喂,同时对绿色高效的海水养殖配合饲料的推广使用、精准投喂技术、循环水养殖技术予以适当补贴.同时,建议加强对养殖户的养殖技术培训,实现成鱼养殖科学化投料与循环水养殖,从而一方面降低养殖饵料成本,另一方面降低残铒等环境污染物质的排放.
2. 以龙头企业为依托,引导产业从资源依赖型向技术支撑与品牌引领型转变
建议发展“龙头企业+ 区域品牌+ 养殖户”的产业模式,以工程化绿色养殖理念为指导,节能减排、保护生态环境为目标,培育一批科技型企业,引导产业从规模扩张型向核心竞争型转变.扶植以区域品牌经营管理为主的养殖专业合作组织的发展.建立区域养殖行业标准,通过调整支农资金使用方向,在一定幅度上补贴协会开展品牌建设,设立“政府引导、市场为基”的品牌营销基金.
3. 建立有效的市场进入和市场退出机制,加强大菱鲆品质监管力度充分发挥协会的自律监管功能,加大监管力度,以保证大菱鲆市场稳定发展.
4. 扶持水产品加工业,延长渔业产业链,增加产品附加值
建议一方面调整惠农政策支持方向,进一步鼓励加工业发展,以提高产品附加值,增加优质、方便的产品供给,引导消费习惯转型,改善国内市场结构；另一方面,通过大菱鲆生产基地、水产品加工企业与网络营销及流通业的紧密结合,推进加工带基地、加工促流通、加工拓市场,从而延伸产业链,拉动大菱鲆养殖业的深度转型发展.
（在数据采集过程中,受到各综合试验站及大菱鲆相关岗位科学家的帮助与支持,在此一并表示感谢！）
养殖论文参考资料：
评论，上述文章是适合不知如何写大菱鲆和海水鱼和海水鱼专栏方面的养殖专业大学硕士和本科毕业论文以及关于养殖论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。
