原创《开展食育课程弘扬民族膳食文化探析》
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开展食育课程弘扬民族膳食文化探析
陈瑞春
（福建省泉州市德化县丁溪幼儿园,福建 泉州 362500）
摘 要：让幼儿从小树立健康饮食的观念,可以潜移默化地对幼儿进行中国传统文化的教育,帮助幼儿养成节俭的美德.幼儿园应注重开展食育课程,做到如下几点：乡下实践、体验劳作,开辟园地、感恩自然,家园结合、养成习惯.
关键词：食育课程；幼儿园；膳食文化；家园合作
中图分类号：G610 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2018）05-0033-01
当下,一些幼儿园忽视了对幼儿进行食育,所谓“民以食为天”,科学合理的饮食习惯对人的健康有重要的促进作用.幼儿园应注重开展食育课程,弘扬民族膳食文化.让幼儿通过实践了解劳作的艰辛,减少浪费的发生；通过开辟农作物园地,让幼儿体会食物来源于大自然；与家长共同努力,为幼儿创造健康的饮食环境,促使幼儿形成良好的饮食习惯.
一、乡下实践,体验劳作
如今,物质生活条件较富足,一些成年人存在浪费现象,有些幼儿耳濡目染便也不珍惜食物.幼儿接触土地的机会较少,对于食物的来源知之甚少,更无从知晓食物的来之不易,不懂得珍惜粮食,有些幼儿甚至严重偏食.带领幼儿去乡下参加农业劳动,让幼儿了解食物的来源,体验劳作的辛苦,就会逐渐帮助幼儿改掉浪费食物的毛病.由于幼儿的体力与能力有限,教师选择“采摘圣女果”这一劳动活动作为实践课.采摘前,教师先讲述采摘圣女果的知识,并给每个幼儿分发手套,然后让他们两人一组进行采摘.对于这项新鲜的活动,幼儿们起初都很积极,干劲十足,但渐渐地,一些幼儿开始感觉劳累,采摘速度逐渐放缓.等大部分幼儿都感觉疲惫之时,教师让大家停止采摘,然后带领他们去参观农民伯伯的劳动.通过采摘圣女果的实际体验和参观农民伯伯劳作,以及教师讲解农民伯伯的劳动时间及劳动量远远大于他们刚敢于的采摘活动,幼儿们体会到劳动的辛苦,懂得了应该珍惜来之不易的食物.
二、开辟园地,感恩自然
在日常生活中,教师要教育幼儿不能浪费粮食,告诉幼儿食物来源于大自然,应对大自然怀有一颗感恩的心.不浪费粮食,感恩大自然,不仅是对膳食文化的一种尊重,也是中华民族的传统美德.因此,教师要引导幼儿常怀感恩之心,弘扬民族膳食文化,弘扬中国传统文化.
没有大自然的馈赠,人们就无法获取食物,但城市中的幼儿往往不能直观地体会到这一点.为了让幼儿真切地认识到这一点,教师带领幼儿们在校园内开辟了一片小菜园.学期初,教师为幼儿们申请了教室门前的一片空地作为“农作物园地”,并让每个幼儿在家长的帮助下种植一种农作物.幼儿们在家长的帮助下种植了各种各样的农作物,有的幼儿种下一瓣蒜,有的幼儿撒下小葱的种子……幼儿们种下菜种后,教师在这些农作物旁一一标注上种植幼儿的名字,要求他们照顾自己种下的农作物,并了解它们的习性.由于是亲自种植的,幼儿们对自己的农作物都十分上心,每天细心观察、照料.随着时间的流逝,农作物开始萌芽破土而出,然后一点点生长,最后结出果实.在农作物成长的整个过程中,教师引导学生观察雨天和晴天时农作物有什么不同,以及浇水前后农作物有什么变化等,从而感受大自然的神奇以及农作物生长的知识.幼儿们通过细细观察,发现“浇水后农作物长得比较快”“下雨后农作物看起来更‘精神’”……在观察和照料这些农作物的过程中,幼儿们了解了农业知识,感受了大自然的神奇,从而逐渐学会感恩大自然,不浪费粮食.
三、家园结合,培养习惯
健康合理的饮食可以保证孩子的健康成长,幼儿园应和家长相互协作,在向幼儿传授饮食相关知识的同时,也要在实际饮食生活中对幼儿进行潜移默化的影响,帮助幼儿养成科学的饮食习惯.合理饮食和营养搭配,是膳食文化的重要组成部分,是拥有健康身体的保障.让幼儿养成合理饮食的习惯,懂得营养搭配的道理,离不开家长和幼儿园的合力教育.如今,家长们越来越注重营养元素的搭配,一些家长会购买含有各种维生素以及微量元素的补品让孩子吃,但实际上药补不如食补,合理搭配日常饮食就可以满足孩子身体成长所需要的营养.在现实生活中,一些幼儿对于肉类食物十分偏爱,却对有益于身体健康但口味较清淡的豆制品、青菜等敬而远之.为解决幼儿的偏食问题,教师应多和家长沟通,建议家长以身作则,自己做到不挑食、不偏食,从而帮助幼儿养成科学健康的饮食习惯.另外,家长做饭时要尽量让餐桌上的食物种类更丰富一些,并在菜品的颜色、形状、味道、口感等方面做文章,比如可以将食品做成孩子喜欢的卡通人物的形状,要让孩子愿意尝试,从喜欢看慢慢变为喜欢吃.同时,在幼儿园教师要给幼儿们讲解蔬菜和豆制品对身体有很大的益处,并将挑食对身体成长造成的严重危害告知幼儿.教师还应讲解幼儿每天所需要的食物量、微量元素摄入量以及每种蔬菜所含的微量元素等专业知识,帮助幼儿树立健康饮食观念.
四、结束语
让幼儿从小树立健康饮食的观念,可以潜移默化地对幼儿进行中国传统文化的教育,帮助幼儿养成节俭的美德.所以,幼儿园应注重开展食育课程.应让幼儿通过实践了解劳作的艰辛,减少浪费的发生；通过开辟农作物园地,让幼儿体会食物来源于大自然；与家长共同努力,为幼儿创造健康的饮食环境,促使幼儿形成良好的饮食习惯.
参考文献：
[1]沈立,张秋萍,王海鹰.儿童食育教室的设计理念和功能[J].早期教育,2015(02).
[2]王瑜,黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].陕西学前师范学院学报,2016(04).
课程论文参考资料：
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